Лечимся овощами. Дача — вылечит, дача — исцелит

Картофель — травянистое самоопыляющееся клубненосное растение из семейства пасленовых. Стебель прямостоячий, ветвистый, высотой до 1 м. Листья очередные, прерывисто-рассеченные, темно-зеленого цвета. Имеет правильные пятичленные цветки белого, розового, синеватого или фиолетового оттенков. Интенсивность цветения, его продолжительность (до семи недель) и окраска цветков зависят от сорта картофеля. Плод картофеля — темно-зеленая ягода, составляющая в диаметре примерно 2 см и содержащая многочисленные семена. Но размножение картофеля семенами имеет значение лишь для селекционеров, так как при возделывании этого растения в качестве посадочного материала используются только клубни или их части. Сами клубни — это утолщенные окончания подземных побегов, так называемых столонов. Цветет картофель с конца июня по август.

В настоящее время насчитывается до 2000 сортов картофеля, которые различаются по форме, величине и окраске клубней, содержанию крахмала, времени созревания и т. д. По товарному назначению можно выделить 3 группы сортов картофеля: столовые, кормовые и заводские — идущие на технические нужды.

Заготовка и хранение сырья

Лекарственным сырьем являются клубни и свежий сок, получаемый из них.

Картофель выкапывают с конца августа до середины сентября, просушивают на воздухе в течение дня, отряхивают от земли и закладывают на хранение в погреб или подвал.

Действующие начала

В клубнях картофеля содержатся: высокоусвояемые белки (альбумин, глобулин, туберин), углеводы (клетчатка, крахмал, сахароза, глюкоза), почти все незаменимые аминокислоты (аланин, алантоин, аргинин, ацетилхолин и др.), пектиновые вещества, органические кислоты (лимонная, яблочная, щавелевая), непредельные жирные кислоты (линолевая, линоленовая, олеиновая), амиловый спирт, каротиноиды, витамины В₁, В₂, В₅, В₇, В₉, С, В, К, Е и U, соли калия, кальция, магния, фосфора и железа.

Терапевтические свойства

Картофель обладает противовоспалительным, обволакивающим, противоязвенным, ранозаживляющим, спазмолитическим, мочегонным, антацидным, антиаритмическим, кардиотоническим, гипотензивным, ощелачивающим, гепатопротекторным, антитоксическим, противоотечным, противоцинготным и общеукрепляющим действиями.

Поскольку картофель богат витаминами, в частности витамином С, его постоянное употребление само по себе устраняет возникновение витаминной недостаточности.

Благодаря содержанию ацетилхолина, большого количества калия и витамина С систематическое употребление вареного картофеля или сырого картофельного сока способствует снижению повышенной нервной возбудимости, улучшению работы сердца, печени и почек, нормализации кровяного давления.

Картофель (наряду с молоком) служит в нашем питании основным источником лимонной кислоты, способствующей лучшему усвоению кальция и активизации процессов кроветворения, так как она благоприятствует растворению железа и лучшему его усвоению, активизирует работу пищеварительных желез.

Линолевая кислота предотвращает выпадение волос и заболевание дерматозами, нормализует овуляционный процесс в организме женщины, повышает нашу устойчивость к холоду и ионизирующей радиации.

Антитоксическое действие обусловлено тем, что студнеобразные вещества в форме пектинов обладают свойством выводить из организма человека вредные вещества и продукты их распада, оказывая при этом еще и бактерицидное действие.

Ацетилхолин является биологическим стимулятором работы нервных клеток, а фосфатид лецитин обеспечивает перевод избытка холестерина в растворимую форму, предотвращая его накопление в организме.

Гепатопротекторное, т. е. направленное на защиту печени, действие обусловлено метионином и холином, предупреждающими развитие жировой дистрофии и цирроза печени. При этом все восемь незаменимых аминокислот обусловливают нормальную работу печени — главного «распорядителя» белков.

Антацидное, или, говоря иначе, кислотопонижающее и противоязвенное, действие вызвано тем, что сок картофеля, содержащий ацетилхолин, соланин, витамины U, Р, С и белковый ингибитор, тормозят секрецию пищеварительных желез и выработку соляной кислоты, а крахмал при этом проявляет мягчительное, обволакивающее и противовоспалительное действия, способствуя рубцеванию язв и эрозий слизистой желудка и кишечника.

Мочегонное и кардиотоническое действия обеспечиваются высоким содержанием калия, а гипотензивное — высоким уровнем магния.

Ощелачивающее действие картофеля на внутреннюю среду человека, что необходимо при лечении заболеваний, связанных с обменом веществ (подагра, почечные заболевания), вызвано наличием органических солей, щелочных и щелочеобразующих элементов — калия, кальция и магния.

Соланин в небольших дозах, что соответствует качественным клубням, благотворно влияет на деятельность желудочно-кишечного тракта, усиливает деятельность сердечной мышцы, а также оказывает противоаллергическое действие.

Применение