Суши и роллы. Готовим, как профессионалы!

Подготовленные рулетики поместите на 1 час 30 минут — 2 часа в холодильник (или в морозильную камеру на 20–30 минут). Затем аккуратно срежьте неровные края и нарежьте рулетики небольшими порционными кусочками (как роллы). Уложите на порционные тарелки и полейте растопленным на водяной бане шоколадом.

Роллы из рисовой бумаги с клубникой, сгущенным молоком и кокосовой стружкой и начинкой из сыра «Буко» и консервированных ананасов «Нода»

• сыр «Буко», кусочки консервированных ананасов, сахарная пудра и рисовая бумага — по вкусу

Для украшения:

• ломтики клубники, сгущенное молоко и кокосовая стружка — по вкусу

Рисовую бумагу размочите в воде и положите на бамбуковый коврик. Сыр смешайте с сахарной пудрой и с помощью ложки уложите поверх бумаги. Затем разложите кусочки консервированных ананасов.

Края бумаги по бокам загните вовнутрь и аккуратно сверните ролл, не повредив рисовую бумагу. Повторите процедуру с оставшимися продуктами.

Готовые роллы поместите на 30–40 минут в морозильную камеру. Подавайте, нарезав кусочками, украсив ломтиками клубники, полив сгущенным молоком и посыпав кокосовой стружкой.

Блинчики с взбитыми сливками, фруктами и джемом и начинкой из творожной массы «Такаги»

Для теста:

•  1/2 стакана муки

• 1 яйцо

• 200 мл теплого молока

• какао — по вкусу

• 30 г сливочного масла

• 2 ст. ложки сахара

Для начинки:

• 200 г жирного творога

• любые фрукты — по вкусу

• 50 мл очень жирных сливок

• 1 ст. ложка сахара

Для украшения:

• взбитые сливки, кусочки фруктов и любой джем — по вкусу

Из яйца, теплого молока, муки и сахара замесите тесто. В половину полученного теста добавьте какао. Оба вида теста тщательно перемешайте, влейте небольшими порциями на сковороду с сильно разогретым растительным маслом и обжарьте тонкие блинчики. Каждый блинчик смажьте сливочным маслом.

Для начинки фрукты очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте кусочками. Сливки взбейте блендером с 1 ст. ложкой сахара, добавьте творог и взбейте все до получения однородной массы.

Блинчик положите на рабочую поверхность и обильно смажьте полученной массой. Поверх разложите часть кусочков фруктов, оставив немного для украшения. Сверните все рулетиком и слегка прижмите со всех сторон. Повторите процедуру с оставшимися продуктами.

Подготовленные рулетики поместите на 1 час 30 минут — 2 часа в холодильник (или в морозильную камеру на 20–30 минут). Затем аккуратно срежьте неровные края и нарежьте рулетики небольшими порционными кусочками (как роллы). Уложите на порционные тарелки, каждый кусочек украсьте взбитыми сливками, поверх положите кусочки фруктов и добавьте немного джема.

Роллы из рисовой бумаги со сладким рисом, бананами, сливками и ванилью «Сато»

• рис, бананы, сливки и/или молоко, сахар, ваниль и рисовая бумага — по вкусу

Сварите рис с добавлением сливок, молока, сахаром и ванили. Бананы очистите от кожуры. Рисовую бумагу размочите в воде и положите на бамбуковый коврик.

Поверх разложите остывший рис и затем положите целый банан. Края бумаги по бокам загните вовнутрь и аккуратно сверните ролл, не повредив рисовую бумагу. Готовые роллы разрежьте на 6 кусочков. Повторите процедуру с оставшимися продуктами.

Блинчики из теста на пиве с начинкой из йогурта, меда, сливочного сыра, молочного шоколада, фруктов и ягод «Като»

Для блинчиков:

• 1–2 ст. ложки с горкой муки

• 2 яйца

• 2 ст. ложки светлого пива

• 170 мл молока

• 1 ст. ложка какао

• 1 ст. ложка сахара

• 15 г растопленного сливочного масла

• 1 ст. ложка растительного масла

Для начинки:

• 250 г сыра «Филадельфия»

• 250 г сыра маскарпоне (или мягкого творога, сливочного, творожного сыра)

• 250 г натурального йогурта

• 2 ст. ложки жидкого цветочного меда

• 1 стакан сахара

• 10–20 г желатина

•  1/3 ч. ложки ванильного сахара

• молочный шоколад, клубника, киви и т. п. — по вкусу

Для посыпки:

• дробленые фисташки — по вкусу

Смешайте все ингредиенты для блинного теста, размешайте и испеките тонкие блинчики. Для начинки смешайте сливочный сыр (творог), йогурт, сахар и оставьте на 10 минут. Желатин замочите на 45 минут, затем смешайте с медом.

Смесь подогрейте в микроволновой печи в течение 20 секунд до растворения и смешайте с творожной массой. Поместите все на 3 часа в холодильник.

Срежьте неровные края блинчиков, придав им прямоугольную форму. Смажьте каждый блинчик растопленным молочным шоколадом, поверх разложите творожную массу и нарезанные ягоды и фрукты.

Сверните все рулетом и поместите на 5 минут в холодильник. Затем нарежьте рулет в виде роллов и посыпьте фисташками. Подавайте с взбитыми сливками.