Виноград. Мифы и реальность

Итак, помимо уже известных вам биофлавоноидов, моносахаридов, пектиновых веществ и органических кислот, в виноградных ягодах содержатся почти все необходимые организму вещества, за исключением белков и жиров.

Его плоды содержат:

• глюкозу и фруктозу — универсальные источники энергии для организма;

• органические кислоты — оказывают противовоспалительное, антитоксическое, бактерицидное, противораковое действие, улучшают обмен веществ;

• витамины:

> С — предохраняет организм от многих вирусных и бактериальных инфекций, повышает эластичность и прочность кровеносных сосудов, помогает очищать организм от ядов, активизирует работу эндокринных желез, улучшает состояние печени, способствует снижению холестерина в крови, эффективен при лечении большинства заболеваний,

> Е — оказывает омолаживающее действие, замедляет старение клеток, укрепляет иммунитет, способствует профилактике атеросклероза, катаракты и других патологий,

> К — нормализует процесс свертываемости крови, повышает прочность сосудистых стенок, участвует в энергетических процессах, регулирует двигательную функцию желудочно-кишечного тракта и работу мышц;

• каротин — повышает сопротивляемость организма различным инфекциям, способствует росту и укреплению костей, сохранению здоровья кожи, волос, зубов, десен;

• фолиевую кислоту — нормализует кроветворную функцию, способствует выработке новых клеток;

• катехины — защищают от рака, диабета, инсульта и сердечных заболеваний;

• лейкоантоцианы — капилляроукрепляющие и противораковые вещества;

• пектины — очищают организм от ядов. В зависимости от сорта винограда и степени зрелости ягод в них может содержаться до 0,2% и значительно больше пектиновых веществ. Они способствуют выведению из организма ионов тяжелых металлов, радиоактивных изотопов стронция, кобальта, других радиоактивных элементов, токсинов, улучшают работу кишечника;

• ферменты — необходимы для многочисленных химических реакций, протекающих в нашем организме;

• эфирные масла — обладают бактерицидным, антисептическим и противовоспалительным свойствами, положительно влияют на нервную систему;

• кумарины — предотвращают возникновение тромбов;

• камедь — снижает уровень холестерина, выводит яды;

• смолы — оказывают антисептическое, противогнилостное действие;

• клетчатку — очищает от шлаков, нормализует кишечную микрофлору;

• минеральные соли:

> калия — оказывает противосклеротическое действие, предотвращает утомление, снижает риск развития синдрома хронической усталости, оказывает влияние на сократительную деятельность миокарда, участвует в процессах нервного возбуждения, способствует выведению воды и натрия из организма. Достаточно отметить, что в сушеном винограде его содержится около 800 мг/100 г, суточная же потребность составляет 2-3 г;

> железа — способствует кроветворной функции; 1 кг свежего винограда обеспечивает суточную потребность человека в железе, которое в основном используется для построения гемоглобина;

> магния — самый важный минерал для сердца, играет существенную роль в углеводном и фосфорном обмене, обладает сосудорасширяющими свойствами, нормализует нервную возбудимость. В 1 кг столового винограда находится до 170 мг магния. Суточная потребность взрослого человека составляет 400 мг;

> марганца — улучшает работу мозга и эндокринной системы;

> кальция — входит в состав костей, крови, участвует в процессах свертывания крови, стимулирует сократительную способность сердечной мышцы. В 1 кг ягод содержится до 450 мг кальция, а суточная потребность взрослого человека составляет 800 мг. Недостаток кальция приводит к повышенной возбудимости нервной системы;

> цинка — необходим для роста детей. В 1 кг бессемянного винограда содержится 17-19 мг цинка, что полностью компенсирует суточную потребность человека в нем;

> меди — хотя и требуется человеку в небольшом количестве (около 2 мг/сут), но она играет исключительно важную роль, участвуя в построении многих ферментов, белков, входит в состав гемоглобина и др. В 1 кг винограда содержится от 1 до 10 мг меди

• и многие другие элементы.

А теперь давайте поговорим о таком важном витамине, как аскорбиновая кислота, витамин С, о котором знают все. Насколько важен этот витамин для нашего организма, очень образно пишет И. Гумовска в своей книге «Питание людей пожилого возраста»: «Если бы все витамины, нужные нашему организму, выстроить в один ряд, скажем, длиной в 100 см, то витамин С занял бы в нем 70-80 см, а остальное место — все прочие витамины. Это, конечно, не значит, что они менее важны. Но этот ряд дает представление о том, как много (по количеству) нам требуется витамина С. И главное — ежедневно, потому что наш организм не способен накапливать аскорбиновую кислоту».

В нашем организме витамин С выполняет две очень важные функции: обеспечивает иммунную защиту и стабилизирует психику. Кроме того, этот витамин — злейший враг микробов, паразитов, возбудителей болезней и вирусов, а также свободных радикалов — против витамина С они бессильны.