Школа выживания. Как избежать голодной смерти

Бедренец камнеломковый(см. салаты, рис. 4). Кроме салата, молодые листья можно использовать для зеленого супа, а в качестве приправы можно положить корни. Высушенные корни и листья заготавливаются для супа впрок.

Борщевик рассеченный(см. салаты). Его используют для приготовления шей, борща.

Из листьев получается хороший отвар, который имеет грибной вкус, в него добавляются молодые стебли, очищенные от кожицы, корневища, а в период цветения — соцветия.

Бубенчик лилиелистный(см. салаты). Для супа используют молодые листья и побеги.

Бубенчик четырехлистный(см. салаты). Его название «курочки» произошло оттого, что бульон из молодых листьев и побегов напоминает по вкусу куриный. Такие же свойства у бубенчика широколистного.

Горец горный(см. салаты). Молодые листья и стебли подойдут для зеленых щей, они вполне заменят щавель. Так же можно использовать и горец птичий. Листья и стебли можно сушить впрок.

Горошек волосистый, пушистоплодный. Однолетник, 20–90 см высотой. Венчик голубовато-белый. Кисти двух-, восьмицветковые.

Бобы поникающие, прижато-пушистые, содержат обычно два семени. Цветет с мая по август, плодоносит с июля. Растет в степи около дорог, в зерновых посевах, на межах, залежах.

Семена по вкусу напоминают чечевицу. Их можно заваривать в суп, но предварительно промыть и вымочить в содовом растворе.

Гравилат городской(см. салаты). Молодые свежие листья и стебли идут для супа.

Дудник лесной(см. салаты, рис. 6). Черешки листьев пойдут для щей. Их можно заготавливать впрок в соленом виде, в сушеном — для заправки блюд.

Ежа сборная(см. салаты, рис. 7). Для заправки супа пригодятся молодые побеги, хотя они и имеют сладковатый вкус.

Ежовник куриное просо(рис. 20).

Рис. 20Ежовник куриное просо:

1 — зерновка, заключенная в цветковые чешуи; 2, 3 — колосок со спинки и с брюшной стороны

Сорняк, высотой 20–80 см. Листья плоские, голые. Колосики скручены на ветвях, собранных в неширокую метелку. Цветет в июне. На суп используют семена. А найти этот злак можно по влажным местам, полям, в степной и лесостепной зонах, возле жилья.

Звездчатка Бунге(см. салаты, рис. 8).

Для супа собирают молодые листья и побеги до начала цветения, пока они негрубые.

Зопник клубненосный, свинячьи уши, чертово ребро. Многолетник, высотой до 120 см, с клубневидными утолщениями на корнях. Стебель ветвистый, четырехгранный, мелового цвета. Нижние листья треугольно-сердцевидные, верхние — овальновытянутые, зубчатые. Цветы лилово- или беловато-розовые, опушенные, в виде густых мутовок. Растет в луговых степях, в кустарниках, на лугах, травянистых склонах, разреженных березовых, сосновых, лиственных лесах, на опушках. Для супа идут клубни, которые надо класть в кипящую воду. Хорошо добавить пшено и картофель или их заменители.

Иван-чай(см. салаты, рис. 9). Молодые листья, побеги и корневища, а также крапиву и щавель погрузить в кипяток на 1–2 мин.

Дать стечь воде, нарезать, потушить с жиром и положить в кипящий бульон на 10 мин.

Калужница болотная, курослеп болотный, лягушачья трава. Довольно крупное растение (до 50 см и выше) с темно-зелеными блестящими крупными кожистыми черешковыми листьями, с многочисленными яркими золотисто-желтыми цветками на верхушке стебля.

Цветет в апреле — июне. Растет по болотам, берегам рек, на сырых лугах, у ручьев. Сырые листья и стебли ядовиты, но после отваривания становятся безопасными и их можно использовать для приготовления щей. Молодые стебли с нераспустившимися цветками, собранные весной и высушенные, можно тоже использовать в щи.

Карагана древовидная, желтая акация, чилига(рис. 21).

Рис. 21Карагана древовидная

Высокий, до 3 м, кустарник. Листья перистые. Цветки желтые, собраны пучками, реже — одиночные. Цветет в мае — июне. Растет в разреженных лесах, на лесных опушках, открытых стенных склонах, каменистых осыпях, песках. Съедобны незрелые бобы, которые можно заваривать в суп.

Кислица обыкновенная(см. салаты). Листья и черешки подержать часа два в холодной кипяченой воде и употреблять для супа, как щавель.

Клевер(см. салаты). Можно использовать листья клевера для приготовления зеленых щей аналогично щавелю или шпинату.

Колокольчик сборный, скрученный, уразный зверобой, конский зверобой, примочная трава.