Как жить после инфаркта

В нашей культуре исторически принято употреблять в пищу много жирного мяса, на столе обязательно должен стоять хлеб. В связи с тем, что в нашем рационе далеко не всегда бывают овощи и фрукты, которых по понятным причинам на севере не так много, как на юге, мы употребляем в пищу много консервов, соль, продукты переработки мяса – сосиски, колбасы, паштеты. Более того, нам даже кажется необходимым есть много мяса. А без хлеба вообще прием пищи немыслим. Фрукты в лучшем случае детям, из овощей – соленый огурец и квашеная капуста. Мы с детства привыкли к такому питанию, а потому перестроиться бывает очень сложно, и даже кажется, если есть одни овощи, фрукты и рыбу, то можно умереть от голода. Но это совсем не так. Если подойти к своему рациону разумно, вникнуть в основные принципы правильного питания – какие продукты нужны, от каких лучше отказаться, как правильно и, самое главное, вкусно их приготовить, – то постепенно организм перестроится и станет получать самое настоящее удовольствие от такой диеты.

В результате соблюдения данных принципов питания уйдет лишний вес, улучшится работоспособность, а самое главное – совершенно точно снизится риск инсульта, инфаркта, рака у вас и у членов вашей семьи. Конечно, если только вся семья тоже решит встать на путь оздоровления. Учтите, что такая диета чрезвычайно полезна маленьким детям, ведь то, что закладывается в детстве, мы потом проносим через всю жизнь. А вот будет это помогать или мешать – зависит только от родителей. Средиземноморская диета действительно очень хороша, она поможет сохранить здоровье и активность на долгие годы не только вам, но и вашим детям и внукам.

Мы поговорили о полезных продуктах. А какие продукты необходимо сократить до минимума? Колбасы, сосиски, сало, паштеты, все субпродукты – почки, мозги, ливер лучше исключить совсем. Под запретом весь фастфуд. Употребление красного мяса сокращаем до 1–2 порций в неделю. Причем совершенно неважно, какое это будет мясо (свинина, говядина и баранина содержат приблизительно одинаковое количество холестерина), главное – срезать с него весь жир, а еще лучше использовать вырезку. Можно мясо варить, запекать, готовить на гриле, на пару, на углях. Приправы любые – перец, хрен, горчица, травы на ваш вкус. Птица тоже не более 2–3 раз в неделю (курица, цыплята, индейка, утка, гусь). Лучше брать белое мясо, без кожи и жира. Яйца: норма – 1–2 яйца в неделю. Если хотите яичницу, то готовьте ее на растительном масле и подавайте обязательно со свежими овощами.

Если вы не можете обойтись без мяса (лучше всего выбрать телятину или ягнятину), то употребляйте его без жира, срезая его еще до начала приготовления, подавайте с гарниром из большого количества свежих или запеченных овощей. Большое количество клетчатки будет препятствовать всасыванию холестерина из мяса. Также подойдут любые гарниры из бобовых – горох, фасоль, нут, хумус. В кавказкой кухне традиционно много мяса, но там к нему обязательно подадут много свежих и запеченных овощей, зелени, лобио из фасоли. Может быть, поэтому в данном регионе тоже встречается много долгожителей?

В виде гарниров также хорошо употреблять гречку, коричневый рис, булгур, киноа, ячмень, пшено, необработанный овес. Крупы быстрого приготовления лучше не использовать совсем, так как в них много быстрых углеводов, а вот клетчатки и витаминов мало. Также нет никакой пользы в манной крупе и картошке – в них содержится много углеводов, почти нет клетчатки и витаминов.

Правда, это утверждение не относится к молодому картофелю. Его как раз очень хорошо запекать или варить с кожурой. В молодом картофеле с кожурой, в отличие от картофеля старого, очень много калия, клетчатки и витаминов. Так что не забудьте в сезон побаловать себя вареной картошечкой с укропом, чесночком и растительным маслом. Очень вкусное и полезное блюдо.

Рыбу есть нужно не менее 3–4 раз в неделю. Ничего нельзя поделать с тем, что в нашем регионе рыба в основном продается в замороженном виде. Но лучше есть блюда из замороженной рыбы, чем не есть ее совсем. Рыбу можно употреблять в любом количестве, лучше ежедневно. Предпочтение необходимо отдать морской рыбе и морепродуктам. Помните, рыба полезна в любом случае, независимо от жирности и способа приготовления. Также хочу вам настоятельно порекомендовать разбавить свой рацион разнообразными морепродуктами. Любые кулинарные эксперименты – на ваше усмотрение.