Картошечка и не только. Самое вкусное меню

4 картофелины, 3 болгарских перца, 200 г шпината, 1 ст. л. рубленого базилика, 5–6 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. зернистой горчицы, соль

Картофель отварить, нарезать ломтиками. Перец запечь в духовке, очистить, нарезать такими же ломтиками. Соединить картофель с перцем, добавить рубленый шпинат. Для заправки базилик растереть с солью и горчицей, добавить лимонный сок и оливковое масло, взбить. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.

Салат «Крестьянский»

2 картофелины, 1 редька, 1 морковь, 1 яблоко, 2–3 ст. л. сметаны, соль по вкусу

Картофель отварить. Все продукты очистить и натереть на средней терке, перемешать. Посолить и заправить сметаной.

Картофельный салат с черемшой

200 г черемши, 3 средние картофелины, 1 пучок петрушки, 2 огурца, 1 пучок зеленого лука, 100 г консервированного зеленого горошка, растительное масло для заправки, соль по вкусу

Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, очистить и нарезать кубиками. Огурцы вымыть и нарезать кубиками. Черемшу, петрушку, зеленый лук вымыть, обсушить, нарезать. Сложить подготовленные продукты в глубокую миску. Добавить консервированный зеленый горошек, посолить и перемешать. Заправить салат растительным маслом.

Салат из картофеля и редиса

3 картофелины, 150 г редиса, 5–7 грецких орехов, 3–5 перьев зеленого лука, 4 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. меда, 1 ч. л. горчицы, соль и молотый черный перец по вкусу

Картофель очистить и отварить. Горячим нарезать на кружочки и залить маринадом из смеси растительного масла, лимонного сока, горчицы и меда, оставить на час. Лук измельчить, редис нарезать кружочками. Орехи поджарить на сухой сковороде и измельчить. Соединить все ингредиенты с картофелем, поперчить и посолить, перемешать и подавать.

Салат из картофеля и перца

2 картофелины, 1 болгарский перец красного цвета, 1 соленый огурец, растительное масло, соль по вкусу

Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками. У перца удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Огурец нарезать кубиками. Смешать подготовленные продукты, при необходимости посолить. Заправить растительным маслом.

Салат из сельди с овощами

250 г филе слабосоленой сельди, 3 картофелины, 2–3 свежих огурца, 70—100 г корня сельдерея, 1 сладкий красный болгарский перец, 1/2 лимона, соль по вкусу, 150–200 г майонеза

Картофель отварить, охладить, очистить. Картофель, огурцы (часть отложить для украшения), сельдерей, красный болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Все ингредиенты смешать, посолить, заправить майонезом и выложить на тарелку горкой. Филе сельди нарезать широкими полосками и выложить сверху на овощи. Блюдо украсить ломтиками лимона и огурца.

Салат из картофеля с грибами

4 картофелины, 5–8 шампиньонов, 3 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, 5 ст. л. растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу

Картофель отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы нарезать кубиками, лук – полукольцами, шампиньоны – на четверти. Обжарить шампиньоны и лук в масле. В салатнице соединить огурцы, картофель, грибы и лук. Перемешать, добавить масло и снова перемешать. При необходимости посолить и поперчить. Салат можно подавать теплым и холодным.

Салат с картофелем и помидорами

2 картофелины, 2 помидора, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, зелень петрушки, майонез или сметана для заправки, соль по вкусу