Картошечка и не только. Самое вкусное меню

Картофель и морковь отварить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Лук мелко нарезать, посыпать солью, полить уксусом, оставить на 10 минут. Грибы нарезать пластинками. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированный зеленый горошек, клюкву и рубленый зеленый лук. Салат заправить растительным маслом, поперчить и посолить, аккуратно перемешать. Подавать, посыпав рубленой зеленью укропа и петрушки.

Салат «Гнездо глухаря»

500 г отварного куриного филе, 4 отварных яйца, 500 г картофеля, 1 луковица, 2 свежих огурца, пучок зелени, соль, майонез, 4–5 ст. л. растительного масла для жарки

Куриное филе нарезать мелкими кубиками. Лук нашинковать, положить в дуршлаг, ошпарить кипятком, а затем промыть холодной водой. Картофель очистить, нарезать тонкой соломкой и порциями обжарить в растительном масле до золотистой корочки, посолить. Огурцы вымыть, очистить от кожицы, нарезать тонкой соломкой. Белки отделить от желтков. Смешать филе, лук, огурцы, мелко нарезанные белки, половину жареного картофеля, посолить и заправить майонезом. Выложить салат в глубокий широкий салатник, в центре сделать небольшое углубление. Сверху густо посыпать мелко нарубленной зеленью (часть зелени отложить). По кругу выложить оставшийся жареный картофель – «веточки» для «гнезда».

Растереть желтки с очень мелко нарубленной зеленью, добавить 1 ст. л. майонеза и сформовать из этой массы продолговатые яйца. Положить их в «гнездо» на зелень.

Салат «Казацкий»

200 г свежих грибов, 2 картофелины, 50 г корня сельдерея, 60 г майонеза, соль по вкусу

Картофель и корень сельдерея очистить, отварить по отдельности в подсоленной воде, вынуть, остудить, нарезать кубиками. Грибы очистить, промыть, отварить в подсоленной воде, нарезать ломтиками. Подготовленные продукты соединить, посолить, заправить майонезом и аккуратно перемешать.

Картофель по-корейски

500 г картофеля, 1 небольшая головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 50 мл растительного масла, 1 л воды, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. приправы для корейской моркови, 3 ст. л. 9 %-ного уксуса

Поставить нагреваться воду. Нарезать очищенный картофель соломкой или натереть на терке. Добавить в воду соль и уксус. Бросить картофель, после закипания варить 30–60 секунд, картофель должен остаться слегка хрустящим. Откинуть на дуршлаг, переложить в миску. В центре сделать углубление, всыпать специи. Нарезать лук полукольцами. Обжарить на масле до золотистого цвета. Масло без лука вылить на специи, размешать, добавить измельченный чеснок. Перемешать, дать настояться 1–2 часа.

Картофель по-корейски с говядиной

500 г картофеля, 250 г говядины, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. паприки, 1 ч. л. острого перца, 1 ч. л. кориандра, 2 ст. л. растительного масла + для жарки, 1 ст. л. уксуса + уксус для варки, соль по вкусу

Картофель очистить, нарезать тонкой соломкой или натереть на терке для корейской моркови. Опустить в подкисленную воду (1 ст. л. уксуса на 1 л воды). Мясо также нарезать тонкой соломкой, для удобства можно подморозить. Небольшими порциями обжарить мясо на растительном масле. Не пережаривать. Довести до кипения 2 л воды, добавить 1 ч. л. соли и 2 ст. л. уксуса. Опустить картофель. Варить 30–60 секунд после закипания. Картофель должен оставаться слегка хрустящим, не развариться. Выложить на картофель говядину. В центре сделать углубление, всыпать все специи. Разогреть на сковороде масло, вылить на специи. Перемешать, добавить чеснок и уксус. Дать настояться 30 минут и подавать.

Картофельный салат «Гамджа»

3–4 картофелины, 2 моркови, 3 яйца, 2 огурца, 1/2 яблока («фуджи»), 1/4 ч. л. сахара, соль по вкусу, 100–120 г майонеза

Отварить яйца, очистить и нарезать кубиками (отложить один желток для украшения). Так же нарезать огурцы и яблоко. Картофель и морковь очистить, нарезать картофель кусочками около 2 см, а морковь – около 1 см. Отварить их до готовности – овощи не должны развариться в кашу. Слить воду, дать овощам остыть. Добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Картофель должен размяться, утратить форму. Сделать из салата шарики, украсить тертым желтком и подавать.

Картофельный салат со шпинатом