Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь

Более двух третей взрослых американцев имеют лишний вес¹. С распространением западного типа питания эта ситуация становится угрожающей и для других стран. Подумайте об этом. За последние три десятилетия детское ожирение стало встречаться в 3 раза чаще². Как я уже писал, возможно, скоро появится первое поколение детей, которые будут жить меньше, чем жили их родители³.

Пищевая промышленность любит обвинять в ожирении пассивный образ жизни, принижая роль производимых ею калорийных продуктов⁴. Однако по данным исследований, люди стали вести более активный образ жизни, чем раньше⁵. Мы знаем, что ожирение стало чаще встречаться и в регионах, где население следит за своей спортивной формой⁶. Это объясняется тем, что люди едят больше, чем сжигают калорий⁷.

По сравнению с 1970-ми годами дети стали каждый день потреблять больше калорий в эквиваленте одной банки газировки и маленькой картошки фри, а взрослые съедают по лишнему «Биг-Маку» в день. Чтобы избавиться от этих дополнительных калорий, мы должны ходить два часа в день семь дней в неделю⁸.

Согласно исследованиям, люди считают, что для контроля веса одинаково важно правильно питаться и заниматься спортом⁹. Но есть намного проще, чем двигаться. Чтобы сжечь калории, содержащиеся в кусочке сливочного масла или маргарина, надо добавить дополнительные 800 м к ежевечерней прогулке. За каждую сардинку в салате «Цезарь» придется пробежать еще 400 м. Если вы съели две куриные ножки, вам нужно пробежать 5 км (и это тушеные ножки без кожи¹⁰).

Ученые, получающие гранты от компании Coca-Cola¹¹, называют гиподинамию «самой большой проблемой для общественного здоровья в XXI веке»¹². На самом деле гиподинамия занимает пятое место в списке главных факторов смерти и шестое – в списке главных факторов инвалидности в США¹³. И с трудом попадает в мировую десятку¹⁴. Как известно, главным убийцей является питание, вслед за которым идет курение¹⁵.

Конечно, это не означает, что если вы питаетесь правильно, то можете целый день сидеть на диване. Как мы увидели, физическая активность не только помогает поддерживать нормальный вес, но и предупреждает, а в некоторых случаях и обращает вспять умеренные когнитивные нарушения, активизирует иммунную систему, предупреждает и лечит гипертонию, улучшает настроение и качество сна. Если бы население США занималось вместе и скинуло всего 1 % национального индекса массы тела, это предотвратило бы 2 млн случаев диабета, 1,5 млн случаев сердечных заболеваний и до 127 тыс. случаев рака¹⁶.

Боритесь за свое здоровье

Ваши родители были правы, когда запрещали вам много смотреть телевизор, хотя дело и не в том, что от него тупеют. Гораздо больше страдает тело. Основываясь на данных исследования девяти тысяч взрослых в течение семи лет, ученые вычислили, что каждый дополнительный год с ежедневным просмотром телевизора коррелирует с повышенным на 11 % риском смерти¹⁷. Телевизор и видеоигры являются риском преждевременной смерти¹⁸. Не лучше ли вам убить телевизор и игровую приставку прежде, чем они убьют вас?

Конечно, виновата не техника, а пассивный образ жизни. Не всегда быть пассивным плохо¹⁹. Сложно, например, вести себя более пассивно, чем во время сна! Проблема в сидячем образе жизни. Наблюдая за здоровьем более 100 тыс. американцев в течение 14 лет, исследователи Американского общества рака установили, что у мужчин, сидящих шесть часов в день и более, общий показатель смертности на 20 % выше, чем у мужчин, сидящих три часа и менее, а у женщин, которые сидят по шесть и более часов, он выше на 40 %²⁰. Метаанализ 43 подобных исследований показал, что сидячий образ жизни коррелирует с укороченной продолжительностью жизни²¹, и это независимо от «уровня физической активности». То есть у людей, добросовестно идущих на спорт после работы, продолжительность жизни все равно ниже, если в течение остальной части дня они сидят. Сидение в течение шести часов и более увеличивает показатель смертности даже у людей, которые бегают или плавают по часу каждый день семь дней в неделю²².

Я не призываю нас всех отказаться от своей работы в офисе, но можно найти и другие возможности. Например, придумали столы, которые можно отрегулировать до стоячего положения. Когда вы работаете стоя, сердцебиение учащается, и в час сгорают дополнительные 50 калорий. Кажется, что немного, но если вы будете стоять по три часа, то сожжете 30 тыс. калорий в год, а это как пробежать десять марафонов²³. Почему бы вам не попробовать стоя работать, читать газету и даже смотреть телевизор? Вообще, большую часть этой книги я написал, проходя свои ежедневные 15 миль на беговой дорожке, которая располагается под моим стоячим столом. Такие столы с предустановленной дорожкой стоят немало, но в секонд-хенде можно купить старые тренажеры. Мой стол с дорожкой – всего лишь беговая дорожка, поставленная под дешевую пластиковую полку.