Овцы. Разведение. Содержание. Уход

кислое – получено в антисанитарных условиях и не охлаждено;

затхлое – хранилось в закрытой и грязной посуде;

бродящее – загрязнено дрожжевыми и газообразующими бактериями;

с гнилостным запахом – животных кормили загнившими кормами, содержалось в грязной посуде;

привкус нефтепродуктов – хранилось или перевозилось рядом с нефтепродуктами;

слизистое, соленое, со следами сгустков белка – наличие молозива или стародойного молока, загрязнено слизистыми расами бактерий.

Бактериальную загрязненность молока определяют по скорости обесцвечивания метиленовой сини.

Из овечьего молока изготавливают наиболее ценные сорта твердых и мягких сыров: рокфор, пекорино, горгозолу, качкавал, кавказские (шор, курт, чанах, ереванский, арагацкий). Наибольшее распространение во многих странах мира получило производство из овечьего молока брынзы.

Кроме сыров, молоко идет на приготовление различных кисломолочных продуктов: творога, простокваши, айрана, каймака, мацони, катыка. Из сыворотки делают урду (альбуминный сыр) и квас.

Кормление овец

Уровень и качество получаемой от овец продукции тесно связаны с полноценным кормлением. В течение круглого года животных необходимо обеспечивать достаточным количеством энергии и других элементов питания, необходимых для поддержания жизни и образования продукции. Нормы питательных веществ зависят от возраста, живой массы, направления и уровня продуктивности, физиологического состояния (суягность, лактация) и др.

Потребность животных в питательных веществах и энергии

Органическая часть кормов состоит из разнообразных и сложных по составу веществ: одни из них содержат важнейший для жизни животных азот, и их называют азотистыми веществами; другие не содержат азота, и поэтому их называют безазотистыми. Азотистые вещества в корме называют протеином, в котором различают белки и небелковые азотистые вещества (амиды). В группу безазотистых веществ входят сырой жир и углеводы.

Белки – наиболее важные составные части всех живых организмов. Каждая белковая молекула состоит из цепи связанных между собой аминокислот. Поступающие в кровь аминокислоты используются в различных целях. В основном из них синтезируются белки органов и тканей, а также белки молока, шерсти и т. д. Первый признак протеинового дефицита – плохой аппетит. Далее следуют снижение продуктивности, нерегулярные половые циклы, снижение скорости роста и живой массы.

Превосходный источник высококачественного протеина – раннескошенное бобовое сено. Злаковое сено протеина содержит намного меньше. Хорошие источники протеина – жмыхи, шроты, рыбная и мясная мука, дрожжи.

Энергию овца получает из углеводов и жиров, содержащихся в рационе. В растениях по мере их созревания количество клетчатки увеличивается, а энергии – уменьшается. Да и поедаемость таких кормов овцами значительно снижается.

Жиры расщепляются в основном в тонком отделе кишечника на глицерин и жирные кислоты. Значительная часть жира откладывается в подкожной клетчатке, в сальниках, в тканях, окружающих почки, и т. д. Организм животного использует не только жир, поступающий из желудочно-кишечного тракта, но может и сам его синтезировать из углеводов и белков. Такие корма, как сено, трава, силос, корнеплоды, содержат мало жира. Сравнительно больше его в овсе, кукурузе (5–6%) и жмыхе (5-10 %). Содержание жира в теле овцы колеблется от 3 до 60 %. Запасы жира имеют важное значение во время зимовки.

Углеводы всасываются в кровь из желудочно-кишечного тракта в виде моносахаридов, и за счет их обмена организм овцы покрывает 40–60 % затраченной энергии. Углеводами богаты растительные корма. Среди углеводов различают клетчатку, крахмал, сахар и др. Из углеводов корма в организме животного образуются жир и энергия, затрачиваемые на передвижение, поддержание постоянной температуры тела и на работу внутренних органов. Клетчатка – главная составная часть оболочек растительных клеток. Много ее в соломе (40–45 %). Сено содержит 20–30 % клетчатки. Мало ее в зерновых кормах (210 %) и еще меньше в корнеклубнеплодах. У молодых растений клеточные оболочки тонкие и хорошо перевариваются. С возрастом стенки клеток растений утолщаются, пропитываются особым веществом (лигнином) и деревенеют. Такие клетки в желудке овец плохо перевариваются, поэтому чем больше клетчатки в корме, тем ниже его питательность. Крахмал и сахар хорошо усваиваются животными. Крахмалом богаты зерна, семена и клубни. Сахара много в овощах.

Кальций и фосфор являются наиболее важными минеральными веществами, которые особенно необходимы для подсосных маток. К числу важнейших физиологических функций, которые страдают от дефицита этих элементов, относятся формирование костей и зубов, функции многих тканей, включая нервную, а также образование молока. Идеальное сочетание Са: Р в рационе находится в пределах 1,5:1. Допустимы колебания от 1,2:1 до 3:1. Избыток одного элемента может привести к снижению усвояемости другого.