Как стать веганом

Выбирайте местные сезонные продукты. По некоторым современным оценкам, среднестатистическое североамериканское блюдо может проделать путь около 1500 миль (2400 км) от поля до вашей тарелки и включать ингредиенты из пяти других стран помимо США. Если среднестатистическая семья будет покупать только местные продукты в течение года, то выбросы парниковых газов сократятся на 4–5 %. Также подумайте о том, чтобы выращивать продукты на балконе, даже если речь будет идти о паре ростков зелени или помидоров. Делайте покупки напрямую у фермеров или на фермерских рынках, а также в продуктовых магазинах, где есть полка с местными продуктами. Покупайте по мере возможности сезонные продукты, чтобы сберечь энергию, требующуюся на хранение и транспортировку продуктов. Также покупайте необработанные или подвергшиеся минимальной обработке продукты.

Настоящая цена

Обычный бургер в ресторане быстрого питания стоит около 2 долларов, но эксперты предположили, что, не будь государственных субсидий, его настоящая стоимость приблизилась бы к 200 долларам. (Если уж что и субсидировать, то кале – в этом будет смысл.)

С каждым новым днём мы начинаем немного лучше понимать одну старую поговорку индейцев кри: «Только когда мы вырубим все деревья, убьём всех животных, загрязним все реки, не сможем дышать воздухом, лишь тогда поймём, что деньги нельзя есть».

Избегайте избыточно упакованных продуктов. Содержащиеся в них пластик, бумага и алюминий ведут к разрушению окружающей среды. Кроме того, избыточно упакованные продукты часто содержат чрезмерное количество сахара, соли и жиров. Делайте покупки в местах, где таких продуктов нет: на фермах, фермерских рынках, продуктовых рынках, продуктовых базах и в кооперативах. Старайтесь приобретать вещи и продукты в упаковке, которая может повторно использоваться или перерабатываться: например, продукты в стеклянных контейнерах. Вступите в организацию общинного сельского хозяйства (Community-supported Agriculture, CSA) или подпишитесь на регулярную доставку свежей фермерской продукции и других местных товаров.

Сократите количество лишней еды. Во время гниения продуктов выделяется метан, который способствует образованию парниковых газов. К тому же все ресурсы, задействованные для производства этих продуктов, оказываются потраченными впустую. Употребление пищи до того, как она испортится, пойдёт на пользу как вам самим, так и вашему кошельку. Планируйте свой рацион заранее, а затем покупайте требуемое количество продуктов и готовьте только то, что вы будете есть. Храните продукты правильно и следите за тем, что лежит в вашем холодильнике. Придумайте, как можно использовать остатки. Замораживайте продукты, которые могут быстро протухнуть или испортиться, такие как орехи, семена и хлеб. Если вам приходится выбрасывать пищу, то лучше компостируйте её, а не отправляйте на свалку.

Компостируйте остатки еды. Компостирование не только уменьшает количество производимого вами мусора, но и удобряет ваш сад. Если вы живёте в квартире и у вас нет участка, то обратите внимание на компостирование при помощи червей, называемое также вермикомпостированием. Его можно проводить дома, оно не вызывает запахов и не требует много места. Во многих городах также есть программы по компостированию – проверьте, есть ли они в вашем городе, и, если такой программы нет, сделайте запрос на её запуск.

Ходите пешком, пользуйтесь велосипедом или общественным транспортом. Транспорт, по оценкам, вырабатывает 13,5 % парниковых газов. При покупке еды или приёме пищи вне дома старайтесь выбирать рынки и рестораны шаговой доступности или ездить туда на велосипеде. Так вы не только сэкономите, но и будете поддерживать себя в хорошей физической форме. Если же расстояние слишком велико или у вас тяжёлые сумки, то используйте общественный транспорт, подвозите друг друга или ограничьте количество поездок за продуктами одним разом в неделю. Если же без транспортного средства, работающего на двигателе, не обойтись, то отдавайте предпочтение мотоциклам, скутерам или малолитражным автомобилям.