Сочные блюда из курицы

Куриное филе нарезать кусочками, отбить, натереть солью и специями и оставить мариноваться на 20 мин. Натертый на мелкой терке сыр растереть с яйцами в кремоподобную массу, посолить, добавить специи. Ломтики мяса запанировать в муке, выложить в смазанную маслом форму, залить сырным соусом и запекать в разогретой до 190–200 °C духовке до готовности.

Куриное филе гриль в маринаде по-приморски

700 г куриных грудок, 100 г лимонов, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. тертого имбиря, 7–8 веточек розмарина, 7–8 веточек кинзы, листья салата, 100 мл соуса терияки, 50 мл растительного масла, соль по вкусу

В каждой грудке сделать надрез, чтобы получился карман, слегка отбить. Кинзу и чеснок мелко нарезать, лимон нарезать тонкими полукруглыми ломтиками. Выложить в емкость мясо, лимоны, имбирь, чеснок, кинзу, розмарин, влить соус терияки, растительное масло, перемешать и поставить на 7–10 ч в холодильник. Маринованные грудки фаршировать лимонно-чесночной смесью и обжарить на гриле с двух сторон, поливая соусом. Готовые грудки выложить на листья салата.

Куриные грудки с изюмом

1 кг куриного филе, 100 г изюма, 300 г репчатого лука, 2 ст. л. очищенного арахиса или фундука, 300 мл сливок, мука, зелень, растительное масло, соль и перец по вкусу

Куриные грудки посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить до полуготовности и выложить в форму с высоким бортиком. Изюм замочить на 10 мин в воде, отжать, выложить поверх мяса. Очистить и нарезать тонкими кольцами репчатый лук, обжарить до золотистого цвета и выложить поверх изюма. Измельченные орехи обжарить в растительном масле до появления орехового запаха, добавить сливки, довести до кипения. Полученной смесью залить грудки. Накрыть форму крышкой или фольгой и поставить в разогретую до 190 °C духовку. Запекать 30–40 мин. Перед подачей украсить свежей зеленью.

Куриное филе, фаршированное фруктами

700–800 г куриного филе, 300 г яблок, 100 г чернослива, 200 г консервированных фруктов, 2 яйца, 1 ст. л. сметаны, 3 ст. л. пшеничной муки, 3 ст. л. панировочных сухарей, 100 г сливочного масла, соль по вкусу

Филе тонко отбить, натереть солью. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нашинковать мелкой соломкой. Чернослив отварить в небольшом количестве воды, измельчить и соединить с яблоками. Яйца взбить со сметаной. На середину филе выложить яблочную начинку. Филе свернуть конвертом, запанировать в муке, обмакнуть в яично-сметанную смесь, обвалять в сухарях и обжарить в большом количестве масла до образования корочки. Затем довести до готовности в духовке. Подавать с консервированными фруктами.

Курица в яблоках

1 курица (1,8 кг), 400 г яблок, 100 г сыра, растительное масло, майонез, соль и перец по вкусу

Курицу нарезать кусками, посолить, поперчить, уложить в смазанную маслом форму. Сыр и очищенные от кожуры и сердцевины яблоки по отдельности натереть на крупной терке. Яблочную массу выложить на курицу, стараясь заполнить все пустоты, посыпать сыром и смазать майонезом. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 35–45 мин. Перед подачей каждый кусочек курицы выложить на лист салата или пекинской капусты.

Сациви с курицей

1 курица (1,8 кг), 400–450 г грецких орехов, 100 г лука, 3–4 зубчика чеснока, 3 яичных желтка, ½ ст. л. винного уксуса, куриный бульон, 2 ч. л. сушеной кинзы, щепотка шафрана, молотая корица, красный перец, гвоздика, соль по вкусу