Растения, побеждающие боль. Дача — вылечит, дача — исцелит

• в головке луковицы вырезать углубление, равное 1/4 ее объема, и залить его льняным маслом; затем луковицу запечь, растереть и выжать сок; полученный сок закапывают в уши по 2–3 раза в день при серных пробках.

Для укрепления корней и улучшения роста волос луковый сок втирают в кожу головы по 2–3 ст. ложки 1–2 раза в неделю. После втирания голову следует обмотать полотенцем на 1–2 часа, после чего волосы тщательно промыть.

Для этих же целей, а также для удаления перхоти и питания кожи можно применять сок, разведенный водой (1:1 или 1:2).

Специфическое применение в качестве противоаллергического средства нашла наружная оболочка лука. Ее измельчают и обугливают на плите без сгорания, вдыхая образующийся дым попеременно то одной, то другой ноздрей при аллергических и вазомоторных ринитах.

В официальной медицине применяли выпускавшиеся химико-фармацевтической промышленностью препараты из лука репчатого: аллилчеп — спиртовая настойка измельченного лука и аллилглицер — сгущенная вытяжка лука, смешанная со стерильным глицерином (1:1).

Аллилчеп оказывает противомикробное действие, возбуждает моторику кишечника, используется как при поносах, так и при колитах с наклонностью к запорам, при атонии кишечника, атеросклерозе и склеротической форме гипертонической болезни. Препарат способствует нормализации работы сердца. Аллилчеп принимают по 15–20 капель 3 раза в день за 15–20 минут до еды.

Смоченные аллилглицером тампоны используются в гинекологии для лечения трихомонадного кольпита.

В гомеопатии применяют лук (Аллиум сепа) в разведении 6, 30 при болях в области почек, в позвоночнике, при недержании мочи, отеках.

В косметологии для улучшения кровообращения, сглаживания морщин, удаления угрей, бородавок используется свежеприготовленный сок лука. Им протирают кожу лица. После 10–15 процедур кожа обновляется и приобретает приятный здоровый оттенок.

Пищевая ценность

В пищу используют луковицы и листья в свежем, вареном, тушеном виде, а также как приправу к салатам, винегретам, первым и вторым блюдам. Зеленый лук употребляют и в виде самостоятельного блюда как пряно-витаминную закуску, им фаршируют яйца, готовят начинку для пирожков.

Лук — хорошее витаминное средство, особенно рекомендуется он в зимне-весенний период (но используется круглый год). Так, 80–100 г зеленого лука полностью удовлетворяют суточную потребность организма в витамине С. Значительное количество минеральных солей, содержащееся в луке, позволяет нормализовать водно-солевой обмен, а своеобразный запах и острый вкус возбуждают аппетит.

Лук улучшает вкус пищи, устраняет неприятные запахи, губительно действует на патогенные микроорганизмы, чем способствует более длительному хранению домашних заготовок. Для уменьшения горечи лук промывают в холодной воде, ошпаривают кипятком или выдерживают 10–15 минут в яблочном уксусе.

Домашнее консервирование лука

Засолка лука-репки. Чаще всего засаливают мелкие или недозрелые луковицы. Их очищают и моют в холодной воде укладывают в эмалированное ведро или кастрюлю, добавляют лавровый лист и душистый перец. Заливают 10-процентным раствором поваренной соли, накрывают деревянным кружком с небольшим гнетом, выдерживают 5–6 дней при комнатной температуре, затем раскладывают по банкам и хранят в холодильнике.

Засолка лука-пера. Лук перебирают, отделяют засохшие, вялые и пораженные болезнями перья. Затем моют и режут на куски длиной 2,5–3 см. Нарезанный лук слоями укладывают в эмалированное ведро или кастрюлю, пересыпая сухой поваренной солью (5–7 % от веса лука), добавляют душистый перец, лавровый лист. Посуду накрывают кружком, придавливают гнетом… Через 2–3 недели продукт готов к употреблению.

Маринование лука. Маринуют чаще всего мелкий лук-выборок или севок сладких или полусладких сортов. Можно мариновать также крупные луковицы, разрезая на две или четыре части. Луковицы очищают, удаляют шейку и корневую мочку, промывают и бланшируют в кипящей воде 1–2 минуты, после чего погружают в холодную воду на 2–3 минуты, вынимают, дают стечь воде и укладывают лук в стеклянные банки. Заливают маринадом, содержащим 5,5 % соли, 5–9 % сахара и 1,6–2,6 % уксусной эссенции. Из пряностей и приправ добавляют лавровый лист, очищенный корень хрена, черный перец (горошком) и семена белой горчицы. Стерилизуют литровые банки в кипящей воде 8–10 минут, после чего закатывают и охлаждают.

Можно замариновать лук также в острой заливке. Острый маринад готовят в небольших бочонках, кастрюлях или стеклянной таре емкостью 3–5 л. В состав заливки входит 4,8–5 % уксусной эссенции, 9,5 % сахара и 6,5 % поваренной соли. Пряности и приправы те же, что и при изготовлении слабокислых и кислых маринадов.