Напитки и десерты

Хорошо размешать масло, сахар, яйца и крахмал. Соединить с ними натертую цедру и сок лимона, соль и овсяную муку. Выложить смесь на смазанный маслом противень и запекать 45 минут в умеренно нагретой духовке.

Фрукты в желе

25 г лимона, 25 г урюка, 20 г яблок, 20 г груш, 25 г сахара, 3 г желатина.

Приготовить лимонное желе, одновременно мелко нашинковать фрукты, сложить их в формочку, залить слегка остывшим желе и охладить.

Остывшее желе вынуть из формочки и полить сиропом.

Груши, запеченные со сметаной

500 г груш, 50 г сахара, 30 г толченых ядер грецких орехов, 150 г воды, 1,5 г молотой корицы, 80 г сметаны, 30 г сахара для сметаны.

Выскрести груши со стороны широкой части и наполнить смесью из толченых орехов, сахара и корицы. Уложить в противень, налить воды и запечь в духовке до мягкости. Во время тушения периодически поливать выделяющимся из плодов соком. После остывания груши полить сметаной, взбитой с сахаром.

Груши с творогом

0,6 кг груш, 30 г сока лимона, 130 г творога, 20 г зеленого салата.

Для соуса: 200 г молока, 20 г сока брусничного, 20 г бренди. Груши разрезать пополам, удалить сердцевину, полить соком лимона и наполнить половинки-лодочки творожной массой. Подготовленные груши уложить на листья салата и полить соусом.

Приготовить соус. Молоко, сок и бренди соединить и хорошо перемешать.

Груши в кляре

6 больших, спелых и крепких груш, 1 рюмка вишневого ликера, 0,75 стакана молока, 100 г муки, яйцо, 1 ст. ложка рома, 15 г сахара, соль, немного тертой цедры лимона, жир для жарения, сахарная пудра.

Груши очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и разрезать на ломтики в палец толщиной. Выложить в миску слоями, сбрызнуть вишневым ликером (кислые груши можно слегка посыпать сахарной пудрой), прикрыть крышкой и дать постоять. Из муки, молока, желтка, рома, сахара и специй приготовить жидкое тесто, в которое добавить взбитые белки. Кусочки груш с помощью вилки обмакнуть в приготовленное тесто, обжарить в разогретом жире и тут же посыпать сахарной пудрой.

Десерт с грушами

300 г груш, 150 г сахара, 4 яйца, 120 г растопленного сливочного масла, 120 г панировочных сухарей, сахарная пудра для посыпки или фруктовый сироп.

Яйца взбить с сахаром, ввести осторожно растопленное масло, натертые на терке груши и сухари. Смесь выложить в форму, хорошо смазанную маслом и посыпанную сухарями. Запечь в умеренно разогретой духовке.

Подавать, посыпав сахарной пудрой или полив фруктово-ягодным сиропом.

Груши в креме

4 груши, 0,5 л воды, сок 0,5 лимона, 3 ст. ложки сахара. Для крема: 1,5 стакана молока, 1 ст. ложка муки, порошок ванилина, 3 яичных желтка, 3 ст. ложки сахара, свежая малина, клубника или варенье из тех же ягод. Груши очистить от кожицы, разрезать вдоль на четыре части, удалить сердцевину и опустить плоды в кипящую воду, подслащенную сахаром и подкисленную лимонным соком. Варить 10 минут, после чего охладить, отцедить, уложить в креманки или мисочки, залить кремом, украсить ягодами и до подачи держать в холодильнике.

Крем приготовить так: вскипятить молоко с ванилином и постепенно, все время помешивая, ввести в него тонкой струйкой муку, разведенную небольшим количеством воды, растертые с сахаром желтки и, не прекращая помешивания, варить, пока крем не сгустится.

Груши запеченные в духовом шкафу

Груши обмыть и разрезать на четыре части. Удалить сердцевину и уложить в смазанный маслом противень. Посыпать сахаром и на каждый кусочек положить по кусочку масла. Налить в противень немного воды и запечь груши в духовом шкафу.

Тыква с ванильным соусом

1 кг тыквы

Для соуса: 3 стакана молока, 0,5 стакана сахара, 3 ст. ложки муки, 2 желтка, 1–2 порошка ванильного сахара.

Печеную тыкву нарезать кубиками (если она очень мягкая, набирать чайной ложкой) и подать на блюдечках под ванильным соусом.