Школа выживания. Как избежать голодной смерти

Если эту «кашу» высушить на камнях, раскаленных на костре, или другой импровизированной сковородке, то полученную муку можно использовать для выпечки хлебных лепешек.

Наиболее питательной считается вторичная кора у березы, ивы, клена, сосны, осины, лиственницы, ели, тополя. Кстати, у всех перечисленных деревьев, кроме лиственницы, съедобны почки и молодые побеги в сыром, но лучше в проваренном виде.

Питательны натеки испарившегося и загустевшего на стволах сока, напоминающего жевательную резинку.

А теперь я приглашу читателя отведать вегетарианских деликатесов за одним столом с человеком, который потерпел аварию, ну, скажем, где-нибудь в зоне тайги, лесотундры или смешанных лесов. Как говорится, чем бог послал. А бог послал немало. Тут и закуска, и первое, и второе, и третье блюда, а на «заедку» — фруктово-ягодный десерт.

Салаты.

Начать трапезу лучше с легких закусок. [2]

Бедренец камнеломковый обыкновенный(рис. 4).

Травянистое зонтичное растение, высотой 30–70 см. Листья черешковые, перистые. Цветы мелкие, с пятью лепестками, белые. Цветет в июне — августе. Растет на суходольных лугах, травянистых склонах, в разреженных лесах и на опушках, полях, по дорогам, в кустарниках.

Рис. 4Бедренец камнеломковый обыкновенный:

слева — цветок и плод

Стебли прямые, ветвистые, тонкоребристые, полые внутри, снаружи покрыты коротким пушком. Высушенные корни и листья заготавливают впрок. Для салата с ранней весны и до осени можно использовать молодые листья.

Бодяк разнолистный, татарник.Травянистый многолетник с высоким (до 150 см) паутинно-пушистым стеблем. Листья крупные, особенно нижние, снизу серовато-паутинистые до беловойлочных. Цветки очень выразительные: пушистые, темно-пурпурные, корзинки до 3–4 см в поперечнике. Цветет в июле — августе. Растет в степной и лесостепной зонах, в горах поднимается до субальпийских лугов.

Бодяк щетинистый, татарник щетинистый, осот лиловый, бодяк.Распространенный сорняк обжитых районов. В салаты используют молодые листья и побеги этих видов бодяка. А в южных районах степной зоны на солончаковых лугах часто встречается бодяк съедобный, у которого в пищу употребляются корневища.

Борщевик рассеченный, пучка.Многолетник до 2 м высотой, покрытый жесткими волосками. Ствол — пустая мелкоребристая трубка. Прикорневые листья большие, тройчатые, на длинных черешках, стеблевые — мелкие. Цветки бело-зеленые, иногда розовые. Краевые — неправильные, собраны в крупные зонтики, лепестки двухлопастные.

Цветет с июня по сентябрь. Растет по опушкам лесов, на лесных полянах, в кустарниках, на лугах, по берегам рек и ручьев, в горах иногда поднимается до верхней границы леса.

Растение, заготовленное до начала цветения, наиболее вкусное. Для салата используются молодые стебли, очищенные от кожуры, и молодые листья, отваренные в течение 3–5 мин.

Борщевик и бедренец опасно спутать с ядовитой цикутой, поэтому, если вы сомневаетесь, какое перед вами растение, лучше его не употреблять.

Бубенчик лилиелистный.Многолетник из семейства колокольчиковых, высотой от 50 до 150 см. Листья пиловидно-зубчатые, цветки поникающие, венчик голубой или синеватый, ширококолокольчатый. Столбик во время цветения заметно выставляется из венчика. Цветет в июне — июле. Растет на лесных лугах, в кустарниках и лиственных лесах Молодые листья и побеги идут для салата.

Бубенчик четырехлистный, курочки.Высота растения от 50 до 150 см, по 3–4 листа на стебле. Соцветие многоцветковое, метельчатое. Венчик узкоколокольчатый, синий. Цветет в июле. Растет в лиственных лесах (топольниках), на лесных полянах, сырых лугах, в кустарниках.

Бубенчик широколистный(рис. 5).

Имеет толстый мясистый корень и стебель 50—100 см высотой. Листья по 3–5 в мутовке. Венчик синий, столбик равен венчику или немного выставляется из него.

Рис. 5Бубенчик широколистный

Цветет в июле. Растет на каменистых склонах, остепненных лугах, в кустарниках, березняках, по опушкам леса.

Горец горный, альпийский, башкирская капуста, кислица, гречиха кислая. Корневищный многолетник 15—100 см высотой. Листья на коротких черешках, удлиненные. Цветы белые, собраны в кистях на метелке. Цветет с мая по август. Растет на лугах, в луговых степях, каменистых разреженных лесах, на опушках, старых залежах. Вкусен салат из молодых стеблей, а весной — из молодых листьев.

Горец змеиный, или аптечный, раковая шейка, змеевик, горлец, черневые коренья.