Супы

✓ 700 г моркови

✓ 100 г репчатого лука

✓ 70 г фенхеля

✓ 4 зубчика чеснока

✓ 500 мл куриного бульона

✓ 200 мл сливок 20–22 %-ной жирности

✓ сливочное масло – по вкусу

✓ 1 ч. ложка соли

Морковь очистите от кожицы и поварите до мягкости. Лук и фенхель тоже очистите и разрежьте на 4 части. В сковороде разогрейте немного сливочного масла и потушите чеснок, лук и фенхель на слабом огне.

Затем добавьте тушеные овощи к моркови, влейте куриный бульон и измельчите все с помощью блендера до получения супа-пюре. Влейте в кастрюлю сливки и слегка все перемешайте. Кастрюлю поместите на огонь и прогрейте содержимое почти до кипения.

Куриный бульон с яйцами, сыром, сливками, зеленью и джином по-голландски «Кайфовый»

✓ 750 мл куриного бульона

✓ 100 г тертого голландского (эдамского) сыра

✓ 3 яйца

✓ 1 сваренное вкрутую яйцо

✓ 4 ст. ложки подслащенных сливок

✓ 2 ст. ложки джина

✓ 1 щепотка тертого мускатного ореха

✓ любая зелень – по вкусу

Яйца смешайте со сливками, тертым сыром и мускатным орехом. Бульон доведите до кипения, снимите с огня, положите подготовленную яично-сливочную смесь, осторожно взбейте шумовкой и влейте джин. Подавайте немедленно, украсив дольками сваренного вкрутую яйца и рубленой зеленью.

Морковный суп-пюре на курином бульоне с тимьяном, медом и сливками «Поднимающий настроение и согревающий в непогоду»

✓ 1 кг 300 г моркови

✓ 1 л куриного бульона

✓ ¹/ ₄стакана меда

✓ ¹/ ₃стакана жирных сливок

✓ 2 веточки свежего тимьяна

✓ 1 щепотка соли

Морковь нарежьте, положите в большую кастрюлю и влейте овощной или куриный бульон. Добавьте веточки свежего тимьяна и доведите все до кипения на сильном огне.

Затем уменьшите огонь до слабого и поварите 45 минут – 1 час. Снимите кастрюлю с огня и перелейте содержимое в блендер, можно в 2 приема. Взбейте все блендером до получения однородной массы.

Добавьте мед, жирные сливки, перемешайте в блендере несколько раз и посолите. Если суп покажется вам слишком густым, добавьте в него немного теплого бульона. Подавайте теплым, украсив веточкой тимьяна.

Куриный бульон с сырными блинчиками «По-хозяйски»

✓ 2 л куриного бульона

Для блинчиков:

✓ 100 г сыра чеддер

✓ ²/ ₃стакана муки

✓ 1 яйцо

✓ ¹/ ₂стакана молока

✓ ¹/ ₂стакана воды

✓ ¹/ ₄ст. ложки соли

✓ растительное масло и любая зелень – по вкусу

Муку и соль просейте в миску, сделайте углубление в центре и добавьте взбитое яйцо. Влейте молоко, тщательно перемешайте его с мукой, затем влейте воду и еще раз все перемешайте. В полученное тесто положите тертый сыр и измельченную зелень.

Разогрейте немного растительного масла в сковороде диаметром 18 см. Слейте излишек масла, чтобы осталась только тонкая пленка. Перемешайте тесто и влейте на сковородку 2–3 ст. ложки. Тесто должно тонким слоем покрыть дно сковороды.

Обжарьте блинчик до золотистого цвета, переверните и обжаривайте с другой стороны около 30 секунд. Готовые блинчики нарежьте соломкой, разложите по тарелкам и залейте горячим бульоном.

Вермишелевый суп с курицей, морковью, луком, паприкой, сушеными травами и укропом «Сила традиции»

✓ 500 г курицы

✓ 2 горсти вермишели

✓ 2 шт. моркови

✓ 2 луковицы

✓ 3 л воды

✓ зелень укропа, растительное масло, смесь сушеных трав, паприка, перец и соль – по вкусу

Промойте курицу и нарежьте на куски. Морковь (1 шт.) и луковицу очистите. Положите все подготовленные продукты в кастрюлю и залейте холодной водой. После того как вода закипит, снимите пену и убавьте огонь. Посолите и поварите на слабом огне 40–50 минут.

Из готового бульона извлеките куски курицы, морковь и лук (сваренные овощи выбросьте). Куриное мясо измельчите до получения пюре и положите в бульон. Оставшуюся луковицу мелко нарежьте, 1 шт. морковь натрите на крупной терке.

Обжарьте лук и морковь на растительном масле и добавьте в суп. Затем всыпьте вермишель, смесь сушеных трав, паприку и поварите 5–7 минут до готовности, поперчив и, если надо, посолив. Подавайте, посыпав рубленой зеленью укропа.

Холодный суп на курином бульоне из сладкого перца с огурцами, имбирем, луком, чесноком, оливками, сельдереем и паприкой «Аромат & цвет»

✓ 1 кг сладкого разноцветного перца

✓ 1 огурец

✓ 1 луковица

✓ 2 зубчика чеснока

✓ 30 г корня имбиря

✓ 1 л 200 мл куриного бульона

✓ 2 ст. ложки оливкового масла

✓ оливки, зелень сельдерея, петрушки, укропа, паприка, перец и соль – по вкусу

Сладкий перец испеките в духовке при температуре 180 °C до зарумянивания, очистите от кожицы и семян. Лук и чеснок нарежьте пластинками и обжарьте на оливковом масле в течение 1–2 минут. Затем добавьте паприку и положите смесь в куриный бульон.