(Не) умереть от разбитого сердца

Меня всегда поражают сообщения о каком-нибудь новейшем суперфуде. Когда видишь заголовок в духе «Пять суперфудов из рациона Иисуса», приходится бороться с собой, чтобы не кликнуть по ссылке и не попасться на удочку последних новостей об экзотических ягодах по баснословной цене или злаках с непроизносимым названием. Реклама суперфудов обещает долголетие и здоровье – казалось бы, что еще нужно нашему обществу, пораженному эпидемией слабого здоровья каждого в отдельности и всех вместе? Но я стараюсь читать новости о суперфудах со здоровой долей скепсиса и научного любопытства, хотя, как я уже признавалась, я и сама обнаружила в себе желание обратиться к суперфудам для лечения собственной гипертензии.

Суперфуды, или суперпродукты, – термин, скорее, маркетологический, чем научный. В целом так называют продукты с высокой питательной ценностью. Известно, что когда какой-то продукт объявляют в СМИ суперфудом, его продажи стремительно подскакивают вверх. Потребление таких продуктов непропорционально выше у людей с более высоким уровнем доходов. Этому не приходится удивляться, учитывая, что суперфуды, как правило, стоят дороже прочих продуктов.

Среди продуктов, которые обычно получают ярлык суперфуда, есть и легко доступные массовые товары, такие как брокколи и голубика, и несколько более экзотические: ягоды годжи, пшеница спельта, киноа и кале́. Обычно это продукты, богатые витаминами, минеральными веществами и антиоксидантами – как красное вино и темный шоколад. С красным вином эту растительную пищу роднит также наличие антиоксидантов фенолов (одним из них является ресвератрол) и польза для кровеносных сосудов за счет того, что антиоксиданты связывают свободные радикалы, а эндотелий под воздействием ресвератрола синтезирует оксид азота.

При этом случается, что активные ингредиенты, благодаря которым суперфуды получают свой статус, на самом деле содержатся в большем количестве в других продуктах. Например, капусту кале постоянно именуют суперфудом, но брюссельская капуста и другие зеленые листовые овощи ничуть не менее полезны. В руколе больше нитратов, снижающих артериальное давление, чем в свёкле. В лососе хороших омега-3 жирных кислот, необходимых для поддержания здорового баланса жиров в крови, почти втрое больше, чем в семенах чиа. Все эти «обычные» продукты гораздо дешевле и легче найти, чем суперфуды.

Теоретически суперфуды полезны для нашего здоровья. В большинстве своем это фрукты, овощи или злаки с низким содержанием сахаров и жиров, богатые микроэлементами. Но вот в чем вопрос: действительно ли суперфуды более полезны, чем старые скучные овощи, которые проще найти в магазине и стоят дешевле? А главное: никакой отдельный продукт, ни супер, ни обычный, не сможет заменить собой сбалансированный рацион. На самом деле европейское законодательство запрещает называть какие-либо продукты суперфудами, продавать и рекламировать их в таком качестве, если невозможно доказать их преимуществ для здоровья. Запрет был введен в 2007 году, и это было очень дальновидным решением.

Тестирование суперфудов проводится таким образом, что его результаты не обязательно воспроизводимы в реальной жизни. Полезные для нас вещества, содержащиеся в суперфудах, выделяют из продуктов лабораторно, «кормят» ими клетки и наблюдают за тем, как они реагируют. Затем эти результаты экстраполируются на людей. То есть мы наблюдаем некоторый положительный процесс в пробирке и предполагаем, что в жизни результат повторится. Но наверняка мы не знаем. В отличие от обычных фруктов и овощей или даже в отличие от красного вина и шоколада, суперфуды потребляют недостаточное количество людей, чтобы мы могли изучать, насколько они здоровы или сколько перенесли инфарктов миокарды и каким образом это может быть связано с наличием суперфудов в их рационе. Поэтому мы не может назвать суперфуды панацеей.

Медицинская наука и суперфуды не имеют точек соприкосновения. Суперфуды не помогут при ожирении, гиподинамии или просто несчастливом сочетании генов. Суперфуды есть вредно? Вероятно, нет. Есть ли смысл платить больше, чтобы купить суперфуд? Если вам нравится этот продукт и вы готовы увеличить свой продовольственный бюджет – на здоровье. Я, например, покупаю крупу киноа, но не потому, что это суперфуд, мне просто нравится вкус и я ценю ее как полезный цельнозерновой продукт.

Возможно, со временем появятся новые научные данные относительно суперфудов, и если будет найдена такая пища, которая поможет нам сбрасывать вес, уменьшит заболеваемость инфарктом миокарда или увеличит продолжительность жизни, что ж, прекрасно! Но на данный момент нам не нужно есть суперфуды, чтобы быть здоровыми. Здоровую пищу можно купить где угодно, и она, как правило, гораздо дешевле. Наука подтверждает, что такие продукты, как лосось, «обычные» фрукты и овощи и цельные злаки, помогают улучшить здоровье сердца за счет снижения артериального давления, снижения «плохого» холестерина, благотворного влияния на микробиом кишечника и поддержания здорового веса.