Питание при атеросклерозе и других болезнях сердечно-сосудистой

Изделия из сдобного и слоеного теста, мясные, рыбные, грибные бульоны и супы из бобовых; жирные сорта мяса, утку, гуся, печень, почки, мозги, колбасы, копчености, консервы; жирные виды рыбы, соленую и копченую рыбу, консервы, икру; соленый и жирный сыр, жирные сливки, сметану, жирный творог; желтки яиц ограничивают; редис, редьку, щавель, шпинат, грибы; жирные, острые и соленые закуски, консервы мясные; рыбные, грибные соусы, перец, горчицу, шоколад, кремовые изделия, мороженое; крепкий чай, кофе, какао; мясные и кулинарные жиры, алкогольные напитки.

ПРИМЕРНЫЕ ОДНОДНЕВНЫЕ МЕНЮ ПРИ ЗАБОЛЕВАНИИ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ СИСТЕМЫ (АТЕРОСКЛЕРОЗ)

I. Первый завтрак: мясо отварное, винегрет с растительным маслом, кофе с обезжиренным молоком.

Второй завтрак: салат из свежей капусты с яблоками или с морской капустой.

Обед: щи вегетарианские с растительным маслом (половина порции), отварное мясо с картофелем, желе.

Полдник: отвар шиповника, яблоко.

Ужин: рыба заливная, запеканка манная с фруктовой подливой, чай с сахаром.

На ночь: кефир.

II. Первый завтрак: омлет, фаршированный мясом, запеченный, каша гречневая, чай с молоком (обезжиренным).

Второй завтрак: салат с морской капустой.

Обед: суп перловый с овощами на растительном масле, котлеты паровые мясные с овощным гарниром, яблоко.

Полдник: отвар шиповника, черствая булочка.

Ужин: рыба запеченная, плов с фруктами, чай с обезжиренным молоком.

На ночь: кефир.

III. Первый завтрак: молоко, черствая булочка, сливочное масло, мед.

Второй завтрак: фрукты или фруктовые соки.

Обед: фруктовый суп с рисом, паровые тефтели мясные, картофель, зеленый салат, фруктовое желе.

Ужин: простокваша, картофель отварной с зеленым луком.

IV. Первый завтрак: каша манная на молоке, джем, масло сливочное.

Второй завтрак: салат из сырых фруктов.

Обед: овощной суп, вареники ленивые, кисель ягодный (клюквенный).

Ужин: отварная рыба, овощной салат, отвар шиповника.

V. Первый завтрак: салат из помидоров, творог обезжиренный, масло сливочное, чай с молоком.

Второй завтрак: яблочно-морковный сок.

Обед: свекольник, рыба с овощами, шпинат, клубничный мусс или фруктовый мусс.

Ужин: рис отварной с яблоками, фруктовый сок.

На ночь: отвар шиповника.

VI. Первый завтрак: пудинг из нежирного творога, каша гречневая рассыпчатая, чай с сахаром.

Второй завтрак: свежее яблоко.

Обед: суп перловый с овощами на растительном масле, биточки или котлеты мясные паровые, морковь тушеная, компот.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: салат овощной, рыба, запеченная под молочным соусом, отварной картофель, чай.

На ночь: кефир.

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОТДЕЛЬНЫХ БЛЮД В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

ОВОЩНЫЕ БЛЮДА

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ С РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ

Продукты: 3 пучка салата, 2 свежих огурца, немного зеленого лука, зелень укропа, 1 столовая ложка растительного масла.

Перебрать листики салата, промыть, разрезать на крупные части, добавить нарезанные кружками огурцы, мелко нарезанный зеленый лук, залить растительным маслом, осторожно перемешать. Затем положить в салатник, посыпать укропом, украсить более крупными ломтиками огурца и листиками салата.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК

Продукты: 2 штуки моркови, 2 яблока, лимонная кислота, сахар, 1/4 стакана сметаны.

Сырую промытую и очищенную морковь натереть на терке, добавить очищенные и натертые яблоки, сметану, перемешать. Если необходимо, добавить лимонную кислоту.

Салат подается к мучным, овощным оладьям, к крупяным и картофельным котлетам, к блюдам из птицы и отварного мяса.

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ФРУКТОВ И ЯГОД

Продукты: 2 кисло-сладких яблока, 1 стакан вишен, 1 стакан слив, 3 груши, 100 г сахара.

Свежие яблоки, груши, сливы очистить (сливы предварительно погрузить в кипяток, чтобы потрескалась кожица), удалить семенные коробки и косточки. Яблоки и груши нарезать и отварить в подслащенной воде, выложить их вместе с вишнями в стеклянную посуду слоями, пересыпая сахаром и поставить на несколько часов в холодное место.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ И СВЕКЛЫ

Продукты: 200 г капусты, 100 г сырой свеклы, 50 г подсолнечного масла, 10 г зелени салата, 10 г петрушки, 10 г укропа, чуть соли.

Капусту мелко нашинковать, сырую свеклу натереть на пластмассовой терке, смешать с капустой, заправить подсолнечным или растительным маслом, можно добавить сок из половины лимона. Перемешать, украсить в салатнице зеленью.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С МОРКОВЬЮ

Продукты: 200 г белокочанной капусты, 80 г моркови, 50 г яблок, 4 столовые ложки кефира, 2 столовые ложки зелени петрушки, сахар.

Нашинковать капусту, яблоки и морковь натереть на крупной терке, перемешать с капустой, заправить кефиром, сахаром, посыпать зеленью петрушки, перемешать, положить в салатницу, украсить зеленью.

САЛАТ ИЗ СЫРОЙ МОРКОВИ

Продукты: 400 г моркови, 2 яблока, сахар.