Питание по интуиции без правил и диет

Даже если у вас мало времени, постарайтесь не употреблять фастфуд. Наши рецепты позволят вам изменить общее направление своего питания, так, чтобы вы могли создать свой собственный набор простых блюд из цельных продуктов, даже если в них будут использоваться, например, некоторые замороженные овощи. Еще совет от наших поваров: покупая продукты, изготовленные из сои, такие как тофу, или соевое молоко, или кукурузу и продукты на основе кукурузы, всегда следите за тем, чтобы они не содержали генетически-модифицированных компонентов.

Мне часто приходится отправляться в поездки, и, оказываясь в странах, где я не знаю местных блюд, я стараюсь выбрать самую свежую пищу и, как правило, самую простую. Я ем один полноценный обед в день. Чашки супа мне достаточно на ужин. Но всегда здорово, когда я могу устроиться поудобнее и поесть в Центре Чопры. Я ухожу оттуда вдохновленный тем, какие прекрасные ощущения приносит сочетание вкусов, изобилие природы и благополучие, обещающее питать разум и тело в течение всей жизни.

Легкий завтрак

Шейк «Утреннее блаженство»

На 1 порцию:

– 5 целых миндальных ореха замочите на ночь в полчашки воды.

– 2 чайные ложки органического сырого меда или кленового сиропа.

– 30 г порошка соевого белка, без добавок или со вкусом ванили.

– 1 щепотка корицы.

– 1 чашка ванильного соевого молока.

– 1 средний банан, очищенный и нарезанный на кусочки.

– 1 столовая ложка сока алое вера.

Слейте воду, в которой замачивался миндаль. Поместите миндаль в блендер, добавьте остальные ингредиенты и размешайте по однородного состояния. Принимайте как утреннюю белковую добавку и средство, способствующее пищеварению.

Омлет из тофу

Приготовленный из свежих овощей, пряных трав и сыра тофу, этот омлет вкусен и питателен в любое время дня. Чтобы сделать на завтрак буррито, которое можно взять с собой, добавьте немного сыра и сальсы в смесь тофу и заверните в теплую лепешку-тортилью из цельнозерновой муки.

На 4 порции:

– 450 г свежего тофу, твердого или очень твердого; слить воду, тофу растереть.

– 1 чайная ложка оливкового масла.

—1¤2 чашки нарезанного лука-порея или репчатого лука.

– 1 столовая ложка соевого соуса «Тамари» или неферментированного соевого соуса.

– 1 щепотка черного перца.

– 1 чайная ложка кумина.

– 1 чайная ложка порошка карри.

—1¤2 чайной ложки кориандра.

—1¤2 чайной ложки укропа.

—1¤3 чайной ложки мускатного ореха.

—1¤2 чашки нарезанных кубиками помидоров.

—1¤2 чашки нарезанных кубиками цуккини.

– 1 чашка свежего шпината.

– Овощной бульон.

—1¤3 чашки нарезанной зелени кинзы.

Положите растертый тофу в миску и отставьте в сторону. Поставьте большой сотейник на средний огонь и подогрейте оливковое масло, добавьте лук-порей, соус «Тамари» (или неферментированый соевый соус) и специи. Готовьте 2 минуты. Положите помидоры, цуккини и шпинат и продолжайте готовить до тех пор, пока овощи не станут мягкими (примерно 5 минут). Добавьте немного овощного бульона, если смесь стала слишком сухой. Добавьте растертый тофу и хорошо перемешайте. Продолжайте готовить до тех пор, пока тофу хорошенько не прогреется. Украсьте зеленью кинзы.

Закуски

Овощные рулетики

– 1 пучок салата-латука.

– 1 чашка моркови, натертой на терке.

– 1 чашка хикамы, натертой на терке.[10]

– 1 чашка огурцов, мелко нарезанных.

– 1 чашка цуккини, мелко нарезанных.

—1¤2 чашки ростков редиски или пшеницы.

—1¤3 чашки нарезанной зелени кинзы.

—1¤3 чашки нарезанной мяты.

—1¤3 чашки нарезанной зелени базилика.

– 1 чашка нарезанной красной капусты (по желанию).