Сочные блюда из курицы

800 г куриного филе, 300 г помидоров, 150 г сыра, 100 г майонеза, соль по вкусу

Филе разрезать вдоль, слегка отбить, посолить, смазать майонезом. Положить на середину каждого ломтика пластинку сыра и кружочек помидора, завернуть края филе и скрепить деревянной зубочисткой. Выложить на противень, смазанный растительным маслом, и запекать в духовке при температуре 220 °C около 20 минут.

Курица, тушенная с рисом и ананасами

400 г куриного филе, 180 г риса, 400 г ананасов, 300 г помидоров, 120 г моркови, 100 г корня сельдерея, 200 г репчатого лука, 200 г консервированного зеленого горошка, зелень петрушки, куриный бульон, 3–4 ст. л. растительного масла, лавровый лист, перец, соль по вкусу

Куриное мясо нарезать небольшими кубиками, обжарить в растительном масле до готовности, выложить на блюдо. Рис обжарить в масле вместе с рублеными луком, сельдереем и морковью. Добавить бульон, тушить на слабом огне под крышкой 15–20 мин. Затем положить мясо, зеленый горошек, соль, перец, лавровый лист, помидоры и тушить еще 5–10 мин. В конце приготовления добавить нарезанный мелкими кубиками ананас. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

Куриное филе в панировке

600–700 г куриного филе, 1 л молока, 2 яйца, 100 г панировочных сухарей, 2–3 ст. л. тертого сыра, 80–100 мл растительного масла, соль, перец, розмарин по вкусу

Куриное филе, нарезанное небольшими кусочками, замочить в молоке на 30 мин. Для панировки смешать сухари, тертый сыр, растительное масло, соль, перец и розмарин по вкусу. Хорошо перемешать, чтобы сухари впитали масло. Кусочки филе вынуть из молока, окунуть во взбитые яйца, сразу обвалять в панировке и уложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекать филе 12–15 мин при температуре 220 °C. Следить, чтобы корочка не пересохла!

Куриное филе, тушенное с перцем по-мексикански

500 г куриного филе, 300 г красного болгарского перца, 1 ст. л. лимонного сока, ½ ч. л. молотого красного перца, 1 ч. л. порошка карри, паприка, соль по вкусу, растительное масло

Куриное мясо нарезать кусочками толщиной 5–6 мм, сбрызнуть лимонным соком, поперчить, посыпать карри, паприкой. Затем обжарить мясо на растительном масле, постоянно перемешивая, до полуготовности. Добавить болгарский перец, нарезанный тонкой соломкой. Когда мясо будет готово, посолить, накрыть крышкой и томить на слабом огне еще 5 минут.

Фаршированные куриные грудки

600 г куриных грудок, 300 г свиного фарша, 300 г ветчины, 300 г сыра, 1 зубчик чеснока, 500 г майонеза, специи по вкусу, соль

В каждой грудке сделать надрез, чтобы получился карман, натереть специями и солью. В свиной фарш добавить тертый чеснок, специи и соль. Ветчину и половину сыра нарезать тонкими ломтиками. В надрезы на грудках вложить по ломтику сыра и ветчины, наполнить свиным фаршем, края сколоть зубочистками. Фаршированные грудки выложить на смазанный маслом противень, залить майонезом, посыпать оставшимся тертым сыром. Запекать при температуре 180–200 °C до золотистой корочки (около 40 минут).

Курица с бананами

700–800 г филе курицы, 500 г бананов, 200 г лука, 200 г сыра, 150 г майонеза, растительное масло, соль, перец по вкусу

Филе курицы немного отбить, нарезать кубиками со стороной 2–3 см. Выложить в смазанную маслом форму для запекания. Лук нарезать тонкими кольцами, выложить поверх куриного филе, посолить, поперчить по вкусу, смазать майонезом. Сверху выложить слой бананов, нарезанных кружочками толщиной 0,5 см, посыпать тертым сыром. Запекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке 25–30 мин. Сыр должен расплавиться и слегка подрумяниться.

Курица в сырном соусе

1,2 кг куриного филе, 2 яйца, 100 г сыра, 3–5 ст. л. муки, 1–2 ст. л. растительного масла, соль и специи по вкусу