Лечимся ягодами. Дача — вылечит, дача — исцелит

Почему из цветков следует готовить отвар, а из плодов — настой? Это связано прежде всего с тем обстоятельством, что в цветках имеется цианогликозид самбунигрин, расщепляющийся в водном настое на глюкозу, бензальдегид и синильную кислоту. По своему токсическому действию на организм человека синильная кислота является сильнейшим ядом, поскольку вступает во взаимодействие с гемоглобином и блокирует дыхательный центр. Однако, как очень слабое в химическом отношении соединение, эта кислота, взаимодействуя с кислородом воздуха при кипячении легко разрушается, превращаясь в воду, молекулярный азот и углекислый газ. Поэтому водные извлечения из цветков бузины черной кипятят на медленном огне в течение 15 минут или выдерживают на водяной бане 20 минут — при этом кислота также улетучивается из отвара, так как имеет температуру кипения 25,7 °C.

С плодами, которые в своем составе не имеют самбунигрина, операцию кипячения проводить не обязательно. По этой же причине их можно без какой-либо дополнительной термической или химической обработки применять свежими.

Наружно отвар из цветков применяется для полоскания рта и горла, для компрессов и примочек при невралгиях и миозитах.

Пищевая ценность

В домашних условиях из ягод бузины черной варят варенье и повидло, делают кисели. Из зрелых плодов получают безвредный краситель, используемый в кулинарии. Ягодным соком подкрашивают вина.

Калина обыкновенная

Калина — старинное древнерусское обрядовое растение, символ красоты, девственности и чистой любви. В стародавние времена ни один осенний свадебный ритуал не обходился без нее — гроздями калено-красных плодов украшали венки и свадебный наряд невесты. Насчитывается до 120 видов калины. У нас она встречается повсеместно в сырых лиственных и хвойных лесах, по берегам рек, болот и озер, на лугах. На сухих землях растет редко.

Может быть, оттого, что любит она влагу, и произошло когда-то ее название: по-древнерусски «кал» означает «грязь, лужа». А может быть, красивое и более распространенное объяснение этому названию заключено в глаголе «калить», ведь цвет зрелых ягод калины — ярко-красный, будто каленый.

Есть еще одна версия, ее высказала мне 92-летняя бабушка моей жены. В деревне, когда готовили начинку для пирогов, чтобы устранить горечь из калины, ее «калили» — тушили в закрытых горшках в русской печи.

Латинское ее название Viburnum opulus происходит от латинского слова viere — «вязать», «плести», по пригодности молодых ветвей для плетения корзин, а видовое наименование opulus — от римского названия обыкновенного клена, данного калине вследствие того, что ее листья так похожи на листья клена. В настоящее время на территории России произрастает 8 видов калины, из которых как декоративное, медоносное и лекарственное растение, культивируемое в парках, зеленых зонах и на дачных участках, наиболее известна калина обыкновенная, или калина красная.

Показания к применению

Показаниями к применению калины обыкновенной и препаратов на ее основе являются простудные и бронхолегочные заболевания, повышенная кровоточивость слизистых оболочек, геморрой, гастрит с пониженной секреторной функцией, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки на фоне пониженной кислотности желудка, дисбактериоз, поносы, ангина, повышенная возбудимость нервной системы, вегетососудистая дистония, кардионеврозы, гипертоническая болезнь, отеки сердечного и почечного происхождения, альгоменорея — нарушения менструального цикла и маточные кровотечения в климактерический период.

Противопоказания

Калина обыкновенная и препараты на ее основе противопоказаны лицам с повышенным уровнем протромбина и связанной с этим повышенной свертываемостью крови, а также при варикозной болезни и склонности к тромбообразованию. В какой-то мере противопоказанием является гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока и развившаяся на его основе язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.

Описание

Калина обыкновенная — неприхотливый, морозостойкий, быстрорастущий, теневыносливый и влаголюбивый кустарник высотой 1,5–4 м.

Ствол калины покрыт зеленовато-серой, морщинистой, реже гладкой, корой с коричневыми бородавками. Листья супротивные, 3- и 5-лопастные крупнозубчатые, сверху почти голые, снизу пушистые, зеленые, осенью приобретающие желтую, красную и пурпурную окраску. Зубцы листьев выделяют лактообразное вещество, помогающее растению поглощать воду прямо из воздуха. Цветки белые, душистые, 5-лепестковые, собраны в крупные щитковидные соцветия. Краевые снежно-белые крупные цветки очень красивы, однако они бесплодны, не имеют ни тычинок, ни пестиков и служат лишь своеобразной рекламой для привлечения насекомых к срединным мелким, невзрачным цветкам, которые выделяют нектар. Цветет калина при полном раскрытии листьев, в конце мая, одновременно с рябиной. Цветы являются хорошим медоносом. Плодоносить калина начинает на 3–4-й год.