Как сделать пищу лекарством

Геннадий Малахов Как пищу сделать лекарством

От автора

Чтобы правильно питаться, надо знать, как устроена пищеварительная система человека, как она работает, как перевариваются те или иные продукты, какие изменения наблюдаются в организме во время и после пищеварения, а также ряд других вопросов относительно свойств продуктов, пищеварения, питания и организма в целом.

Когда необходимые знания получены и человек знает механизмы переваривания и усвоения пищи, он осознанно может изменять свое питание и получить желаемые результаты: стать здоровее, стройнее, сильнее. Нам с вами остается узнать как можно подробнее о пищеварении, усвоении пищи, свойствах пищи, особенностях своего организма и применить это для себя.

Качество и режим питания существенным образом сказываются на фигуре человека. С их помощью можно похудеть и поправиться, поддерживать свое тело в заданных рамках пропорций. Грамотное питание позволяет сохранять красоту тела на многие годы, а безграмотное быстро портит природную красоту. В связи с тем, что люди все разные и имеют свою собственную конституцию, важно подобрать для себя продукты питания и выработать режим приема пищи.

Функции желудка многообразны, и он имеет сложное строение. Различные участки желудка выделяют различный по составу пищеварительный сок. Верхняя кривизна желудка быстро выделяет очень кислый сок; нижняя кривизна – менее кислый и длительно; пилорическая часть (та, что ближе к входу в двенадцатиперстную кишку) – щелочной и все время.

Из-за того, что верхняя кривизна желудка выделяет «крепкий» пищеварительный сок, она в большей степени, чем остальные части желудка, подвержена повреждению. Именно там чаще всего возникают язвенный процесс и злокачественные новообразования.

Вне пищеварительного периода для защиты слизистой желудка от собственной кислотности выделяется слизь, имеющая нейтральную или слабокислую реакцию.

Суточное количество желудочного сока у человека – 1,5–2,5 л. Для переваривания съеденной за один прием пищи выделяется от 700 до 800 мл сока.

Содержание свободной соляной кислоты в желудочном соке человека составляет 0,4–0,5 процента.

Желудок выполняет важную двигательную функцию, обеспечивающую: 1) превращение пищи в однородную жидкую массу (химус) в пилорическом отделе; 2) продвижение пищи в двенадцатиперстную кишку.

В полость желудка вместе с желудочным соком выделяется целый ряд веществ: мочевина, мочевая кислота, креатинин и другие. При болезни почек выделение их значительно повышается как желудком, так и органами дыхания, пищеварения. Эти вещества выделяются слизистой желудка.

Желудок, костный мозг, кишечник, селезенка, печень являются хранилищем ферретина – белкового соединения железа, участвующего в синтезе гемоглобина.

Во время пищеварительного процесса в железах желудка происходят неблагоприятные изменения, которые затем восстанавливаются. Отсюда важно давать желудку перерыв в работе для восстановления. Очень хорошо раз в 1–2 недели голодать по 24–48 часов. Постоянное жевание чего-либо, еда на ночь быстро выводят желудок из здорового состояния.

Количество и качество желудочных соков зависят от рабочего состояния желудочных желез и могут значительно меняться при питании длительное время однообразной пищей. При этом происходит изменение времени выработки желудочного сока и его качественного состава.

Изменение в работе желудочных желез вызвано тем, что длительное пребывание человека на определенном пищевом режиме изменяет его поведение. Благодаря этому организм приспосабливает работу пищеварительного аппарата и весь процесс пищеварения к различным пищевым режимам, что позволяет лучше настраиваться на пищеварение.

Сокоотделение в желудке относится к легко тормозимым реакциям, особенно вначале. Эмоции очень сильно влияниют на него. Например, страх парализует деятельность желудка, то же действие оказывает и ряд других сильных и неожиданных эмоций.

Количество выделяемого во время пищеварения сока прямо пропорционально количеству принятой пищи, но при чрезмерном количестве пищи эта пропорция нарушается. Жир угнетает секрецию желудочных желез примерно на 2–4 часа в зависимости от количества жира, имеющегося в пище. Вот почему жирная пища долго лежит в желудке и создает ощущение дискомфорта, тяжести и т. п.

После того как пища расщеплена и всосалась в кровь, прошла печеночный барьер, ее необходимо доставить ко всем тканям и клеткам организма. Распределение осуществляется с помощью кровеносной системы, а в качестве носителя выступает кровь.

Но прежде чем питательные вещества достигнут клеток, они из крови переходят в межклеточную жидкость, которая через «дебри» соединительной ткани доводит их до клеток. В этом «отделе доставки» могут быть свои неприятности и проблемы.