К столу!

Лимонный сок 1 ст. л.

Кинза 5 веточек

Зира 1/4 ч. л.

Соль с чили по вкусу

ПОЕХАЛИ:

? Лук, перец и спаржу мелко крошим, обжариваем вместе на растительном масле.

? Разбиваем яйца прямо на подрумяненные овощи, прокалываем желтки, добавляем мелко нарезанный перец чили, чуть присаливаем.

? Посыпаем омлет тертым чеддером и отправляем на 3 минуты в разогретую до 200 градусов духовку.

? Для гуакамоле: авокадо и помидоры нарезаем кубиками или в блендере разбиваем в пюре, добавляем мелко нарезанную кинзу, лимонный сок, зиру, чуть соли и хорошо перемешиваем.

? Укладываем омлет на тарелку вместе с гуакамоле. Для верности национальной кухне подаем с тортильей – мексиканской лепешкой.

Однажды заблудил ко мне в деревенский дом маленький петушок. Я его подкормила, он и остался жить. Рос и умнел Петруччо на домашних харчах быстро. Например, вместо пронзительного кукареканья в пять утра приходил в спальню и клевал меня в кольца на руках. Не больно, но звонко. Лучший будильник в моей жизни.

Омлет «Чу-чу-чу»

С луком-пореем, мятой и мацони.

НАДО(на 2 порции):

Куриные яйца 4 шт.

Молоко 3 ст. л.

Шпинат 1 маленький пучок

Лук-порей 1/4 стебля

Мята 2 веточки

Базилик 4 веточки

Кинза 5 веточек

Петрушка 3 веточки

Мацони 5 ст. л.

Подсолнечное масло 2 ст. л.

Чиабатта или грузинская лепешка 1 шт.

Соль с шафраном

и черный перец по вкусу

ПОЕХАЛИ:

? Взбиваем яйца вилкой, солим, перчим, добавляем молоко и мелко нарезанные мяту, базилик, кинзу, петрушку (пару свежих веточек оставляем на потом), перемешиваем. На сковороде разогреваем подсолнечное масло.

? Слегка тушим на среднем огне мелко нарубленный лук-порей (берем только белую часть стебля!), а когда он подрумянится, закидываем туда же порванный руками молодой шпинат. И через полсекунды вливаем яйца в сковороду с зеленью.

? Жарим омлет без крышки, иногда чуть помешивая.

? Уже на тарелке стрижем сверху зелень, подаем со свежим мацони, грузинской лепешкой или чиабаттой.

Ни один из моих грузинских друзей про этот чучу ничего не знал. Вычитала рецепт у своего гуру В. В. Похлебкина – купилась на название. Вот так, едят ребята всю жизнь сами не знают что.

Яичница «Бородино»

Из перепелиных яиц с адыгейским сыром, черри и ржаными гренками.

НАДО(на 2 порции):

Перепелиные яйца 20 шт.

Бородинский хлеб 6 кусочков

Помидоры черри 10 шт.

Адыгейский сыр 150 г

Подсолнечное масло 2 ст. л.

Сливочное масло 1 ч. л.

Черная каленая соль по вкусу

ПОЕХАЛИ:

? В разогретой сковороде растапливаем сливочное масло в подсолнечном, по краю выкладываем кубики бородинского хлеба размером с игральные кости.

? Переворачиваем каждую гренку и следующим кругом укладываем половинки помидоров черри – лучше попками вниз. Огонь все время держим средний!

? В середину сковороды осторожно разбиваем перепелиные яйца, следим, чтобы желтки не растеклись.

? За две минуты до готовности раскладываем на гренки сыр тонкими пластинами, на минуту накрываем крышкой.

? Аккуратно перекладываем пеструю глазунью на тарелки. Или оставляем прямо в сковороде – мужчины так больше любят. Посыпаем крупномолотой черной солью.

Денис Евстигнеев готовить умеет и любит. Жена его, Катя Гердт, подруга моя, не умеет и не любит. А мужа, наоборот, любит очень. Как-то она говорит ему: «Денис, давай я тебе сама завтрак сделаю, а?» Он ей: «Катюша, это что будет – яичница-уголек?»

Бутерброды

Красное и черное

Теплые тапас с пастой из сладких перцев и черных оливок.

НАДО(на 2 порции):

Чиабатта 4 кусочка

Красный тапас:

Красный сладкий перец 2 шт.

Помидоры сливовидные 2 шт.

Петрушка 1 средний пучок

Чеснок 1/2 зубчика

Оливковое масло 2 ст. л.

Черная каленая соль 1/4 ч. л.

Черный перец 1/5 ч. л.

Черный тапас:

Черные оливки 200 г

Кедровые орешки 4 ст. л.

Зира 1/5 ч. л.

Лимон 1/4 шт.

Оливковое масло 1 ст. л.

ПОЕХАЛИ:

? Для красного тапас: вынимаем из перцев семена вместе с ножкой, выкидываем. Измельчаем перцы в блендере, без фанатизма.

? На помидорах надрезаем крестики, ошпариваем кипятком, через три минуты обдаем холодной водой – снимаем кожицу и отправляем вслед за перцами в блендер.

? В хорошо разогретом оливковом масле слегка обжариваем мелко нарезанную петрушку и забрасываем к ней размолотые перцы с помидорами.

? Томим овощи на среднем огне, солим, перчим, выпариваем жидкость. Бесстрашные добавляют ползубчика чеснока.