Питание при атеросклерозе и других болезнях сердечно-сосудистой

Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Яблоко вымыть, натереть. Все вместе размешать, заправить сахаром.

МОРКОВЬ ТУШЕНАЯ

Продукты: 10 штук моркови, 1 столовая ложка растительного масла, 1/2 столовой ложки муки.

Очистить морковь, обмыть ее, разрезать на дольки или ломтики, положить в кастрюлю и, добавив немного воды, масла, тушить, пока она не станет мягкой. Тогда муку слегка поджарить на масле, разбавить горячим молоком или водой, немного поварить и залить морковь. Для вкуса добавить сахар и тушить еще несколько минут.

МОРКОВНАЯ ЗАПЕКАНКА

Продукты: 10 штук моркови, 400 г творога, 0,5 стакана манной крупы, 2 ложки сахара, 1 яйцо, 1 столовая ложка масла, корица, 1 столовая ложка сухарей.

Сырую или отваренную морковь натереть, добавить растертый творог, замоченную в молоке манную крупу, растертое с сахаром яйцо, корицу, все перемешать, ввести взбитые белки. Приготовленную массу выложить в смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, обложить кусочками масла и запекать в духовке.

ТЫКВА ВАРЕНАЯ

Продукты: 1,5 кг тыквы, лимонная кислота, 1 столовая ложка масла, 1 столовая ложка белых сухарей.

Тыкву очистить от кожицы, удалить семена, нарезать четырехугольными кусками и отварить в воде. Слить воду, добавить по вкусу лимонной кислоты и еще немного подогреть.

При подаче к столу полить маслом с поджаренными сухарями.

ОЛАДЬИ ИЗ ТЫКВЫ

Продукты: 1,5 кг тыквы, 1 стакан молока, 1 стакан муки, 1 столовая ложка сахара, 1 яйцо, 1 столовая ложка масла.

Очистить тыкву от кожицы, удалить семена, натереть на терке, залить молоком и тушить. Затем остудить, добавить муку, растертый с сахаром желток, можно добавить немного кефира, хорошо перемешать, ввести взбитый белок. Вместо муки можно добавить неполный стакан манной крупы. Жарить небольшие оладьи на растительном масле.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ

Продукты: 0,5 кг помидоров, 1 яблоко, 1 ложка растительного масла, лимонный сок, зелень петрушки или укропа.

Помидоры вымыть, вытереть, нарезать на тонкие ломтики или четвертушки, яблоко вымыть, натереть на терке. Добавить немного лимонного сока. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Приготовленные помидоры положить на блюдо, посыпать сверху тертым яблоком, мелко нарезанной петрушкой, полить растительным маслом или сметаной.

САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С ОВОЩАМИ

Продукты: 700 г картофеля, 2 свежих огурца, 2 моркови, 180 г зеленого лука, 200 г сметанного соуса, зелень.

Картофель отварить, очистить, затем нарезать его и огурцы кубиками, сырую морковь натереть, зеленый лук нарезать, помидоры нарезать, смешать с соусом, украсить зеленью.

МЯСНОЙ САЛАТ

Продукты: 300 г вареного мяса, 4 штуки вареного картофеля, 2 огурца, 100 г зеленого салата, 2 вареных моркови, 1 стакан кефира или простокваши, 2 помидора, зелень.

Очищенные продукты нарезать кубиками или тонкими ломтиками, смешать с простоквашей или кефиром, посыпать мелко нарезанной зеленью, украсить ломтиками помидоров.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

СУП МОЛОЧНЫЙ С РИСОМ

Продукты: 1,5 л молока, 0,5 стакана риса, 1 столовая ложка сливочного масла, 20 г сахара, корица по вкусу.

В кипящую воду опустить промытый рис и варить до размягчения и почти до исчезновения воды. Добавить молоко, сахар и прокипятить до готовности. При подаче положить масло, корицу.

СУП МОЛОЧНЫЙ ВЕРМИШЕЛЕВЫЙ

Продукты: 1,5 л молока, 200 г вермишели, 1 столовая ложка сливочного масла, 50 г сахара, корица по вкусу.

Вермишель поджарить на половине нормы масла, все время помешивая, чтобы не подгорела. Как только вермишель порозовеет, залить ее на 2 пальца выше кипяченым молоком, накрыть крышкой и варить, не мешая 5 минут. Затем помешать, долить остальное кипяченое молоко, добавить сахар и корицу.

СЛАДКИЙ СУП ИЗ ТЫКВЫ

Продукты: тыква средних размеров, 1,5 л молока, 10 г сахара, корица.

Отваренную тыкву, нарезанную кусками, протереть через сито, залить горячим молоком, добавить корицу с сахаром, прокипятить и подать к столу горячим или охлажденным.

СУП ФРУКТОВЫЙ ВИТАМИННЫЙ

Продукты: 2 л воды, 200 г пшеничных отрубей, 400 г клубники, 80 г шиповника, 200 г кураги, 50 г сахара, 25 г крахмала, 1 стакан сливок.

Отруби заварить в 300 г кипящей воды, накрыть крышкой, дать постоять один час. Шиповник растереть скалкой, залить 200 г кипятка, плотно закрыть крышкой и 5 минут кипятить. Затем снять с огня, дать постоять 2 часа, потом настой отрубей и шиповника процедить, соединить, прогреть, заварить разведенным холодной водой крахмалом, положить клубнику, курагу, сахар, заправить сливками. Подавать в горячем или холодном виде.

ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ

Продукты: свежая капуста 800 г, 3 чайные ложки муки, сливочное масло 2 столовые ложки, 0,5 стакана сметаны, зелень петрушки, укроп, лавровый лист.