Скажи аллергии нет

• Хлебобулочных изделиях.

• Заменителях яиц.

• Лецитине.

• Макаронах.

• Марципане.

• Зефире.

• Нуге.

• Пасте.

С небольшой долей вероятности яйцо может содержаться в следующих продуктах питания:

• Пена или топинг для кофейных и некоторых барных напитков.

• Большинство макарон для продуктов быстрого приготовления (например, те, которые используются в готовых супах) содержат яйцо или перерабатываются на оборудовании совместно с яйцесодержащими макаронами. Сухие макароны в коробках обычно не содержат яиц, но могут быть обработаны на оборудовании, которое также используется для яйцесодержащих продуктов. Иногда паста из морепродуктов тоже не содержит яиц.

• Яичная смазка (используется в качестве «покрытия» для изготовления роллов или блестящих сосательных конфет, на кренделях перед их погружением в соль).

Как компонент вакцины яйцо безопасно (с оговоркой)

Вакцину КПК (корь-паротит-краснуха) можно безопасно вводить тем, у кого аллергия на яйца, в том числе и тем, у кого в анамнезе присутствуют тяжелые генерализованные анафилактические реакции. Рекомендации, сделанные Американской академией педиатрии на основе давних научных данных, определяют введение однократной дозы установившейся практикой.

Вакцины против гриппа обычно содержат яичный белок в небольшом количестве. Подобно КПК, вакцины против гриппа во всех формах, включая назальную, были признаны безопасными для людей с аллергией на яйца, в том числе с тяжелыми реакциями, включая анафилаксию. Начиная с осени 2016 года прививки от гриппа могут быть сделаны людям с аллергией на яйца врачами в клинике в виде однократной дозы без особых мер предосторожности. Редко применяемая в США вакцина против тропической лихорадки также содержит яичный белок и является единственной яйцесодержащей вакциной, для которой требуется оценка специалиста перед введением ее человеку с аллергией на яйца.

О других птицах

Так как яйца утки, индейки, гуся, перепелки и так далее потенциально вступают в перекрестную реакцию с яйцом курицы, их следует избегать.

Арахис

Арахис, в отличие от орехов, растет под землей, а не на деревьях, как, например, лесные орехи, и относится не к семейству ореховых, а к семейству бобовых — как фасоль, горох, чечевица и соя.

Интересно, что те, у кого аллергия на арахис, подвержены риску развития аллергии на прочие бобовые не больше, чем на любую другую пищу, поэтому наличие аллергии на арахис не означает, что нужно избегать употребления в пищу всех бобовых, если только реакции на них не проявлялись ранее. Небольшой процент людей из тех, у кого есть аллергия на арахис, также могут иметь аллергию на орехи. Приблизительно от 25 до 40 % таких людей «косенсибилизированы», и результаты их тестов показывают наличие аллергии на орехи. Мы обычно призываем к осторожности в употреблении орехов, если имеется аллергия на арахис, даже если человек ранее не ел орехи, растущие на деревьях. Если вы являетесь (или подозреваете, что можете быть) таким человеком, лучше обсудить ситуацию со своим аллергологом, который сможет провести пищевую провокационную пробу для определения аллергенов, которых нужно избегать.

Перечень продуктов, которых нужно избегать

• Искусственные орехи.

• Пивные орехи.

• Арахисовое масло (в бутылках) холодного отжима, нерафинированное или экструдированное.

• Китайские орехи.

• Земляные орехи.

• Манделоны (арахис, пропитанный миндальным арматизатором).

• Ореховая смесь.

• Обезьяньи орехи.

• Ореховая масса.

• Ореховая стружка.

• Арахисовое масло.

• Арахисовая мука.

• Гидролизат арахисового белка.

Арахис иногда содержится в следующих продуктах:

• Выпечка (например, пирожные, печенье).

• Конфеты (включая шоколадные).

• Чили.

• Яичные рулетики.

• Соус энчилада.

• Марципан.

• Соус моле.

• Нуга.

С небольшой долей вероятности арахис может содержаться в следующих продуктах питания:

• Блюда африканской, мексиканской, азиатской (особенно китайской, индийской, тайской, вьетнамской и индонезийской) кухни.

• Соусы, такие как соус чили, острый соус, соус песто, подлива из мяса, моле и салатная заправка.

• Сладости, такие как пудинг, пироги и горячий шоколад.

• Блины.

• Начинка пиццы.

• Некоторые вегетарианские продукты питания, особенно те, которые позиционируются как заменители мяса.

• Продукты, в которых присутствует экструдированное, холодного отжима или нерафинированное арахисовое масло, потенциально содержащее арахисовый белок.

• Глазури и маринады.

• Корм для домашних животных.

Очищайте тщательнее

Согласно одному исследованию, мытья рук (тела) антибактериальным гелем недостаточно для удаления следов арахиса. Необходима промывка проточной водой с мылом или протирание влажными салфетками. Одной жидкости для мытья посуды недостаточно для очищения поверхности посуды от арахиса. Подойдут бытовой спрей и дезинфицирующие салфетки.

Продукты, которые могут проходить обработку на оборудовании, используемом для арахиса или орехов:

• Семена подсолнечника.

• Альтернативные масла (соевое, ореховое, подсолнечное).

Орехи