Школа выживания. Как избежать голодной смерти

Крапива двудомная(см. салаты). Пюре из молодых листьев крапивы: листья отварить в подсоленной воде, отжать, измельчить, добавить немного крапивного отвара, перемешать и снова варить, помешивая, до увеличения объема.

Крупноплодник дольчатый, бал-шок (казах.).Многолетник, 20–40 см высотой, с толстым (до 3 см) клубневидным корневищем. Крупные листья, продолговатые, перисто-рассеченные. Соцветие метельчатое, нижние цветки без околоцветника, у верхних — венчик фиолетово-розовый. Цветет в мае. Встретить его можно в сухих глинисто-солонцеватых степях, на каменистых склонах.

Толстые корневища едят в сыром виде, варят, пекут в золе.

Кубышка желтая и кубышка малая. Эти виды кубышки различаются размерами листьев и желтых цветов. У кубышки желтой они крупнее. Растение это водное, с плавающими листьями, с глубокой выемкой к длинному черешку, отходящему от корневища, лежащего на дне. Корневище ползучее, мясистое, желтовато-зеленоватое снаружи, белое на изломе. Оба вида растут в озерах, прудах, заводях, зарастающих речках. Семена и корневища едят жареными или отваренными в соленой воде, так как в сыром виде они ядовиты. Предварительно корневища следует измельчить, вымочить в течение 6 ч, 3 раза меняя воду, потом варить 40–50 мин.

Кувшинка чисто-белая, водяная лилия, кувшинка малая(рис. 29).

Рис. 29Кувшинка (водяная лилия)

Растение, похожее на кубышку, но листья не сердцевидные, а почковидные, с красным или фиолетово-красным исподом. Отличаются эти виды размером цветка и листьев. Цветут с июня по август. Места обитания — как у кубышки. Употреблять в пишу аналогично кубышке.

Холодец из корневищ кубышки или кувшинки: 1 часть корневищ и 0,5 части исландского мха. Мох варить с небольшим количеством воды (примерно 0,5 л) в течение 1–2 ч. Отвар отделить и залить им корневища, посолить и охладить.

Лабазник вязолистный, белоголовник, таволожка. Травянистый многолетник, 60—180 см высотой. Листья снизу бело-войлочные с 2–7 парами мелких листочков. Семянки завитые.

Корни без утолщений. Цветет в июне — августе. Растет на лугах, среди кустарников, в разреженных лесах, на травянистых болотах, по берегам рек и озер. В пищу идут молодые побеги и корни в отваренном виде.

Лабазник шестилепестной. Отличается от вязолистного размером (до 70 см), листьями (до 30 пар). Семянки его прямые. Корни с веретенообразными клубеньками. Цветет в мае — августе. Растет на суходольных лугах, в степях, по опушкам леса, на лесных полянах, среди кустарников. В пищу идут мелкие клубеньки на корнях. Их едят в сыром и вареном виде.

Лапчатка гусиная(см. салаты). Клубневидные утолщенные корневища варят 20 мин в подсоленной воде или жарят. Из молодых листьев и корней можно приготовить пюре.

Лебеда копьевидная(см. салаты). Листья можно отварить и приготовить пюре, а из зрелых семян получится питательная каша.

Лещина разнолистная. Кустарник более 2 м высотой, с большими овальными крупнозубчатыми листьями. Цветет в мае. Плодоносит в августе — сентябре. Растет по опушкам лесов и на горных склонах. Плоды — орехи, собраны по 2–3 на концах веточек. Орехи очень питательны, их едят в сыром, сушеном и каленом (поджаренном) виде.

Лилия.Опишу 4 вида употребляемых в пищу лилий. Все они цветут в июне — июле.

Лилия пенсильванская, даурская, сардаана (якут.).Стебель до 120 см высотой, у альпийской расы — 5—20. Цветы оранжево- или кровяно-красные. Растет на сыроватых лугах, в светлых лиственных лесах, на лесных полянах, травянистых склонах, в зарослях кустарников.

Лилия Буша, красивенькая. Стебель до 60 см высотой. Цветы светло-красные, реже желтые. Растет на приречных лугах, луговых склонах, в зарослях кустарников.

Лилия кудреватая, мартагон, саранка обыкновенная, царские кудри, моно хорун-от (якут.), саришен (татар.).Стебель до 1,5 м высотой. Растет в травянистых хвойных и лиственных лесах, по полям и опушкам (рис. 30).

Рис. 30Лилия кудреватая

Луковицы лилий наиболее богаты питательными веществами весной, в конце лета и осенью. Именно они идут в пищу. Их едят сырыми, печеными, из сухих луковиц варят кашу.

Лилия карликовая, узколистная, саранка красная. Невысокая, до 50 см. Венчик красный или ярко-оранжевый. Растет в луговых степях, по открытым каменистым склонам, на остепненных лесных полянах и лугах.

В пищу используются тоже луковицы.

Липа сердцевидная(см. салаты). Семена липы очень питательны, их употребляют так же, как орехи лещины.

Лопух вонючный(см. салаты, рис. 13).