Манхэттенская диета

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 220 °С. Выложите в миску цветную капусту и чеснок, смешайте с оливковым маслом, 2 ч. ложками соли и сушеным перцем.

Выложите полученную смесь на противень и запекайте в духовке в течение 10 минут. Хорошенько перемешайте и оставьте печься еще 10 минут. Вы можете понять, что пора вынимать противень, по поджаренным краям капусты.

В это время налейте в кастрюлю среднего размера воды и добавьте 1 ст. ложку соли. Доведите до кипения и высыпьте макаронные изделия.

Варить до готовности. Откинуть на дуршлаг, сохранив 1/2 стакана оставшейся после варки макарон жидкости.

Смешайте в отдельной емкости макароны и капусту, добавив петрушку, соль и перец. Если паста выглядит суховатой, то добавьте немного сохраненного бульона. Перед подачей посыпьте тертым пармезаном.

Паста с маслинами

Блюдо на 2 персоны

Это самый простой ужин, который только можно придумать.

Ингредиенты:

1 стакан мелких макаронных изделий

1/2 стакана маслин (вы можете их предварительно порезать пополам или оставить целыми; мне больше нравятся целые – есть что пожевать)

2 ч. ложки оливкового масла

1/2 ч. ложки сушеного красного перца

2 ч. ложки измельченной итальянской петрушки

Способ приготовления:

В кастрюле среднего размера сварить до готовности макароны с добавлением соли. Откинуть на дуршлаг и добавить оставшиеся ингредиенты. Ужин готов!

Паста с семгой и спаржей

Блюдо на 2 персоны

В нашей с Цезарем книге «Diary of a Tuscan Сhef» («Дневник тосканского повара», на русском языке не выходила) приведена более калорийная версия этого блюда. Здесь я решила добавить овощей и снизить количество оливкового масла.

Ингредиенты:

1 ст. ложка оливкового масла

2 ч. ложки измельченного чеснока

1/2 ч. ложки сушеного красного перца

1 пучок свежего розмарина

200 г спаржи без хвостиков, нарезанной небольшими дольками (2–3 сантиметра) (хвостики не выкидывайте)

1 ст. ложка измельченной итальянской петрушки

100 г тонко нарезанного филе семги

1 нарезанный помидор без кожицы средних размеров

2 стакана мелких макаронных изделий