Таежные трофеи

У ботаников есть понятие «проективное покрытие». Оно может равняться единице — это значит, что травы полностью закрывают почву, и если не заглядывать под такой сплошной травянистый покров, найти гриб вообще нельзя. Конечно, в таких местах их обычно и не ищут, но в большей или меньшей степени трава растет повсюду и создает ту или иную помеху. Так вот, в случаях, когда не просматривается 40–50 % всей поверхности почвы, гораздо рациональнее не отодвигать палочкой отдельные растения, а дважды пройти по такому грибному участку, осматривая его с противоположных сторон. При пользовании же палочкой взгляд оказывается как бы привязан к ее концу и площадь обзора существенно уменьшается. Конечно, сама тактика сбора определяется конкретными особенностями растительности и грибов. Иногда среди высокого мха рыжики и грузди приходится нащупывать в прямом смысле слова. Под пологом орляка белые грибы в березняке лучше всего искать, то и дело опускаясь на корточки и заглядывая под растения, иногда поиск ведется, что называется, на четвереньках.

Касаясь вопроса об отыскивании грибов, нельзя не отметить такой недопустимый прием, как сдирание мха и подстилки. Занятие это и вредное, и бессмысленное. Ведь ощупываем мы не весь мох, а лишь бугорки, обычно рядом с найденным грибом или старой ножкой. Сдирая же мох, мы подсушиваем грибницу, нарушаем ее плодоношение.

Сколько же грибов мы пропускаем? То, что много, не вызывает сомнений. Ведь если даже при осмотре грибницы там остается один-два белых гриба, то что говорить о рыжиках или груздях. Мы много раз делали простейший опыт. Во время совместных выходов шли гуськом. Количество найденных грибов идущим сзади оказывалось в среднем на 30 % меньше, чем у первопроходца. Именно этим обстоятельством объясняется хорошо известный факт — когда грибы в лесу есть, все оказываются с большим или меньшим количеством трофеев.

У грибов появлению плодовых тел способствует поранение грибницы. Оно происходит при прокладке дорог, выпасе скота, различных земляных работах. Обычно в таких местах грибы появляются несколько раньше. Наблюдается подобное плодоношение обычно 2–3 года, иногда немного дольше.

В местах с высокой плотностью сборщиков иногда прибегают к такому немножко наивному приему, как прятание маленьких грибов. Найдя такой гриб (белый, подосиновик, груздь, рыжик) его забрасывают сверху сухими листьями, хвоей с тем, чтобы срезать через 2–3 дня. Если эту операцию делать неаккуратно, гриб можно надломать у основания, после чего его рост прекращается. Иногда можно услышать высказывания о том, что обнаруженный гриб не растет. Конечно, это не верно. Действительно, нередко мы замечаем умирающий гриб, т. е. такой, который прекратил рост из-за сильного поражения личинками насекомых. Прятанье грибов нередко является для нас маленькой психологической уловкой, с ее помощью мы оправдываем желанный выход в лес (надо пойти, ведь прошлый раз несколько грибов спрятал). Конечно, сами спрятанные и позже собранные грибы какого-нибудь существенного влияния на общее количество трофеев не оказывают. Однако сам факт наличия маленьких грибков свидетельствует о том, что идет слой.

Какого размера гриб-крошку допустимо срезать? В отличие от рыбной ловли здесь нормативов пока нет. При сборе в безлюдных местах определяющее значение имеют «технологические» соображения — есть ли смысл за таким малышом наклоняться (а потом с ним возиться). В местах же всеобщего сбора срезание «младенцев» — проявление жадности, эгоизма. Под «младенцем» имеются в виду грибочки со шляпкой до сантиметра, которые после приготовления становятся размером с горошину.

Чаще всего гриб срезают. Однако в ряде руководств отмечается, что от загнившего обрезка ножки гниль может распространиться на грибницу. Поэтому лучше гриб «выкручивать» и затем ножку отрезать (чистить). Чем старее гриб и жестче ножка, тем выше следует ее отрезать.

Транспортировка, хранение, переработка грибов

Гриб мало найти и срезать. Его еще нужно в сохранности доставить к месту переработки, что отнюдь не всегда просто. Тара, используемая для сбора грибов, должна подбираться с учетом их видового состава, вероятного количества, продолжительности и условий транспортировки. В настоящее время широко используются короба (деревянные, металлические), ведра, корзины, кузовки, кошелки, всевозможные пластиковые пакеты, матерчатые сумки. Некоторые массовые виды, например, опята или лисички, обладающие достаточной прочностью, транспортируются даже в мешках.