Лечение детей нетрадиционными методами. Практическая энциклопедия.

Однако приведенные в последнее время специальные исследования показали, что даже насыщение организма весной чистыми препаратами витаминов и микроэлементов в этом отношении также малоэффективно. И вот тогда пришлось вспомнить о третьем эшелоне веществ — так называемых информационных факторах пищи, несущих определенную структурную информацию и влияющих на функции нервной, эндокринной систем, мышц, а также различных внутренних органов.

К ним относятся антиоксиданты, фитонциды, эфирные масла, органические кислоты. А все эти вещества как раз в избытке содержатся в зелени и овощах.

Весной при низком содержании в пище растительных и преобладании животных продуктов в организме происходит сдвиг кислотно-щелочного равновесия в сторону закисления. Это связано с тем, что мясные продукты в процессе обмена образуют больше веществ кислотного характера. Именно закисление крови способствует развитию весеннего утомления. В то же время растительная пища, наоборот, ощелачивает кровь и препятствует нарушениям весенних биоритмов.

Так что старайтесь весной любыми доступными способами обогатить семейный стол зеленью и ранними овощами. Впрочем, для очень многих семей выходом из этой непростой ситуации может послужить заготовка березового сока и различных дикоросов. Кстати, на территории России их насчитывается не менее 150 разновидностей.

Наша пища должна быть целебным средством

К сожалению, съедобные дикорастущие растения у нас пока не попали в разряд овощей, а между тем они вполне этого заслуживают. Не менее обидно и то, что во многих изданиях их продолжают относить к «сорным» растениям. И это особенно удивительно, ибо именно эти «сорняки» — подорожник, крапива, лебеда, сныть, одуванчик, лопух — на протяжении веков несли добрую службу нашим предкам, спасая их от голода и болезней.

«Почему же сорняки — эта бесплатная полезная добавка к столу — стали изгоями в нашем питании?» — спросил в одном из своих выступлений организатор и руководитель Ассоциации центров здорового питания кандидат технических наук B.C. Михайлов.

Наверное, потому что мы во многом стали утрачивать свои связи с нашими предками, начали забывать о полезных традициях, в том числе и в области питания. В тех же местах, где преемственность в питании постоянно поддерживается, люди становятся только здоровее. В этом отношении хорошим примером могут служить народы Кавказа, где самое большое количество долгожителей. И дело тут не только в соответствующих климатических условиях. Секрет долгожителей прост. Они ведут здоровый образ жизни, потребляют простую пищу в натуральном виде; в их меню много фруктов, ягод и овощей, зелени и кореньев, а также дикорастущих растений. Недаром на Кавказе говорят: «Зелень на столе — здоровье на сто лет».

Пожалуй, справедливее всего начать наш рассказ с крапивы, ибо зачастую она появляется одной из первых, когда еще нет другой съедобной зелени. Вместе с тем ее можно использовать до глубокой осени. Прежде всего, крапива ценна тем, что в ней много витаминов. Из них больше всего витамина К, каротина (от 14 до 30 мг на каждый 100 г, то есть больше, чем в моркови, считающейся «копилкой» каротина). Очень много в ней и витамина С (от 100 до 200 мг на 100 г, то есть намного больше, чем во многих общепризнанных овощах), немало также витамина В ₂и пантотеновой кислоты. Весной, когда еще мало содержащих витамины овощей и фруктов, крапива является одной из самых ценных пищевых трав. В ней много зеленого пигмента хлорофилла (дающего энергию жизни), значительное количество белков, биоантиокислителей, биогенных стимуляторов. Не случайно ослабленным детям мы часто рекомендуем пить перед едой свежий сок крапивы, особенно в смеси с морковным. Это стимулирует рост и развитие организма, а комплекс микроэлементов — железа, никеля, меди — способствует образованию эритроцитов и повышению уровня гемоглобина.

Весьма любопытно, что в растении обнаружены вещества, способные повышать восприимчивость кожи к солнечным лучам, другими словами, способствовать загару. После долгой осени и зимы это особенно важно для организма ребенка, истосковавшегося по солнцу.

Сила ее фитонцидов очень велика. В народе бытует мнение, что ежедневное употребление крапивы в пищу предохранит от заразных заболеваний. В Японии сок крапивы используется как дезинфицирующее средство подобно настойке йода. Эти свойства крапивы широко используют наши охотники и рыбаки: при хранении рыбы и дичи в жгучих листьях она не портится несколько дней.

Поскольку в крапиве много витамина К и кальция (обладающих кровоостанавливающим действием), врачи ее нередко назначают при наклонности к повышенной кровоточивости. Если ваш ребенок страдает периодическими носовыми кровотечениями, то полезнее травки не сыскать. Кстати, с лечебной целью используются листья, собранные как раз весной во время цветения растения, сок из которых употребляют в свежем виде либо в виде настоев или отваров из сушеного сырья.