Угощение к чаю.

Ингредиенты: для пирога: ● 150 гр.крупно нарезанных грецких орехов ● 6 крупных яиц комнатной температуры/белки отделить от желтков. ● щепотка соли ● 6 ст.л. сахара ● 6 ст.л. манной крупы ● 6 ст.л.молотых белых сухарей + ещё немного для обсыпки формы ● 4 ст.л.бренди или коньяка ● 1.5 ч.л.пекарского порошка ● 1 ч.л.цедры лимона или апельсина ● 1/2 ч.л.корицы ● на кончине ножа - молотой гвоздики/по желанию/ ● форма 20х25 смазанная маслом и обсыпанная сухарями. Дно застелить пекарской бумагой. для глазури: ● 125 гр.чёрного шоколада ● 100 мл. сливок ● несколько покрытых карамелью ядер грецких орехов Приготовление: Взбить белки с щепоткой соли до устойчивых пиков в другой миске взбить желтки с сахаром на высокой скорости/бить не менее 7 мин. добавить бренди. Опять слегка взбить. Смешать манку. Сухари. пекарский порошок, корицу и гвоздику и перемешав соединить с желтками. Добавить половину взбитых белков. Осторожно перемешать лопаткой снизу вверх, поворачивая по кругу. Точно таким же способом соединить с оставшимися белками. Вылить тесто в форму и выпекать в прогретой духовке при 180" 40-45 мин. Готовому пирогу дать остыть, подрезать по краям и перевернуть на блюдо, так как мы будем покрывать пирог глазурью, то его нижняя часть для этого более ровная. Глазурь: Нагреть сливки до 90" и поместив в них нарезанный кусочками шоколад, мешать до тех пор. пока шоколад полностью не растопиться, дать слегка застыть и покрыть поверхность пирога, поставить в холодильник. Когда глазурь застынет нарезать на порционные кусочки и украсить орехами. Очень вкусно сервировать со сливочным пломбиром и фруктами.

Творожный пирог с малиной и белым шоколадом

Ингредиенты тесто: ● творог 200 г ● масло сливочное 100 г ● мука 230 г ● кефир 50 мл ● разрыхлитель 1 ч. л. начинка: ● творог 200 г ● яйцо 3 шт. ● сахар 5 ст. л. ● крахмал 1 ст. л. ● малина свежая (замороженная) 300 г ● белый шоколад 50 г

Приготовление: Творог, масло и муку порубить ножом до состояния крошки. Кефир смешать с разрыхлителем и подливая его к крошке, собрать в шар и замесить мягкое тесто. Дно разъёмной формы застелить бумагой для выпекания. Руками распределить тесто по дну и бортикам формы. Убрать форму с тестом в холодильник. Для начинки творог взбить с желтками и сахаром, добавить взбитые в крепкую пену белки, осторожно перемешать. Начинку вылить в форму, сверху разбросать малину, присыпать крахмалом и белым шоколадом (можно использовать пористый шоколад). Выпекать при 180* примерно 55 мин. Пирог должен хорошо подняться, если подвигать форму, серединка пирога должна слегка подрагивать. Оставляем пирог в выключенной духовке ещё на 15-20 мин. Затем достаём и даём пирогу полностью остыть. Можно дополнительно присыпать пирог шоколадной крошкой.

Пирог со сгущенкой

Ингредиенты: ● Масло сливочное 80 г ● Печенье «Юбилейное» 300 г ● Желток яичный 3 штуки ● Молоко сгущенное 400 мл ● Лимоны ½ штуки

Приготовление: 1. Кладем печенье в пару пакетов и размалываем в не очень мелкую крошку. 2. В печенье добавляем мелко порубленное и сильно охлажденное сливочное масло и тщательно перемешиваем. 3. Выкладываем получившуюся массу в форму и формируем бортики высотой около 2-х сантиметров. Тесто надо распределить как можно ровнее. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. 4. Пока запекается основа, приготовим начинку. Для этого взбиваем желтки и добавляем в них сгущенку. Продолжая взбивать, добавляем сок половинки лимона. 5. Достав из духовки форму, выкладываем начинку на основу. Равномерно распределяем и опять отправляем в духовку на 10 минут. 6. Достав из духовки, украшаем ягодами, фруктами или взбитыми сливками по своему вкусу.

ТОРТ МОЛОЧНО-МАЛИНОВЫЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: ● 1 банка сгущенного молока ● 2 яйца ● 120 гр. муки ● 1 столовая ложка порошка для выпечки

Для сливочной глазури: ● 220 гр. сливочного сыра, комнатной температуры ● 220 гр. перетертого творога ● 750 мл. сливок 33% ● 80 гр. сахарной пудры ● Ванильного экстракта - 2 чайные ложки

Дополнительно: ● 1,5 стакана малины (для верхней части торта) ● ½ стакана тертого кокоса ● 4 столовые ложки варенья