Суши и роллы. Готовим, как профессионалы!

Приготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе «Рецепты приготовления риса для суши и роллов». Кальмаров очистите, промойте в проточной воде и поварите 2-3 минуты в кипящей подсоленной воде. Затем остудите, обсушите и нарежьте тонкой соломкой.

Морковь очистите от кожицы, вымойте и тонко нашинкуйте. Лук мелко нарубите. Смешайте кальмаров, морковь, лук и морскую капусту. Полученную массу посолите, поперчите, заправьте растительным маслом, уксусом и тщательно перемешайте. Готовую массу поместите на 1 час в холодильник.

Рис уложите на блюдо и разровняйте. Поверх разложите смесь из кальмаров, моркови, лука, морской капусты и посыпьте все измельченной зеленью петрушки.

Филе макрели с креветками, огурцами, корнем имбиря, саке, яичным блинчиком и соевым соусом «Фудзи»

...

• 200 г филе макрели

• 2-3 крупные креветки

• 1 огурец

• 1 яйцо

• 20 г корня имбиря

• 1 ч. ложка саке

• 1 ст. ложка рисового уксуса

• 1 стакан сухого риса

• 1 ст. ложка растительного масла

• соевый соус и соль – по вкусу

Приготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе «Рецепты приготовления риса для суши и роллов». Филе макрели нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон и полейте смесью из саке и уксуса. Креветки очистите, сварите до готовности, остудите и нарежьте кусочками.

Яйцо взбейте с солью и приготовьте яичный блинчик, обжарив его с обеих сторон на растительном масле. Готовый блинчик сверните рулетом и нарежьте тонкими полосками.

Огурец вымойте, очистите от кожицы, мелко нарежьте, слегка посолите, немного помните руками и слейте образовавшийся сок.

Корень имбиря очистите от кожицы, вымойте, обсушите и нарежьте тонкой соломкой. Затем поварите 5 минут в кипящей воде, откиньте на дуршлаг, обсушите и остудите.

Рис уложите на блюдо горкой. Поверх положите ломтики макрели, имбирь, полоски яичницы и кусочки огурца. У основания горки разложите креветки. Подавайте с соевым соусом.

Осьминоги с филе семги, салатом из морской капусты, корнем имбиря, васаби, саке и соевым соусом «Гифу»

...

• 250 г мяса осьминогов

• 350 г филе семги

• 100 г салата из морской капусты

• 20 г корня имбиря

• 1 ч. ложка саке

• 1 ст. ложка васаби

• 2 стакана сухого риса

• соевый соус и соль – по вкусу

Приготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе «Рецепты приготовления риса для суши и роллов». Мясо осьминогов тщательно вымойте, натрите солью, выдержите в течение 10-15 минут, затем снова тщательно вымойте.

Подготовленное мясо осьминогов поварите около 30 минут в кипящей воде. Готовое мясо залейте холодной водой, тщательно остудите, откиньте на дуршлаг и нарежьте острым ножом на небольшие кусочки.

Филе семги вымойте в соленой воде и нарежьте более крупными кусочками, чем мясо осьминогов. Филе перемешайте со смесью из васаби и саке. Корень имбиря вымойте, очистите от кожицы и нарежьте тонкой соломкой.

Рис уложите на блюдо и разровнять так, чтобы получилась лепешка. Поверх разложите вперемежку кусочки мяса осьминогов и семги, затем положите салат из морской капусты. В середине уложите веером соломку из имбиря. Подавайте с соевым соусом.

Вареный морской еж с филе угря и тунца, кальмарами, креветками, сушеной тыквой, корнем сельдерея и пастернака, шампиньонами и огурцами «К празднику Дня моря»

...

• 150 г вареного морского ежа

• 100 г вареного филе морского угря

• 100 г филе тунца

• 100 г кальмаров

• 2 креветки

• 20 г икры морского ежа

• 10 полосок сушеной тыквы

• 1 корень сельдерея

• 1 корень пастернака

• 2 шляпки от шампиньонов

• 1 огурец

• 5 тонких ломтиков корня имбиря

• 1 ч. ложка саке

• 2 ч. ложки соевого соуса

• 1 ч. ложка соевого уксуса

• 2 стакана сухого риса

• 1/2 ч. ложки сахара

Приготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе «Рецепты приготовления риса для суши и роллов». Креветки сварите до готовности, остудите и мелко нарежьте.