Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь

НАСКОЛЬКО ПЛОХ СТАНДАРТНЫЙ РАЦИОН ПИТАНИЯ?

Я думал, меня уже не удивить тем, насколько люди не заботятся о своем питании, но отчету 2010 года, составленному Национальным институтом рака, это удалось. Например, трое из четырех американцев не едят фрукты каждый день, а девять из десяти не потребляют минимально рекомендованной дневной порции овощей. 96 % людей не набирают еженедельного минимума зеленых овощей, зелени или бобовых (три порции в неделю для взрослых), 98 % не набирают минимума цельных злаков (85–110 г в день)²⁵.

Теперь что касается нездоровой пищи. Федеральные рекомендации настолько слабы, что допускают в нашем рационе питания содержание до 25 % «необязательных калорий», то есть всякого мусора. Вы можете получать четверть калорий из сахарной ваты, запитой Mountain Dew, и это не будет идти в разрез с рекомендациями. Хотя и такое послабление не спасает. Удивительно, но 95 % американцев употребляют необязательных калорий больше, чем разрешено. Лишь один из тысячи американских детей от 2 до 8 лет потребляет меньше эквивалента 12 полных ложек сахара в день²⁶.

И мы удивляемся, откуда столько толстых?

«Подводя итоги – пишут исследователи, – почти все население США не придерживается рекомендованной диеты. Эти данные добавляют еще одну деталь в достаточно удручающую картину, рисующую кризис питания населения»²⁷.

Производители вредных продуктов питания не желают вам зла. Они просто хотят заработать. Маржа прибыли компании Coca-Cola, например, составляет одну четверть от розничной цены продукции, что делает производство газированных напитков, наряду с табачной индустрией, самой прибыльной индустрией²⁸. Сложнее понять, почему работники государственного здравоохранения ничего не предпринимают по этому поводу.

«Когда история попытки всего мира справиться с проблемой ожирения будет написана, – написал глава Центра пищевой политики и ожирения имени Лесли Радда при Йельском университете, – самым большим провалом будут неудачное сотрудничество с пищевой промышленностью и политика ее умиротворения»²⁹. Например, Фонд по борьбе с раком груди имени Сьюзен Комен участвовал вместе с фастфуд-гигантом KFC в продаже розовых баскетов с жареными кусочками курицы³⁰.

Международная организация Save the Children («Спасем детей») раньше громко настаивала на повышении налогов на сладкие газированные напитки в целях возмещения части расходов на лечение детского ожирения. Затем она внезапно развернула курс на 180 градусов, объявив, что такого рода кампании больше не «соответствуют подходу к работе в Save the Children». Возможно, по чистой случайности эта организация уже получила грант на 5 млн долларов от компании Pepsi³¹и еще ожидает грант от Coca-Cola.

Несмотря на то что нездоровое питание убивает больше американцев, чем курение³², я часто слышу от представителей сферы здравоохранения, что мы должны сотрудничать с этими компаниями, а не работать против них, поскольку в курении человек не нуждается, а в еде – да³³. А еще нам нужен воздух, чтобы дышать, но мы не нуждается в том, чтобы вдыхать дым. И да, нам нужна еда, но мы не нуждаемся в нездоровой еде.