Темная сторона ЗОЖ. Как не заболеть, пытаясь быть здоровым

пропуск тренировки и понеслась…

Спустя год мы встречаем бывшую зожницу в «Макдоналдсе», куда у нее куплен годовой абонемент на комбо «бургер + кола-лайт». Вот так «взмах крыла бабочки» в виде забытых орешков привел нашу героиню в стан потребителей мусорной еды. Вызвав настоящее торнадо в ее прежнем здоровом образе жизни. Ну, конечно, и здесь я закрутила, без возражений. Честно скажу, задачи вогнать читателя в параноидальную депрессию передо мной не стоит.

Совершенно понятно, что невозможно спрогнозировать каждое наше действие и оценить все далеко идущие последствия. Поэтому про теорию хаоса можно знать, но применять не по каждому поводу. Ведь если начать заморачиваться, то это сильно усложнит жизнь и вам, и окружающим людям. С подозрением спрашивать у мужа, отдает ли он себе отчет в том, что, забыв купить в магазине обезжиренный кефир, он обрекает вас на операцию липосакции в скором будущем, все же не стоит. Или обреченно прогнозировать, что встреча в кафе с подругами может привести к ожирению. Гораздо эффективнее укладывать постулаты теории хаоса в следующую незамысловатую логическую цепочку:

простой и понятный организму набор блюд в ежедневном рационе с достаточным количеством клетчатки →

хорошее самочувствие и пищеварение →

высокая продуктивность и энергичность →

удовольствие от каждого дня.

Если бы она безотказно работала, то можно было бы поставить жирную точку и закончить на этом свое повествование. Но все не так просто.

Эффект бабочки

Существует как минимум одно обстоятельство, которое следует принять во внимание. Оно является тем самым малозаметным явлением, которое вызвало настоящее цунами в области питания в последние десятилетия. Что привело миллионы людей к лишнему весу и проблемам с пищевым поведением.

Это невиданная прежде пищевая наркомания — зависимость от определенной еды с настоящим абстинентным синдромом. И появилась она после открытия однажды понимания, как

сочетание всего трех компонентов — сахара, соли и жира — может сделать еду не просто вкусной, но вызывающей привыкание и зависимость.

Об этом прекрасно рассказывается в книге «Конец обжорству» Дэвида Кесслера. Там описано, как жирная, сладкая или соленая еда запускает циклический процесс: потребление таких продуктов активирует приносящие удовольствие сети опиоидных нейронов, а активирование этих сетей повышает потребление этой еды. То есть, мы кушаем, испытывая кайф сродни действию морфина или героина. А после начинаем хотеть такую еду снова и снова. Круг замыкается.

Здесь можно сделать небольшое упражнение и вспомнить ту еду, которая является вашей слабостью и может вызывать приступы неконтролируемого переедания.

После этого разберите ее состав на наличие в любых проявлениях сахара, соли и жира.

Я начинаю первая:

☑ пицца (жир — сыр, сахар — томатный соус, соль — оливки, сыр). Никогда не могу остановиться на одном и даже двух кусочках!

☑ брауни (в нем есть и сахар, и жир, и соль). Тоже не всегда ограничиваюсь лишь одной порцией.

☑ мороженое с соленой карамелью или горьким шоколадом (жирное, сладкое и соль как усилитель вкуса). Обожаю!

Когда подобные продукты являются лишь небольшим приятным дополнением к основному рациону — торнадо не будет.

Проблемы начинаются когда «сахар + жир + соль» становятся постоянными составляющими потребляемой еды.

Потому что это трио стимулирует аппетит, способствует перееданию и формированию зависимости.

В обычном меню оно может скрываться не только в составе приготовленных блюд. Но и в различных соусах, которые делают еду особенно привлекательной и вкусной.

Картошечка? Пожалуйста, с кетчупом.

Куриные крылышки? Не забудьте к ним медовый или сырный соус.

Салат «Цезарь»? Вот вам фирменная заправка. Пивко? Соленые орешки только добавят удовольствия.

Этим секретом пользуются и повара в ресторане, и производители промышленных продуктов. Пищевая индустрия поняла, чем взять потребителя.

А когда удовольствие от еды многослойно, когда в еду встраивают все новые и новые стимулы, эффект привыкания усиливается еще больше.