Рецепты домашнего шоколада

Когда дело доходит до приготовления собственного домашнего шоколада, существует множество различных видов шоколада, которые можно использовать в зависимости от ваших вкусов и того, для кого вы делаете шоколад. Например, в темном шоколаде нет молочных продуктов, поэтому, если вы готовите шоколад для вегана или человека с непереносимостью лактозы, вам следует использовать основу из темного шоколада, потому что она не содержит молока. Вот краткий обзор наиболее распространенных видов шоколада, которые вы можете использовать для приготовления собственного домашнего шоколада:

Несладкий шоколад – у вас, вероятно, уже был некоторый опыт работы с несладким шоколадом раньше. Несладкий шоколад часто используется в выпечке, чтобы придать еде насыщенный шоколадный вкус. Вы можете несладкий шоколад в качестве основы для приготовления шоколада без сахара и использовать что-то другое, кроме сахара, чтобы придать шоколаду более сладкий вкус. Многие люди, страдающие диабетом или следящие за потреблением сахара, будут использовать несладкий шоколад и заменитель сахара для приготовления собственного домашнего шоколада.

Темный шоколад – как указывалось ранее, в темном шоколаде нет молока, поэтому его отлично использовать в качестве основы для людей, которые не могут или предпочитают не есть молоко или молочные продукты. Некоторым людям также нравится темный, слегка горьковатый вкус темного шоколада.

Горько–сладкий шоколад – этот шоколад немного слаще несладкого шоколада, в котором вообще нет сахара, но в нем очень мало сахара. Если вы хотите приготовить шоколад, в котором намного меньше сахара, чем в других видах шоколада, но вы не хотите использовать коммерческий заменитель сахара, вы можете использовать горько-сладкий шоколад в качестве основы для вашего домашнего шоколада.

Полусладкий шоколад – полусладкий шоколад немного слаще горько–сладкого шоколада и имеет немного более высокое содержание сахара, но все же имеет более низкое содержание сахара, чем в большинстве видов шоколада. Полусладкий шоколад является одним из самых популярных видов шоколада, используемых в производстве конфет, а также часто используется при изготовлении печенья с шоколадной крошкой.

Молочный шоколад – молочный шоколад – это богатый шоколад, содержащий большое количество сахара и не менее 12% молока или сухого молока. Большая часть молочного шоколада изготавливается из сгущенного или сгущенного молока. Молочный шоколад очень сладкий и имеет очень низкое содержание какао, поэтому у него нет горького или слегка резкого вкуса, как у других шоколадных конфет.

Белый шоколад – белый шоколад на самом деле не шоколад, это кондитерское изделие, изготовленное из масла какао, сахара и молока, которое часто приправляют ванилью или другими ароматизаторами. Он называется шоколадом, потому что содержит какао-масло, но в нем нет настоящего какао.

Вы всегда можете поэкспериментировать с различными вкусами, смешивая и сочетая различные виды шоколада. Например, немного молочного шоколада может придать вашему домашнему полусладкому шоколаду немного насыщенности, что действительно усилит вкус. Поиграйте с различными видами шоколада, пока не найдете смесь, которая действительно имеет прекрасный вкус, и сделайте ее своей “фирменной” шоколадной основой.

5 Инструментов, которые вам понадобятся для приготовления домашнего шоколада

В некоторых книгах и журналах о приготовлении конфет будет сказано, что для приготовления шоколада в домашних условиях вам нужно иметь много специального оборудования, но это не обязательно так. На самом деле есть только пять инструментов, которые вам нужно иметь, чтобы приготовить отличный шоколад дома, и у вас, вероятно, уже есть по крайней мере некоторые из них на вашей кухне. Они являются:

Термометр для конфет – Некоторые шоколадные конфеты необходимо нагреть до определенной температуры, чтобы их можно было безопасно есть, а некоторые виды шоколада необходимо нагреть до определенной температуры, чтобы они были достаточно жидкими, чтобы их можно было вылить и правильно установить в форму, поэтому рекомендуется иметь под рукой хотя бы один термометр для конфет.

Чаши для смешивания – вы будете проходить через чаши для смешивания как сумасшедшие, когда делаете шоколад, особенно если вы смешиваете другие ингредиенты в шоколадную основу.

Кастрюли и сковородки – если вы используете предварительно приготовленную шоколадную основу, вы можете нагреть эту основу в микроволновой печи, пока она не станет достаточно жидкой для работы, но вам понадобятся кастрюли, чтобы смешать другие ингредиенты и довести шоколад до нужной температуры. Точно так же, как миски для смешивания, вы часто можете найти несоответствующие кастрюли и сковородки в благотворительных магазинах и на гаражных распродажах. Вы также можете использовать две кастрюли для приготовления собственной пароварки, если рецепт шоколада требует использования пароварки.