Раздельное питание

Картофель очистить, протереть на мелкой терке. Петрушку вымыть, мелко нарезать. Овсяную муку, петрушку, яичные желтки и картофель замесить в тесто и приправить солью с мускатом. Из картофельного теста сделать 8 клецок и подержать из на медленном огне в овощном бульоне 15 минут. Готовые клецки всплывут на поверхность. Очистить луковицы, порезать их мелкими кубиками. Почистить зеленый лук, вымыть его, мелко нарезать. Весь лук потушить немного в 0,5 столовой ложки сливочного масла. Затем приправить солью и мускатом. Добавить сливки и все немного поварить, пока зеленый лук не станет мягким. Добавить оставшееся сливочное масло. Готовые клецки вынуть из бульона, дать обсохнуть, посыпать лимонной цедрой и сервировать овощами.

Белковые блюда

Зеленый лук, запеченный с яблоками

Время приготовления: 1 час 25 минут.

Продукты: на 4 порции: 3 кислых яблока средней величины, 4 корешка лука средней величины, 1 столовая ложка растительного масла, 50 г мака, 150 г свежих проросших зерен пшеницы, 200 г творога, 200 г сливок, 5 яиц, немного морской соли, немного травяной соли, немного тертого мускатного ореха, сливочное масло для смазывания формы.

Способ приготовления.

Яблоки очистить и крупно нарезать. Зеленый лук почистить, помыть и порезать узкими кольцами. Духовку разогреть до 200 градусов, немного растительного масла разогреть на сковороде и потушить в нем зеленый лук на слабом огне. Затем добавить нарезанные яблоки, оставшееся растительное масло, посолить. Свежие проросшиеся зерна вымыть. Творог взбить с яйцами и сливками, приправить морской солью, травяной солью и мускатом. Смесь яблок и лука выложить в большую форму, смазанную жиром, посыпать ее маком и третью частью количества проросших зерен. Затем добавить творожную массу. Запеканку готовить в духовке 35 минут. Оставшимся проросшим зерном посыпать готовую запеканку.

Филе телятины с овощами

Время приготовления: 60 минут.

Продукты: на 4 порции: 600 г филе телятины, 300 г репчатого лука, 150 г шампиньонов, 500 г моркови, 500 г брюссельской капусты, 0,25 л сухого белого вина, немного морской соли, 1 столовая ложка растительного масла, немного травяной соли.

Способ приготовления.

Разогреть духовку до 220 градусов. Большую форму для выпечки смазать растительным маслом, положить в нее мясо и жарить его в духовке на среднем уровне около 20 минут. Очистить лук, порезать его мелкими кубиками. Почистить грибы, промыть их, разрезать на четвертушки. Морковь очистить, нарезать кусками. Капусту вымыть, почистить. Через 20 минут жарения добавить к мясу лук и вино, уменьшить огонь в духовке до 200 градусов. Мясо еще тушить 10 минут, постоянно поливая его вином. Добавить к мясу грибы и все вместе тушить еще 15 минут. За это время морковь и капусту отварить в соленой воде 15 минут. Приправить мясо и овощи с луком и грибами травяной солью и подать к столу вместе с другими овощами.

Рыбные котлеты с овощами

Время приготовления: 60 минут.

Продукты: на 2 порции: 1 корень сельдерея (400 г), 1 столовая ложка сливочного масла, 100 г сухого белого вина, 2 больших помидора, 69 черных маслин, 4 листика базилика, 50 г мягкого сыра типа брынзы, немного сливочного масла для смазывания формы, 2 куска трески, 1 столовая ложка растительного масла, немного морской соли, зелень.

Способ приготовления.

Сельдерей почистить, вымыть, разрезать пополам. Сливочное масло растопить в кастрюле. Половинки сельдерея немного потушить в ней, затем посолить и добавить белого вина. Сельдерей тушить на малом огне под крышкой 20 минут. Тем временем помидоры надрезать крестом, быстро ошпарить кипятком, охладить, обдав холодной водой, снять кожицу, порезать кубиками. Маслины разрезать пополам, удалить косточки. Духовку разогреть до 180 градусов. Листики базилика вымыть, дать им обсохнуть, порезать полосками. Добавить их в помидоры и маслины. Все приправить солью. Сыр порезать тонкими кусочками. Половинки сельдерея положить срезом кверху в смазанную жиром форму, сверху положить помидорную смесь, на которую положить кусочки сыра. Куски рыбы вымыть, дать им обсохнуть, натереть солью и растительным маслом. Затем положить их также в форму, обрызгать растительным маслом, посыпать зеленью. Поставить формы с рыбой и овощами в духовку, запекать 20 минут.

Тушеная телятина с овощным соусом

Время приготовления: около 2-х часов.

Продукты: на 4 порции: 650 г телятины для тушения, 1 лимон, 1 пучок трав – эстрагона или майорана, 3 луковицы, 2 дольки чеснока, 3 моркови, 1 корень сельдерея, 4 помидора, 2 столовые ложки растительного масла, 0,5 л сухого белого вина, 0,5 пучка петрушки, морская соль.

Способ приготовления.