Три пользы

О белой муке в общих чертах уже упоминалось: чем более она бела, тем более калорийна (по традиционным понятиям) и тем меньше пользы дает организму. В оболочке зерна и в его ростке, уходящих в отруби, содержится мощная биологическая сила. Оболочка богата витаминами, белками, крахмалообразующими веществами. При набухании зерно дает росток, а в нем 600 мг витамина Е вместо 1 мг в сухом зерне! И все это очень часто пропадает для нас. Остающиеся в муке крахмалистые вещества мертвы. В еще не столь далекие времена, когда не было больших мукомольных предприятий, крестьяне носили молоть зерно небольшими партиями на мельницу (свежая цельная мука!).

Процесс брожения многие ученые считают нежелательным (приводятся примеры, когда полезные продукты, например, виноград, погибают в результате брожения). Однако натуропаты признают пользу пивных дрожжей: их обогащают солод, ячмень, содержащие много витаминов, минеральных веществ.

Консервы всех видов вредны, если в них вводятся консерванты (специальные химические вещества), а в лучшем случае просто бесполезны, являясь лишь лакомством, десертом (например, знаменитые «закрученные» компоты).

О порошковом молоке известно, что его вред для питания состоит в том, что оно содержит большие количества белков, жиров и углеводов – их намного больше, чем в естественном молоке, а развести сухое молоко до нормы практически невозможно. Так же обстоит дело и со сгущенным молоком, только к нему обычно добавляется «щедрое» количество рафинированного сахара.

Конфеты-карамель ничего не дают организму, но могут причинить и вред, ведь в них добавляются пищевые красители. Что же собой представляют эти красители? На заре кондитерского дела использовались экзотические красящие растения и даже насекомые (амарант, шафран, куркума, кошениль и т. п.). Теперь же в ход пошли (за неимением достаточного количества естественных веществ) синтетические красители, химические вещества (например, тартразин, индигокармин). Вот против них и возражают диетологи-натуропаты, и возражают решительно, как против канцерогенных веществ. Известный современный специалист по питанию д-р Мейер из Вашингтона в интервью, данном корреспонденту газеты «За рубежом», рассказал случай, когда в угоду «эстетическим» и рекламным целям в США широко использовался синтетический пищевой краситель эффектного красного цвета, оказавшийся впоследствии ядовитым.

«В питании более чем где-либо существенно не выжидание вреда, а его предупреждение», – эти слова кажутся хорошо знакомыми всем, но не все, наверное, знают, что принадлежат они выдающемуся швейцарскому врачу М. Бирхер - Беннеру.

СЫРОЕДЫ И "БЛЮДОЕДЫ"

Итак, естественно возникает вопрос о сыроедении – его пользе или, может быть, вреде?

По мнению многих клиницистов, диетологов и гигиенистов (конечно, натуропатического направления), такой вид питания является идеальным, целительным и, очевидно, единственно возможным путем к восстановлению здоровы для некоторых категорий тяжелобольных. Известны многие работы о значении сырой растительной пищи, в которых на основании долговременных клинических наблюдений показано, что, например, при подагре сырая пища способствует выведению шлаков, то же при запорах, заболеваниях почек и печени (отдых этих органов); при сахарном диабете повышается способность к усвоению углеводов. При гипертонии и всех других сердечно-сосудистых заболеваниях полезно проведение разгрузочных дней на сырых фруктах и овощах.

Разработано несколько рациональных систем перехода на сыроедение. Все они подразумевают отнюдь не резкое изменение характера привычного питания: в первые два месяца исключают постепенно мясо при соблюдении прочих принципов естественного питания и при увеличении про цента сырой еды; во вторые два месяца – яйца и молочные продукты и, наконец, приготовленную растительную пищу. Сыроеды, защищая свои позиции, прежде всего приводят в свою пользу один аргумент, который, что называется, бьет в самое сердце. Это – борьба (здесь слово «борьба» еще не утратило своего истинного значения) против болезни болезней современного мира – ожирения: очень полные люди, начиная питаться сырой пищей, естественно и постепенно теряют до 20 кг. Худые же люди, наоборот, теряют в весе очень мало, и у них раньше начинается процесс оздоровления. Ощущение недоедания со временем исчезает. Высказывается также мнение, что если перейти к сыроедению сразу, то это легче для организма и психики человека. Ясно, что, как и во всех случаях изменения питания, каждый должен решать эти вопросы сугубо индивидуально. Действительно, если судить с общечеловеческой точки зрения, то выполнение программы постепенного перехода к сыроедению позволит каждому, кто решится на это, проверить себя, лучше подготовиться психологически, понаблюдать за реакциями своего организма. Все сказанное о переходе на сыроедение относится и к вегетарианству.