Мой блокнот. Ноль отходов

Расточительство в отношении продуктов питания является главной проблемой в области отходов и продовольственной безопасности (чтобы все люди имели доступ к качественной еде и в достаточном количестве). Во всем мире каждый год треть всего производства продуктов выбрасывается или теряется, в то время как 800 млн человек страдают от голода. Причин расточительства много, в их числе, например, критерии точной сортировки, плохо управляемые склады (слишком большое количество заказанных товаров)… Кроме того, производство превышает спрос. Мы все несем ответственность за этот беспорядок: производители (32 % поврежденных продуктов), агропродовольственная промышленность (21 %, при транспортировке, хранении или обработке), дистрибьюторы (14 % несвежих продуктов), рестораторы (14 % отходов из-за плохо управляемых запасов и слишком больших порций) и потребители (19 % просроченных продуктов или ненужных покупок).

Темная сторона расточительства

Выбросить один овощ кажется вам не так уж и важно? Разумеется, пищевые отходы можно компостировать, но это не значит, что нужно быть расточительным. Не следует забывать и о потреблении ценных ресурсов, например воды (на каждый выброшенный багет уходит одна ванна воды, в том числе и на выращивание пшеницы).

Кстати, 28 % земли в сельском хозяйстве используется для выращивания продуктов, которые не будут даже употреблены, энергия и топливо расходуются впустую (сельскохозяйственная техника, грузовые автомобили, холодильники). И это не считая того, что наши бытовые отходы (среди которых и продукты питания, выбрасываемые нами) вывозятся на свалку или сжигаются. В последнем случае затраты энергии очень значительные: пищевые отходы содержат много воды, поэтому их сложно сжигать. Выбросы парниковых газов на протяжении всего жизненного цикла продукта, которые усиливают потепление климата, также могут быть сокращены.

Скажем «нет» другим отходам

Губки для мытья посуды, салфетки, разбитые тарелки, спички… Этих отходов легко избежать, заменив на многоразовые предметы с более длительным сроком эксплуатации.

Итак, приступаем к пересмотру вашего образа потребления.

Покупаем продукты без лишней упаковки

Большая часть пластиковой упаковки появляется у нас дома по возвращении из магазина. Мы платим за упаковку, ведь ее стоимость заложена в стоимость товара, а потом просто выбрасываем на свалку. Научиться покупать товары с меньшим количеством упаковки – значит начать экономить и бережнее относиться к окружающей среде. Это не так сложно, как кажется. Вот вам и первый этап сокращения количества отходов на кухне. В чем заключается этот принцип? Покупайте продукты на развес (крупы, бобовые и т. д.), в коробках (специи, чай, печенье и т. д.), в бутылках, банках (оливки и т. д.). На развес продаются продукты в отделе овощей и фруктов, в мясном и сырном отделах, в булочной…

На развес или оптом – в чем различие?

Покупать продукты на развес – значит закупать их в большом количестве по сниженным ценам. Возможно, это не так привлекательно с финансовой точки зрения, как опт, но все же позволяет экономить по сравнению с приобретением упакованного товара (на 30 % дешевле), а также покупать нужное количество.

Где можно найти продукты на развес?

Магазины, имеющие в ассортименте товары на развес, становятся все более многочисленными. Реализация бакалеи с ориентацией на концепцию «ноль отходов», продажа продуктов без упаковки биомагазинами, некоторыми супермаркетами. Вы можете отказаться от бумажных или пластиковых пакетов, в которые продавцы упаковывают продукты, на рынке, в булочной, в сырном магазине, в мясной лавке…