Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь

В чем конкретно заключаются функции печени? Этот жизненно важный орган выполняет до 500 различных функций¹. Прежде всего играет роль вышибалы, выкидывая всех непрошеных гостей из вашей кровеносной системы. Что бы ни всосалось в вашу кровь из ЖКТ, оно сразу начинает циркулировать по всему телу. Кровь от кишечника направляется первым делом к печени, где питательные вещества расщепляются, а токсины нейтрализуются. Поэтому неудивительно, что еда самым непосредственным образом влияет на состояние печени.

Около 60 тыс. американцев умирают от болезней печени каждый год, и каждые пять лет показатели смертности растут². Заболеваемость раком печени увеличивается на 4 % каждый год все последнее десятилетие³. Нарушения функций печени иногда носят наследственный характер, как, например, гемохроматоз – аномальное накопление железа в тканях. Они могут быть вызваны инфекциями, которые приводят к раку печени, или же приемом лекарств, чаще всего случайной или намеренной передозировкой «Тайленола»⁴. Но самыми распространенными причинами являются еда и напитки (неалкогольная жировая болезнь печени и алкогольная болезнь печени).

Алкогольная болезнь печени

Согласно знаменитой серии статей «Актуальные причины смерти в США» (курсив мой. – Авт.), вышедших в «Журнале Американской медицинской ассоциации», ведущей причиной смерти в 2000 году был табак, за ним шли питание плюс пассивный образ жизни. А какова третья причина смерти? Алкоголь⁵. В одной половине случаев алкоголь является причиной внезапной гибели, например в автоаварии, а в другой половине он убивает медленно, пагубно влияя на печень⁶.

Злоупотребление алкоголем ведет к накоплению жира в печени (так называемый жировой гепатоз), что может вызвать воспаление, затем рубцевание, а потом и недостаточность. CDC определяет злоупотребление алкоголем как регулярное употребление более одной порции алкоголя в день для женщин и более двух порций алкоголя в день для мужчин. Порция – это 360 мл пива, 240 мл крепкого пива, 150 мл вина или 40 мл («глоток») крепкого алкоголя⁷. Прогрессирование заболевания, как правило, можно остановить, если бросить пить, но иногда бывает слишком поздно⁸.

Неумеренное употребление спиртных напитков может вызвать жировой гепатоз менее чем через три недели⁹, но обычно он проходит через 4–6 недель после прекращения употребления¹⁰. Однако в 5–15 % случаев болезнь продолжает прогрессировать – и начинается фиброз печени, несмотря на отмену алкоголя¹¹.

Аналогично показатель трехлетней выживаемости у людей, которые после диагностирования у них алкогольного гепатита (воспаления печени) бросили пить, составляет 90 %¹². Но у 18 % развивается цирроз – необратимое рубцевание печени¹³.

Первое, что нужно сделать, чтобы избежать алкогольной болезни печени, это, разумеется, не пить много. Если вы злоупотребляете алкоголем, вам можно помочь. Хотя большинство людей, которые пьют, не алкоголики¹⁴, впечатляющие результаты показывают программы 12 шагов, такие как «Анонимные алкоголики», предназначенные для тех, кто страдает от алкогольной зависимости¹⁵.