Как открыть пивной магазин

Она должна быть достаточной для размещения всего необходимого оборудования, но не слишком большой. Как показывает практика, пивной магазин может размещаться и на 10 кв. метрах и на площадях свыше 100 кв. м. Оптимальная площадь находится примерно в районе 50-100 кв.м. я бы советовал начинать рассматривать помещения от 50 кв.м., так как в последнее время законодательная активность государства вызывает определенные опасения. Закон 2011 года и принятые постановления Правительства дают основания полагать, что вполне возможно дальнейшее ужесточение торговли пивом. Если отталкиваться от аналогии с крепким алкоголем, для торговли которым необходимо иметь в собственности или аренде помещение площадью не менее 50 кв.м в городах и не менее 25 кв. м в сельской местности, то вполне возможно, что и на пиво со временем введут подобные ограничения. Почему бы не предвидеть это заранее и не подстраховаться?

Восьмое – конфигурация помещения.

Нужно стараться избегать помещений неправильной формы: вытянутых, имеющих ненужные тамбуры, предбанники, коридоры и т.п. перегородки, колонны посередине, ниши в стенах – все это мешающие работе факторы. Идеальное помещение – прямоугольник с соотношением сторон не более, чем два к одному или квадрат. Хорошо, если помещение имеет большие витринные окна. Хорошо просматриваемое внутреннее содержание магазина – отличное и притом бесплатное дополнение к наружной рекламе.

Здесь же стоит затронуть вопрос о нахождении в одном помещении (то есть, с одним входом) вместе с Вашим магазином других магазинов (отделов). Такое совмещение всегда нежелательно по ряду причин. Во-первых, Вы привязываетесь к чужому графику работы. Во-вторых, возможно недовольство со стороны соседей: запахами пива и закусок, грузчиками, которые задевают их товар, торговое оборудование, клиентов; внешним видом пустых КЕГ и т.п.

Если же месторасположение настолько привлекательно, что Вы невзирая ни на что принимаете решение открывать магазин в совмещенном помещении, то следует как минимум настоять на своем графике работы в вечернее время, то есть до 22 (23) часов. Сюда же следует отнести и работу в торговом центре.

Девятое – этажность

Для любого магазина, и пивной магазин не исключение, первый этаж наиболее предпочтителен. По общему правилу считается, что подвал или цоколь снижают трафик на 25%, а второй этаж – на 50%. Не зря же в торговых центрах работают эскалаторы. При этом цоколь или второй этаж могут привлекать низкой арендной платой. Однако при оценке предстоящих расходов всегда стоит помнить, что главное – не низкие расходы, а разница между доходами и расходами, которая называется прибылью. Кроме того, взвешивая размер аренды, нужно помнить, что главное в пивном магазине – это проливаемость пива, и если даже Вы сведете расходы к минимуму, но не будете проливать пиво необходимыми объемами, то Ваш магазин превратится в болото, торгующее «кисляком».

Кроме того, пивные бочки достаточно тяжелы. Несмотря на то, что в основном пиво носят грузчики, иногда Вам придется выполнять такую же работу. По моим наблюдениям еще ни один владелец пивного магазина не избежал участи периодической переноски кег и прочего товара на собственном горбу. Поднимать наверх, как, впрочем, и спускать вниз – это довольно трудоемкие процессы, в ходе которых, кроме прочего, можно еще и порядком разбить ступеньки.

Десятое и, пожалуй, самое главное – это конкуренция.

Сейчас развелось большое количество «щипачей» – иначе назвать таких предпринимателей язык не поворачивается. Это мелкие магазинчики, приносящие своему хозяину в лучшем случае очень скудную прибыль, а в худшем – работающие в убыток. Весь трагизм ситуации заключается в том, что, не зарабатывая денег себе, они отнимают кусок хлеба у других. Даже очень слабо работающий магазин все же делает какие-то продажи, отличные от нуля. Эту сумму недополучает его конкурент, который открылся в лучшем месте на большей площади, с бОльшим ассортиментом – и работает вполне успешно. «Перебить» такого крепкого конкурента у «щипачей» не получается, но уменьшить его рентабельность – вполне.

Не хотелось бы, чтобы данный труд был использован как средство открытия мелкого малоприбыльного магазинчика, мешающего жить остальным и самого еле-еле сводящего концы с концами. Это не наш путь. Я считаю, что лучше не открываться вовсе, чем паразитировать на чужом теле. Если уж решили лезть в конкуренцию, так конкурируйте на равных или с преимуществом. Это, может быть, навредит Вашей карме, но, по крайней мере, принесет деньги.