Кофе. 333 рецепта со всего мира

Разлить по чашкам, посыпать тертым шоколадом.

135. Кофе «Мокко» ледяной

0,5 ст. ложки кофе,

1 ст. ложка сливок,

1 кофейная ложечка сахара.

Охлажденный кофе двойной крепости, сахар, охлажденные сливки взбить в миксере и подать в высоких фужерах с соломинкой. Им хорошо заканчивать обед.

136. «Мокко» пенистый тропический

1 свежий банан,

1 чашка молока 2 %-ной жирности,

2 ст. ложки шоколадного сиропа,

1/2 чашки холодного кофе,

тертый шоколад для украшения.

Этот кофе может заменить завтрак. Все компоненты, кроме шоколада, смешать в миксере и взбивать, пока смесь не станет пенистой и однородной.

Затем разлить напиток в охлажденные бокалы и в каждый из них положить дробленый лед. Украсить тертым шоколадом. Подавать с соломинкой.

137. «Мокко» Эгг-ног

25 мл холодного черного кофе,

25 мл коньяка,

яйцо,

2 ч. ложки кофейного ликера,

100 мл молока,

молотый кофе для посыпки, лед.

В стакан миксера влить желток яйца, ликер, добавить измельченный лед, взбить до пышной консистенции, затем влить коньяк, молоко, снова добавить измельченный лед и взбивать еще 5—10 с.

Яичный белок взбить отдельно до увеличения в объеме в 5–7 раз. Из электромиксера напиток перелить в стаканы, наполовину заполненные льдом. Перемешать ложкой с частью взбитого белка. Украсить содержимое оставшимся белком в виде «шапочки» и посыпать щепоткой молотого кофе. Подать с соломинкой.

138. Кофе «Очарование»

10 г кофе,

100 мл воды,

сахар, сливки.

Сварить черный кофе, подать охлажденным в высоком стакане. Сверху сделать «шапочку» из взбитых сливок (1~2 ч. ложки). Сахар подать отдельно на металлическом или стеклянном блюдце.

139. Кофе «Полночное солнце»

2 чашки кофе двойной крепости,

1 ч. ложка чистого какао,

1 ч. ложка экстракта ванили,

4 ч. ложки сахара,

1 чашка ванильного мороженого,

2 ягоды клубники для украшения.

Заварить очень крепкий кофе и охладить.

Смешать его с остальными компонентами, кроме клубники. Быстро взбить в миксере. Охладить высокие стаканы и перелить в них взбитую смесь. Надрезать клубнику и поместить ее на край стакана так, чтобы сок вытекал внутрь.

140. Кофе «Северный банан»

1 зрелый банан,

1 1/2 чашки крепкого холодного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),

3 ст. ложки сахара,

1 чашка ванильного мороженого.

В кофе всыпать сахар и положить порезанный на крупные куски банан. Взбить на большой скорости.

Когда жидкость станет однородной, положить мороженое и продолжать взбивать на средней скорости до получения однородной массы. Разлить ее в два бокала емкостью по 350 г. Подать такой кофе отдельно в качестве ленча, настолько он питателен.

141. Кофе «Севипья»

1/2 чашки раздробленного льда,

2 чашки крепкого холодного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),

2 ст. ложки гранулированного сахара,

1/4 чашки «Куантро»,

1/4 ч. ложки цедры апельсина,

1 чашка молока 2 %-ной жирности,

2 дольки апельсина.

Положить все перечисленные компоненты (исключая дольки апельсина) в миксер и взбивать на большой скорости до образования устойчивой пены.

Полученный напиток разлить по бокалам соответствующего объема (обычно 500 мл). Украсить дольками очищенного апельсина. Это прохладительный пенящийся напиток с легким цитрусовым вкусом, подаваемый обычно к салату или десерту.

142. Кофе «Слендерелла»

Кубики льда, 1У2 чашки крепкого охлажденного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина), 1 ст. ложка гранулированного сахара.

Сварить кофе двойной концентрации, добавить сахар и охладить. В миксер положить лед, заполнив примерно наполовину, влить кофе и взбивать до появления густой пены. После этого разлить в высокие стаканы и подать.

143. Кофе «Спорт»

1 стакан холодного кофе,

1/2 стакана сливок или стушенного молока,

2 ст. ложки сахарной пудры,

2 порции ванильного мороженого.

Кофе, сливки или сгущенное молоко смешать.

Полученной смесью залить мороженое. Разлить в креманки или стаканы. Подать с ложечкой для кофе и соломинкой. Такой кофе обычно рекомендуется пить спортсменам во время перерыва спортивных состязаний.

144. Кофе «Тортони»

Белок 1 яйца, 1 ст. ложка растворимого кофе, соль, сахарный песок или пудра,

30 %-ные сливки, ванилин, миндальная эссенция.

Смешать белок, кофе, добавить щепотку соли и взбить до крутой пены.

Продолжая взбивать, всыпать в смесь 2 ст. ложки сахарного песка или пудры.

Отдельно взбить стакан 30 %-ных сливок также до крутой пены. Соединить их со взбитым кофе и белком, осторожно перемешать и поочередно добавить в смесь 1/4 стакана сахарного песка, щепотку ванилина, капельку миндальной эссенции и также тщательно перемешать. Подготовленную смесь разлить в формочки или другую посуду и поставить в холодильник. Когда смесь затвердеет, можно подавать ее как изысканный десерт на небольшом блюдце, положить рядом самую маленькую кофейную ложечку, обычно называемую «мокко».