Манхэттенская диета

Способ приготовления:

Подогрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстыми стенками. Добавьте лук и жарьте на медленном огне 10–15 минут, пока он не станет прозрачным.

Добавьте чеснок и готовьте еще 4 минуты до золотистого цвета. Добавьте в кастрюлю томатный сок из банки с помидорами, а затем и сами помидоры, предварительно их нарезав (или купите сразу порезанные).

Добавьте тыкву, шалфей и бульон, соль и перец по вкусу. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь и оставьте кастрюлю томиться 30 минут, пока тыква не станет мягкой, а сам суп гуще.

С этого момента суп можно хранить в холодильнике еще три дня.

Подогрейте суп и добавьте туда фасоль за 15 минут перед подачей на стол.

Добавьте в суп остатки шалфея, жареные тыквенные семечки или пармезан.

Морковный суп

Блюдо на 4 персоны

Этим рецептом поделилась со мной моя бывшая коллега, Джули Белков, которая, в свою очередь, узнала о нем от соседки в Гарварде.

Ингредиенты:

1 ст. ложка оливкового масла

1/2 стакана нашинкованного лука

3 стакана очищенной и нарезанной моркови

3/4 стакана очищенного и нарезанного картофеля

1/2 стакана нарезанного сельдерея

3 стакана куриного бульона

1 стакан молока или 1 ст. ложка биойогурта (по желанию)

Способ приготовления:

Подогрейте оливковое масло в большой суповой кастрюле и поджарьте лук в течение 7 минут на умеренном огне до того, как он станет прозрачным.

Добавьте остальные овощи и куриный бульон, все перемешайте.

Накройте крышкой и оставьте томиться на медленном огне на 30 минут, пока овощи не станут мягкими.

Снимите с огня и сделайте пюре. Добейтесь такой консистенции, которой хотите.

Верните кастрюлю на плиту и добавьте молоко или йогурт, если вы решили их использовать. Посолите и поперчите.

Суп из чечевицы

Блюдо на 8 персон

Горчица – секретный ингредиент в этом супе. Я кладу обычно 2–3 ст. ложки.

Ингредиенты:

1 ст. ложка оливкового масла

1 стакан нарезанного лука

1 стакан нарезанной моркови

1/2 стакана нарезанного сельдерея

1 ст. ложка измельченного чеснока

4 веточки свежего шалфея или 1 ч. ложка сушеного

2 стакана белого вина

500 г консервированных помидоров в собственном соку

1,5 стакана сушеной чечевицы, промытой и просеянной

2 л воды

1 ст. ложка горчицы