Создание и поддержание своего собственного малого фермерского бизнеса

Поколениями семья Нэнси Кейлти наслаждалась прохладным живописным летом на полуострове Лиланау, на северо-западном побережье озера Мичиган. Повзрослев, Нэнси превратила свой летний дом в постоянный дом, как и несколько членов ее семьи. Нэнси и ее муж Тим Кейлти сейчас воспитывают двоих детей на территории бывшей вишневой фермы недалеко от курортного поселка Траверс-Сити, штат Мичиган.

Семья матери Нэнси росла за счет домашнего скота, а ее дедушка выращивал коммерчески коров в Нью-Мексико. Любовь к животным привела Нэнси в козий бизнес. Но когда рынок и государственное финансирование ее ангорских коз пошли на убыль, она остановилась на чистокровном скоте герефордской породы и основала ферму Cottonwood Springs.

По мере того, как стадо Нэнси росло, она искала рынок для своего скота. Она пыталась продавать своих бычков местным переработчикам, но это не было столь успешным, как она надеялась, в основном из-за того, что ярмарка в ее районе не уделяла особого внимания показу «клубных телят».

Кроме того, рыночные цены Министерства сельского хозяйства США в ее районе и по всей стране в то время были низкими, поэтому продажа бычков на местных скотных дворах не казалась хорошим решением в долгосрочной перспективе. Неустрашимая Нэнси преследовала другую идею, которая сохранит жизнеспособность ее животноводческого хозяйства на долгие годы: быстрорастущий бизнес по производству натурального мяса.

Маркетинговые исследования и площадки

Нэнси знала, что у ее идеи есть основания: ее дом был полон нужных потребителей, особенно в приятные летние месяцы. Она обратилась за советом к коллегам из системы Cooperative Extension и из Университета штата Мичиган. Их рекомендация заключалась в проведении маркетинговых исследований. Зимой 2000 года Нэнси разработала простой опрос и личное письмо с подробным описанием своих планов по предложению местной натуральной говядины от своего чистопородного скота.

Она обследовала рестораны, думая, что ей понравится обслуживать этот рынок. «Ответ был отличным! Мы получили ответ от более чем 80 процентов ресторанов округа Лиланау, - говорит Нэнси об успехе своего исследования.

Когда она начала свой бизнес, отдельные потребители хорошо откликнулись на ее продукты. «Эти люди не из тех, кто любит проезжать мимо McDonald's, - говорит Нэнси о людях в ее районе. «Они заботятся о своем здоровье, состоятельные люди». Нэнси обнаруживает, что многие новые клиенты приходят к ней из-за предполагаемой пользы для здоровья от ее говядины без гормонов и антибиотиков. «У меня есть несколько клиентов с химической аллергией, - отмечает она. Нэнси даже удивилась некоторым своим новообращенным. «У меня даже есть клиенты, которых я называю « деградировавшими вегетарианцами ». Она говорит, что многие из ее клиентов заявляли, что отказались от мяса, - пока они не попробовали ее.

У Нэнси едва хватает телят-бычков, чтобы удовлетворить спрос. Ее натуральный говяжий фарш премиум-класса подается в двух ресторанах, может быть найден на одном фермерском рынке и продается на местном уровне через CSA (доставка по подписке). Доставка Sweeter Song, также находящаяся в Сидар, штат Мичиган, - одно из любимых мест продаж Нэнси. «Мне очень нравится быть частью CSA, - нежно говорит она. Товар продается каждую неделю на летнем фермерском рынке, но Нэнси считает, что ее доставка на дом - это самый прибыльный бизнес для нее.

Отремонтированный старый гараж - это ее офис и место вывоза мяса. Внутрь клиенты могут зайти - без предварительной записи и без предупреждения - чтобы забрать говяжий фарш Leelanau. Есть две морозильные камеры, а рядом на столе стоит копилка. Клиенты записывают, что они взяли и сколько это стоит, и оставляют свои наличные или чек. Товар постоянно пополняется, но в основном в порядке очереди. «У нас никогда не было проблем», - говорит Нэнси о своем доверчивом стиле продаж. «Кажется, меня здесь никогда не бывает. Люди просто приходят и получают то, что им нужно ».

Поездка на ферму стала больше похожа на семейную прогулку для некоторых из ее клиентов, которые остаются рядом, чтобы просматривать фотографии фермы и читать о работе коровы / теленка в ее альбоме для вырезок. «Я думаю, что лучше всего продается то, что они [могут получить продукт] прямо здесь, на ферме. В основном мы получаем клиентов методом из уст в уста, - объясняет Нэнси.

Хотя она продает говядину круглый год, особенно в магазине самообслуживания дома, в зимние месяцы намного меньше клиентов. «Зима здесь может быть довольно медленной, лучше взять отпуск», - говорит Нэнси. Даже во время простоя посетители фермы стекаются на экскурсии по ферме Нэнси. «Мы планируем туры. На осень запланированы два. Людям действительно понравился личный визит и возможность учиться ».

Простая модель производства и маркетинга