Кофе

Впервые молотый кофе, упакованный в жестяные банки, был выпущен в США в 1878 году. Через 30 лет компания «Хилл Брадерз» выпустила молотый кофе в вакуумных упаковках. Сегодня любители натурального кофе делятся на две большие категории: на тех, кто покупает уже молотый кофе, и тех, кто предпочитает покупать обжаренные зерна. На рынок поступает несколько тысяч сортов кофе! Натуральным называются только две группы кофе: в зернах и молотый. Молотый кофе как более дешевый по сравнению с зернами будет смесью кофе из разных стран или из разных урожаев.

Молотый кофе бывает с кофеином или без (на декофеинизированный напиток приходится одна пятая часть всего кофе); ароматизированным или неароматизированным. Некоторые сорта ароматизируются «сами по себе». Например, сорт «Блу Маунтин» свой уникальный вкус приобретает из-за того, что его перевозят в бочках из-под рома. Число же синтетических ароматизаторов огромно. Большой популярностью пользуется ванильно-ореховый аромат. Настоящие ценители кофе покупают только неароматизированный трех сортов: высший (производится только из Арабики), первый и второй (может быть как из Арабики, так и из смеси с Робустой). Дело в том, что если для заваривания растворимого кофе достаточно иметь под рукой чашку, ложку и кипяток, молотый кофе требует иных затрат. Его можно варить как в джезве (название ибрика или турки в самой Турции), так и в кофеварке. Осталось определить, какой помол кофе подходит для вашей кофеварки, ведь различным способам заваривания соответствует своя степень помола кофе. А чтобы сориентироваться, какая степень помола подходит для вашей кофеварки, можно воспользоваться общим правилом: чем быстрее цикл приготовления, тем тоньше помол. Кофе в зернах тоже подходит, только перед завариванием его нужно смолоть.

Выделяют три основных вида помола и три дополнительных.

Грубый или крупный помол (coarse grind) : частички кофе до 0,8 мм; идеально подходит для поршневых кофеварок (френч-пресс). Оптимальное время приготовления от 6 до 8 минут. Примерная продолжительность помола в электрической кофемолке 6–7 секунд.

Средний помол (medium grind) : идеально подходит для капающих кофеварок, но можно использовать и для многих других способов заваривания. Очень удобный вид помола. Оптимальное время приготовления от 4 до 6 минут. Примерная продолжительность помола в электрической кофемолке 10–13 секунд.

Тонкий или мелкий помол (fine grind) : используется для приготовления напитка в кофеварках с конусообразными фильтрами. Время приготовления от 1 до 4 минут. Примерная продолжительность помола в электрической кофемолке 15–20 секунд.

Это были основные, так называемые базовые виды помола. Помимо основных различают следующие:

Тонкий эспрессо-помол (fine espresso grind) : используется в кофеварках эспрессо (струя горячего пара пропускается под давлением через кофейный порошок). Время приготовления — 30 секунд. Примерная продолжительность помола в электрической кофемолке 25 секунд и больше.

Средний тонкий помол (medium fine grind) или средний грубый помол (medium coarse grind) : промежуточный вариант помола, главным образом средний, с отклонениями как в сторону более тонкого, так и в сторону более грубого помола. Время приготовления напитка и продолжительность помола в электрической кофемолке сопоставимы с данными для среднего помола.

Порошкообразный, сверхтонкий помол (pulverized) : этот вид помола похож на муку и используется исключительно для варки настоящего турецкого кофе с помощью джезвы.

Некоторые профессионалы при помоле кофе учитывают даже уровень влажности в воздухе, в зависимости от него увеличивая или уменьшая степень измельчения зерен, но для домашнего приготовления это, безусловно, слишком мудрено. Вполне достаточно разобраться, что конкретно подходит для вашей кофеварки, и какой вкус кофе устраивает лично вас.

Молотый Tchibo Premium Select обладает неповторимым насыщенным вкусом и восхитительным ароматом. Степень обжарки: темная, сильная. Степень помола: средняя, ближе к мелкой. Подходит для всех способов приготовления, оптимальна для приготовления кофе с помощью фильтра. Продается в вакуумных упаковках, так называемых брикетах. Такой способ хранения наиболее эффективен, когда необходимо сохранить аромат. Упаковка 250 г, срок хранения 17 мес.

Tchibo Exclusive — ароматный напиток, с особым изысканным, утонченным вкусом. Элитные сорта Арабики, смешанные в специальных пропорциях, создают неповторимый гармоничный вкус Tchibo Exclusive. Этот кофе для тех, кто ценит изысканность и аромат. Степень обжарки: средняя, умеренная. Степень помола: средняя, подходит для всех способов приготовления. Упаковка: вакуумная и мягкая.

Tchibo Mild — мягкий и нежный натуральный кофе. Он приготовлен из лучших сортов Арабики, специально выращенных на высокогорных склонах. Благодаря особо мягкому, нежному вкусу и тонкому аромату Tchibo Mild будет по достоинству оценен любителями негорьких сортов кофе. Степень обжарки: средняя, легкая. Степень помола: средняя, подходит для всех способов приготовления.

Tchibo Mocca изготовлен из благородных крепких сортов Арабики и Робусты, собранных с лучших плантаций мира. Кофейные зерна, обжаренные до глубокого темного цвета, придают Tchibo Mocca насыщенный, крепкий бодрящий вкус, который, несомненно, понравится любителям крепкого кофе. Степень обжарки: темная, сильная. Степень помола: средняя, подходит для всех способов приготовления.

Упаковка: вакуумная.