Праздники

Что касается сервировки столов, она также требует особого внимания. Как и вся комната, столы – место, привлекающее особенное внимание, поэтому заранее позаботьтесь об их безупречном виде. Стулья расставьте таким образом, чтобы никому не мешали ножки стола. Расстояние между каждым стулом также должно быть рассчитано на то, что женщины будут одеты в нарядные пышные платья, поэтому позаботьтесь, чтобы им было удобно вставать и выходить из-за стола в любую минуту.

Столы накройте красивыми скатертями (лучше используйте белые резные скатерти или любых светлых оттенков), безупречно свежими и накрахмаленными, так как женщины обязательно обратят внимание на чистоту. Элегантность сервировке придаст цветовое сочетание скатерти, сервиза и салфеток. Если посуда на столе однотонная, скатерть можно постелить и однотонную, и цветную (пеструю); если же сервиз яркий, многокрасочный, скатерть должна быть только однотонной.

На столах уместны небольшие вазочки с живыми цветами. Если праздник устраивается для молодых женщин (девушек), девочек школьного возраста, лучше всего использовать мимозу, розовые и белые гвоздики. Такие цветы хорошо смотрятся в небольших букетиках, расставленных в невысокие вазочки посередине или в двух-трех местах по средней линии стола. Если же подразумевается торжество для дам более зрелого возраста, запаситесь крупными цветами ярко-красного цвета (пионами, розами, тюльпанами и др.), для которых соответственно требуются большие высокие вазы. В этом случае гораздо лучше, если на каждом столе будет стоять высокая узкая вазочка с одним живым цветком, а не огромные вазы с целыми букетами разных цветов.

Кулинарная книга

Авокадо, начиненные крабами

Ингредиенты: 2 больших плода авокадо, 150 г мяса крабов, 1 лимон, 1 вареное яйцо, 1 пучок петрушки, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа, 200 г сметаны, 1 зубчик чеснока, кресс-салат, соль, перец.

Приготовление. Разрежьте на две части авокадо, выньте косточку и ложкой от мороженого достаньте мякоть, так, чтобы получились шарики. Как следует сполосните крабов, добавьте их к полученным шарикам и поместите обратно в авокадо. Полейте все лимонным соком.

Почистите яйцо и нарежьте дольками. То же самое сделайте с половинкой лимона. Мелко порубите зелень и смешайте ее со сметаной. Добавьте в эту сметанную смесь толченый чеснок, а затем посолите и поперчите.

Положите в авокадо яичные и лимонные дольки, полейте готовое блюдо сметанным соусом. Выложите ваше кулинарное творение на тарелочки, застеленные зеленым салатом.

Салат «Лампас»

Ингредиенты: 1/2 кочана красной капусты, 1 головка лука, 150 г вареной колбасы, 100 г маринованных овощей, 1 ст. л. винного уксуса, 1 пучок зеленого лука, 150 г копченого шпика, петрушка для украшения, соль, молотый черный перец. Приготовление. Нашинкуйте капусту и нарежьте колечками лук. Обжарьте шпик, не добавляя масла (в собственном соку). В оставшемся на сковороде жире обжарьте лук, затем засыпьте капусту и мелко порезанный зеленый лук, приправьте солью и перцем. Тушите все это, пока капуста не размякнет. Мелко нарежьте маринованные овощи и колбасу. Перемешайте все приготовленное, затем выложите на тарелку и посыпьте шпиком. Украсьте салат петрушкой.

Лимонное суфле

Ингредиенты: 3 лимона, измельченная цедра и сок, 3 больших яйца (желтки надо отделить от белков), 3/4 стакана сахарного песка, 3 ст. л. холодной воды, 4 ч. л. порошка желатина (без горки), 0,5 стакана жирных сливок.

Для украшения: Измельченные фисташковые орешки, взбитые сливки.

Приготовление. Возьмите блюдо емкостью 725 мл и выложите его промасленной бумагой, чтобы края листа выступали вверх на 5 см.

Выступающие края примните вниз к емкости по всему периметру. Смешайте мелко нарезанную цедру лимона, лимонный сок, яичные желтки и сахар и положите в маленькую емкость над кастрюлей с кипящей водой. Взбейте смесь до ее полного загустения. Размочите желатин в воде, а потом растворите его в небольшой миске над кипящей водой. После окончательного растворения желатина добавьте его к первоначально полученной смеси. Выложите суфле в заранее приготовленное блюдо и поставьте в холодильник, чтобы оно застыло. Перед подачей на стол бумагу удалите. По краям обмажьте суфле взбитыми сливками, сверху посыпьте фисташками.

Торт «Маргарет»