Читаем «Пилюли» от животного мира. Мифы и реальность полностью

Подготовленные банки опускают на 5-10 минут в кипящую воду. Для того чтобы они не лопнули, на дно емкости (кастрюли, таза) можно положить резиновое кольцо или постелить ткань. Опускать банки в горячую воду нужно медленно, постепенно погружая всю банку. После стерилизации банки вынимают, вытирают сухим полотенцем и закатывают. Закрытые банки выдерживают 3–7 суток при комнатной температуре, затем помещают в холодный погреб, где их хранят не более 8 месяцев.

Паштет из печени кроликов

Печень кролика (0,5–1 кг) обмывают, освобождают от пленок, пропускают через мясорубку, обжаривают на свином жире до готовности, добавляют соль, черный молотый перец, лавровый лист, укроп (по вкусу). Готовый паштет помещают в стерилизованные банки, заливают слоем топленого масла и закрывают металлическими крышками. Хранится такой паштет 3–5 месяцев.

Мясо кролика, консервированное с гречневой крупой

Мясо кролика (1–1,5 кг) варят, добавляют лавровый лист, пропускают через мясорубку, обжаривают, вносят специи, соль, перец по вкусу. Гречневую крупу (400–500 г промывают, опускают в подсоленную кипящую воду, варят в течение нескольких минут до готовности, добавляют лавровый лист, топленое масло, после этого смешивают с обжаренной крольчатиной. Горячую полученную массу раскладывают по банкам (предварительно простерилизованным), заливают слоем топленого масла, накрывают металлическими крышками и закрывают закаточным ключом.

Мясо кролика можно консервировать не только с гречневой крупой, но и с рисом.

Маринование кролика

Мясо кролика относится к диетическим видам мяса. В нем содержится большое количество белка, витамина РР, кальция, магния, калия и фосфора. Благодаря этим элементам мясо кролика идеально подходит для детского питания. Кроме всех полезных свойств, мясо кролика очень вкусное. Мясо кролика немного жестковато, поэтому его желательно мариновать. В процессе маринования оно станет мягким и не будет иметь запаха крольчатины. Маринование можно заменить вымачиванием в воде. Вымачивание также улучшит вкусовые качества мяса и избавит от запаха. Мясо кролика вымачивают от

— часа до 3, время зависит от количества мяса.

Маринованная крольчатина обладает великолепным вкусом и способна длительное время (около 7–8 месяцев) храниться в холодном помещении.

Существует несколько способов маринования крольчатины. Вам понадобится: винный уксус или столовый уксус, белое вино, молочная сыворотка, оливковое масло, чеснок, зелень петрушки и кинзы, специи.

В винном уксусе

Разведите винный уксус в холодной воде так, чтобы вода имела едва уловимый запах уксуса. Положите кролика в приготовленный маринад ila 3 часа. Маринад должен полностью покрывать тушку. Через 3 часа выньте мясо из маринада и промойте под проточной водой. Есть один недостаток этого маринада — уксус уничтожает не только неприятный запах, но и натуральный аромат мяса. Для молодых кроликов этот способ не подходит.

В столовом уксусе

Тушку кролика необходимо разрубить на несколько частей, обжарить в свином жире, нарезать ломтиками, остудить, сложить в стерилизованные банки, залить холодным раствором 30 %-ного уксуса, закрыть металлическими крышками. Для приготовления раствора для маринования вам понадобится на 2 кг крольчатины: 4–5 л кипяченой воды, 3 ст. ложки 30 %-ного уксуса, специи: молотый черный или душистый перец, лавровый лист. Полученную смесь доводят до кипения, охлаждают и наливают в банки с крольчатиной.

В белом вине

Это самый идеальный вид маринования. Вино полностью избавляет мясо кролика от специфического запаха. Отлично размягчает мясо и придает ему неповторимый аромат. Вина нужно взять столько, чтобы мясо было полностью им покрыто. После маринования мясо можно не промывать в воде. Это придаст приготовленному блюду необычный вкус.

В молочной сыворотке

В основном этот способ применяют для маринования зайцев, но и для кролика он также подходит.

В оливковом масле с чесноком и травами

Возьмите 3–4 ст. ложки оливкового масла и смешайте с 3 головками измельченного чеснока. Добавьте рубленую зелень петрушки и кинзы. Натрите тушку кролика этой смесью и уберите ее в холодильник на 3 часа. Перед приготовлением чесночно-оливковую смесь нужно стряхнуть с мяса.

Перейти на страницу:

Похожие книги

Искусство быть желанной. Секреты гейши
Искусство быть желанной. Секреты гейши

Евгения Валентиновна Ванахт – врач, блогер, мастер энергетических практик, посвятившая изучению древних знаний 23 года. Автор 8 книг, которые уже полюбились читателям.«Моя дорогая читательница, ты держишь в руках уникальный труд, настоящее сокровище. В ней я собрала лучшие практики, медитации, секреты и осознания, которые помогут засиять твоей женственности и сексуальности. Для того чтобы ты разобралась, как применять знания на практике, я дополнила книгу наглядными кейсами своих учениц. Продвигаясь по главам книги, ты обретешь достоинство и мудрость, научишься принимать себя и мир вокруг. Много лет назад меня потрясли секретные техники гейш. Гейши соблазняют, не соблазняя. Очаровывают, не очаровывая. Берут в плен людские сердца, не прилагая к этому никаких усилий. Став твоей доброй подругой, эта книга поможет тебе построить жизнь твоей мечты».В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.

Евгения Валентиновна Ванахт , Евгения Ванахт

Альтернативная медицина / Эзотерика / Медицина и здоровье / Дом и досуг
Основы долгожительства (Как я отодвинул старость)
Основы долгожительства (Как я отодвинул старость)

Эта книга может быть одной из многочисленных методик, существующих в мире, о более чем 20-летнем личном опыте здорового образа жизни автора, которая отодвигает наступление старости и решает проблему увеличения продолжительности жизни людей до их порогового предела и поэтому, может представлять интерес для большинства людей. Автор не навязывает свою методику и считает, что каждый человек может дополнить, переработать, иными словами, приспособить предлагаемую методику для себя в удобном ему виде. Предоставляется полная свобода! Самое главное при этом узнать, что старость у людей наступает в 75 лет, а видовой порог продолжительности жизни человека составляет 120 лет. Книга дает возможность ознакомиться с этой проблемой, а для тех, кем овладеет эта идея помочь в достижении цели, то есть отодвинуть наступление старости и продлить продолжительность своей жизни до 120 лет! Для достижения этой цели нужно выработать в себе желание включиться в решение этой проблемы, так как ее решение зависит, прежде всего, от самого человека, от его разума. Для таких людей и предназначена эта книга. В конце книги представлен Эталон биопсихосоциальных данных человека в рамках ЗОЖ, претендующего на крепкое здоровье и долголетие. С его помощью можно определить свое состояние в настоящее время.

Автор Неизвестeн

Альтернативная медицина / Здоровье и красота
7 этажей здоровья. Лечение позвоночника и суставов без лекарств
7 этажей здоровья. Лечение позвоночника и суставов без лекарств

Новая энциклопедия о сохранении и восстановлении здоровья методами кинезитерапии, без лекарств и операций. Бубновский дает рекомендации для полноценной жизни без боли и хронических заболеваний. В этой книге автор подробно рассматривает особенности семи «этажей» тела от ступней до головы, рассказывает о том, как снимать и предупреждать болевые симптомы, также дает советы по общему укреплению здоровья.В книге подробно описаны особенности физических нагрузок для каждого «этажа» тела и приведены комплексы упражнений, которые будут полезны пациентам для профилактики лечения различных заболеваний.• Секреты здоровья: о чем молчат врачи.• Вся правда о болевых симптомах.• Профилактика и лечение болей в спине и суставах без лекарств и операций.• Головные боли: что делать?• Основы кинезитерапии: движение вместо таблеток.• Как лечат правильные нагрузки.• «Поэтажный» план восстановления здоровья: советы специалиста.• Упражнения на все случаи жизни.• Снятие усталости после трудового дня.В формате PDF A4 сохранен издательский дизайн.

Сергей Михайлович Бубновский

Альтернативная медицина