Празднуем Пасху: в храме и дома

Согласно богослужебному Уставу Церкви освящения предписывается совершать только в Великую Субботу – накануне Пасхи. Только в случае крайних обстоятельств, как-то: проживание вдали от храма, работа – дозволяется освящать пасхальные приношения на саму Пасху. Освящение пасхальных приношений в пасхальную ночь – это не норма, а исключение из правила. Даже по логике вещей каждый православный должен готовиться к празднику заранее: еще в субботу перед Пасхой дома все привести в порядок, все приготовить, прибраться, освятить все для разговления, приготовиться ко Святому Причащению и пойти в храм на ночное богослужение.

Для тех, кто по каким-либо обстоятельствам не может быть на ночном богослужении, есть возможность прийти утром, но только в те храмы, где не только ночью, но и утром совершается богослужение.

Почему Церковь освящает пасхи, куличи и яйца

Употребление освященных пасох и куличей в Светлую седмицу у православных христиан можно уподобить едению ветхозаветной пасхи, которую в первый день седмицы пасхальной народ богоизбранный вкушал семейно (Исх. 12, 3–4). Так же по благословению и освящению христианских пасох и куличей верующие в первый день праздника, придя из храмов домой и окончив подвиг поста, в знак радостного единения, всей семьей начинают и телесное подкрепление. Прекращая говение, все едят освященные куличи и пасху, употребляя их в течение всей Светлой седмицы.

В помощь хозяйкам. Пасхальные рецепты

Яйца можно красить разными способами: луковой шелухой, разноцветными пищевыми красителями, которые продаются в магазинах, можно самостоятельно расписать яйца тонкой кисточкой, украсить наклейками или переводными картинками. Для красоты можно положить крашеные яйца в корзинку с пророщенной молодой травой.

Своеобразную «поляну» несложно приготовить самим. Примерно за 10 дней до Пасхи на глубокую тарелку овальной формы насыпают немного земли, с землей необходимо смешать пшеничные зерна, можно зерна овса или кресс-салата. Смесь поливают, она должна быть похожа на жидкую кашицу. Держать ее следует в теплой и влажной комнате. Когда семена прорастут, важно время от времени поворачивать тарелку, чтобы трава, тянущаяся к солнцу, росла прямо. К праздничному дню Пасхи на тарелке будет зеленая сочная травка, и на нее можно разложить крашеные яйца. Для красоты можно положить яйца в корзину на рушник или в специальную тарелку.

Существуют разнообразные рецепты пасох и куличей. Во многих семьях рецепты переходят от поколения в поколение. Если вы не испекли кулич сами, а купили его в магазине, можно украсить его домашней глазурью или посыпать разноцветным сахаром. В старину булочные по всей Москве принимали заказ «на куличи, пасхи и греческие бабы».

Для творожной пасхи существует специальная форма, крест на пасхе можно украсить разноцветными цукатами или мармеладом.

Пасхи

Для пасхи необходим творог хорошего качества, лучше его сделать самим. Приготовление творога в домашней обстановке требует соблюдения определенных условий. Прежде всего следует вскипятить молоко. Затем горячее молоко быстро охладить до температуры 32–36° С. Лучше всего опустить кастрюлю с горячим молоком в другую посуду с холодной водой, не допуская попадания воды в молоко и несколько раз меняя воду.

Охлажденное молоко заквашивают, вливая тонкой струйкой при помешивании закваску. Закваской может служить готовая простокваша или сметана. Заквашенное молоко перемешивают ложкой, кастрюлю закрывают крышкой и помещают в теплое место для скисания (до образования сгустка). Готовый сгусток должен быть достаточно плотным, иметь на разломе ровные края, блестящую, гладкую поверхность, а отделяющаяся при этом сыворотка должна быть прозрачного зеленоватого цвета.

Чтобы ускорить отделение сыворотки, сгусток можно осторожно подогреть до 36–38° С, для чего кастрюлю со сгустком помещают в таз с горячей водой и ложкой осторожно перемешивают верхние его слои от одной стенки кастрюли к другой. При этом куски сгустка со дна кастрюли поднимаются, а верхние опускаются, что способствует равномерному прогреванию массы и лучшему отделению сыворотки. Затем сгусток переносят на сито, покрытое марлей, или дуршлаг для стекания сыворотки. Когда прекратится отделение сыворотки, творожную массу охлаждают и отпрессовывают. Для этого на творог в марле кладут дощечку и груз. Отпресованный творог охлаждают.

Магазинный творог перед приготовлением пасхи нужно также положить под гнет, чтобы удалить излишнюю влагу. Затем дважды протереть через сито.

Для приготовления пасхи необходима пасочница – специальная форма в виде усеченной пирамиды. Лучше всего пасочница деревянная, но сегодня имеются и пластмассовые пасочницы. На внутренних боковых сторонах пасочницы изображается крест и буквы «XВ», иногда вместе с крестом изображается копье и трость с губкой (символы страдания Христа).