Тетушкины пироги

✓ 2 ст. ложки растительного масла

✓ соль – по вкусу

Для начинки:

✓ 200 г копченой грудинки

✓ 1 стакан гречневой крупы

✓ 1 луковица

✓ 2 ст. ложки сливочного масла

✓ растительное масло, перец и соль – по вкусу

Для теста смешайте муку с солью, влейте пиво и замесите гадкое тесто. Отделите белки от желтков. В отдельной посуде смешайте растительное масло с желтками. Добавьте смесь в тесто и тщательно перемешайте. Белки взбейте в пышную пену и добавьте в тесто. Оно должно получиться крутым.

Скатайте тесто в толстый жгут и разрежьте на 8–10 кусков. Раскатайте каждый кусок в продолговатую лепешку и на середину положите 1,5–2 ст. ложки начинки. Подтяните края к центру и защипните длинным продольным швом. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте пироги с обеих сторон по 3–4 минуты.

Для начинки промытую гречневую крупу обжарьте на сухой сковороде. Затем переложите в кастрюлю, залейте 2 стаканами кипятка, посолите, доведите до кипения и поварите 15 минут под крышкой. Спустя это время снимите с огня и оставьте под крышкой еще на 30 минут.

Лук измельчите, грудинку нарежьте кубиками. Грудинку обжарьте, помешивая, в течение 5 минут на разогретой сковороде. Добавьте лук, обжарьте все еще 5 минут, посолите и поперчите. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и гречневую кашу. Полученную начинку тщательно перемешайте.

Дрожжевой пирог с начинкой из шпика, репчатого лука, сметаны и тмина «Полунинский»

Для теста:

✓ 500 г муки

✓ 30 г дрожжей

✓ 250 мл молока

✓ 2 ч. ложки сливочного масла

✓ ванильный сахар и соль – по вкусу

Для начинки:

✓ 180 г шпика

✓ 750 г репчатого лука

✓ 250 г сметаны

✓ 3–4 яйца

✓ 40 г крахмала

✓ 2–3 ч. ложки тмина

✓ 60 г сливочного масла

✓ соль – по вкусу

Дрожжи разведите в теплом молоке. Просеянную муку смешайте с остальными компонентами, вымесите гладкое тесто и поместите его в теплое место на 1 час 30 минут.

Поднявшееся тесто обомните, еще раз вымесите и раскатайте на посыпанной мукой доске. Готовое тесто уложите на смазанный сливочным маслом противень. Поверх разложите начинку и сформуйте пирог. Выпекайте в духовке 40 минут при средней температуре.

Для начинки мелко нарезанный шпик обжарьте на сливочном масле, добавьте репчатый лук, нарезанный кружочками, тмин и соль. Полученную смесь прогрейте, снимите с огня и добавьте сметану, смешанную с яйцами и крахмалом.

Быстрая пицца с копчеными сосисками, ветчиной, сыром и помидорами «Коломбина»

Для теста:

✓ 1/3 стакана муки

✓ 1 яйцо

✓ 1/3 стакана сметаны или кефира

✓ сода – на кончике ножа

✓ 1/3 ч. ложки соли

Для начинки:

✓ 300 г мясных копченостей (охотничьи сосиски, ветчина)

✓ 100–150 г сыра

✓ 3 консервированных помидора

✓ хмели-сунели и/или другие специи – по вкусу

Для теста смешайте все ингредиенты, вылейте в форму, поставьте в разогретую духовку и выпекайте до готовности.

Готовый корж извлеките из духовки, равномерно разложите помидоры, затем мясную нарезку. Поверх уложите сыр и посыпьте специями. Поставьте пиццу в горячую духовку на несколько минут до расплавления сыра.

Для начинки нарежьте сосиски тонкими дольками, ветчину – соломкой. Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы и слегка порубите. Выделившийся рассол слейте.

Если вы используете сыр твердых сортов, натрите его. Если сыр мягкий, нарежьте его тонкими пластинками. Плавленый сыр уложите мокрой чайной ложкой.

Картофельный пирог с сосисками, ветчиной и колбасой «Четыре лунки»

✓ 6–8 вареных картофелин, размятых в пюре

✓ 100 г сосисок, колбасы, ветчины

✓ 5 яиц

✓ 1–2 луковицы

✓ 2–3 ст. ложки сметаны

✓ растительное масло и соль – по вкусу

Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавьте к нему мелко нарезанные мясные изделия, обжарьте их и остудите. В холодное пюре вбейте 1 яйцо, добавьте обжаренные мясные изделия, посолите и тщательно перемешайте.

Полученную массу уложите в слегка смазанную маслом форму. Разровняйте, сделайте 4 лунки и влейте в них яйца. Верх изделия разровняйте и смажьте сметаной. Выпекайте в духовке до зарумянивания при средней температуре.

Пирог из теста на майонезе с сосисками и сыром «Пьеро»

Для теста:

✓ 1 стакан муки

✓ 200 г майонеза

✓ 3 яйца

✓ 11/2 ч. ложки разрыхлителя

✓ растительное масло, перец и соль – по вкусу

Для начинки:

✓ 300 г колбасных изделий (колбаса, сосиски, ветчина)

✓ 100 г любого сыра

Сыр натрите на терке, колбасные изделия нарежьте. Взбейте яйца, добавьте майонез, всыпьте разрыхлитель и муку. (В тесто можно добавить немного тертого сыра. Тогда нужно положить 2 ч. ложки разрыхлителя.) Посолите, поперчите, взбейте миксером, добавьте тертый сыр и нарезанные колбасные изделия.