Праздники

Ингредиенты для теста: 4 яйца, 2 ст. л. горячей воды, 150 г сахара, 1/2 пакетика лимонного ароматизатора, по 100 г муки и крахмала, 2 ч. л. разрыхлителя для теста.

Для начинки: 300 г абрикосового конфитюра, 1/4 л густых сливок, 2 ст. л. сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара.

Для украшения: 400 г сырых марципанов, 250 г сахарной пудры, желтая кондитерская окраска, 50 г марципанов, окрашенных в зеленый цвет, сахарная пудра или декоративный снежок.

Приготовление. Взбейте яйца с водой до получения пены. Добавьте сахар и лимонный ароматизатор, продолжайте взбивать до получения густой массы. Смешайте муку, крахмал и разрыхлитель, просейте поверх уже полученной смеси. Хорошенько помесите тесто. Выложите форму для торта пергаментной бумагой, а сверху выложите готовое тесто. Выпекайте 20 минут в духовке, нагретой до 200 °C. Затем выньте корж из духовки и остудите.

Приготовьте начинку. Для этого взбейте сливки с сахаром и сахарной пудрой до густой пены. Разрежьте полученный большой корж на три небольших по высоте. Намажьте первый корж абрикосовым конфитюром, положите на него средний. На средний корж намажьте взбитые сливки, сверху положите последний. Готовый торт обмажьте конфитюром.

Сделайте украшение для торта. Для этого перемешайте марципаны (обязательно сырые) с сахарной пудрой и покрасьте все это в желтый цвет. На небольшом слое сахарной пудры раскатайте пласт из 2/3 полученной марципановой смеси и обложите им торт по всему радиусу. Раскатайте оставшиеся марципаны и сделайте из них небольшие кружочки. По 6 марципанов уйдет на каждую розочку. Из зеленых марципанов смастерите листики. Украсьте торт розочками, листиками и сахарной пудрой.

Малиновый коктейль

Ингредиенты: сок 1 лимона, 1 ст. л. малинового сиропа, колотый лед, содовая вода, 1 и 1/3 ч. л. сахара. Приготовление. Положите в шейкер все приготовленные заранее ингредиенты. Сверху залейте все это содовой или простой минеральной водой. Украсьте бокал ломтиком лимона.

Грибы в вине и в сметане

Ингредиенты: 200 г белых грибов или шампиньонов, 15 мл натурального белого вина, 100 г сметаны, 30 г сыра, перец молотый черный и красный, соль. Приготовление. Мелко нарежьте грибы и обжаривайте их на растительном масле около 5 минут. После этого влейте в сковороду натуральное белое вино и оставьте грибы на огне еще на 2 минуты. Слегка уменьшите огонь, посолите, добавьте красный и черный перец, хорошенько все перемешайте. Добавьте смета ну и сыр, тушите все, пока смесь не загустеет. На стол подавайте, намазывая грибной соус на тосты, пропитанные сливочным маслом.

Глава 7. МАСЛЕНИЦА

История праздника

Наши предки свято верили, что вокруг них и рядом с ними существуют всевозможные боги. Занимаясь земледелием, они заметили, что весна всегда несет с собой возрождение окружающего: новой зеленой травы, новых листьев на деревьях, новых плодов. Они считали, что солнце, на зиму уходившее на другие земли, вновь возвращается к ним. Лето, по представлениям древних славян, – это пора цветения, а осень – созревания. К зиме же все растения увядали или засыхали.

Согласно этим представлениям наши предки верили, что существуют два божества, которые каждый год умирают и воскресают вновь. Они называли их Купалой и Мараной, последняя и стала прототипом Масленицы. И то, и другое божество древние славяне сжигали, полагая, что без подобного обряда они не смогут возродиться вновь. Возрожденные из пепла, обновленные боги несли в этот мир благополучие, радость, изобилие.

Масленица, наверное, самый веселый и задорный праздник – озорное прощание с зимой. Старая легенда рассказывает о том, что Масленица родилась на Севере, и ее отцом являлся Мороз. Существует и другая версия.