Информационные бюллетени об исцелении природой. Том 5, 6, 7

Кайенна была ввезена в Великобританию из Индии в 1548 году, и Джерард(Gerard) упоминал, что ее культивировали в его время (Grieves — Modern Herbal 175). Она используется в народной медицине в различных частях мира, особенно — в Греции, Италии, и некоторых частях России, где ее настаивают в водке и пьют как тонизирующее средство дозами в 1 винный стакан (60 мл; прим. пер.) (Hut:68). Перец растет и обширно используется в Вест-Индии, где негры оценивают его как специфичесое лекарственное средство от многих болезней (Jethro Kloss (Back to Eden):2 17). Перец особенно ценят за спасение жизни от смертельных лихорадок, особенно — „желтой лихорадки“, которой коренные жители не боятся, пока у них есть достаточный запас стручкового перца (Там же). Как и в Мексике, и дети, и взрослые едят острые перечные стручки один за другим в виде „перекуса“, „подобно тому, как мы едим пончики,“ — сказал Клосс.

Кайенна — один из главных продуктов народа Hunza в Малой Азии, наряду с абрикосами и их косточками, просом и другими простыми продуктами. Эти люди живут более ста лет, иногда играют поло в возрасте 150 лет, и вообще умирают не от болезней, а от падений или несчастных случаев (Herbalist: I:I:32).

В ранних письменных источниках упоминается, что стручковый перец рос на Гавайских островах, его культивировали уже в 1897 году, хотя плоды были маленькими и очень острыми. Они были известны как „гавайские перцы чили“.

Сегодня в Мексике перцы чили различных видов подкрепляют ежедневную диету и, в дополнение к обеспечению функции специй и поставке необходимых питательных веществ к иначе мягкой и скучной диете из плоских маисовых лепёшек, бобов, сквоша, тыкв, картофеля и т. п., они выполняют важные лекарственные функции. Посетители Мексики часто страдают от „Мести Монтесумы“ — особенно разрушительного вида амёбной дизентерии. Однако, если они будут есть жгучие перцы чили вместе со своей едой, как это делают местные мексиканцы, то они не будут болеть этой болезнью. Juliette de Bairacli Levy, живя в Мексике с ее маленькими детьми, не смущалась позволять им пить сырое молоко — практика, осуждаемая больше всего из-за уверенности в дизентирийной инфекции. Она посыпала молоко щедрой дозой кайенны, и дети никогда не заражались. Она также отметила, что со временем дети полюбили смаковать острое молоко. Сообщается, что мексиканцы, которые принимают внутрь такие количества перца чили, что их тела просто им напитаны, не подвергаются нападению хищных птиц, если они случайно погибают в пустынях; стервятники не прикоснутся к телу, „загруженному“ перцем чили.

Кайеннский перец — название самой острой формы стручкового перца, который может принимать и другие формы. Если его жгучесть составляет 1 BTU (британскую тепловую единицу? Это техническая мера. Для пищевой жгучести обычно используют шкалу Сковилла, или содержание в перце капсаицина; прим. пер.), то этот умеренный перец называют „паприкой“; если от 1 до 25 BTU, то такой плод называют просто „красным перцем“; если жгучесть более 25 BTU, то такой перец называют „кайенной“. Поэтому кайенна является самой сильной из семьи стручкового перца. В одной только Мексике выращивается множество разновидностей перца (некоторые заявляют, что пятнадцать или больше), каждый со своим отличительным ароматом, и часто — очень острый. Другие важные разновидности выращиваются в Японии (большей частью используются высушенными, для потребностей кухни), США и Африке. Африканские разновидности оцениваются как высококачественная лекарственная кайенна.

Один из американских видов, импортируемый из мексиканского штата Табаско, достиг большой славы. Американский солдат, возвращающийся с мексиканской войны 1846-48 годов, взял с собой немного семян перца и принес их Эдварду Макллэнни(Edward Mcllhenny), банкиру, который вырастил из них растения в Луизиане. Макллэнни выяснил, что из этих перцев получался восхитительно пикантный соус. Во время гражданской войны он оставил Луизиану, но когда возвратился, то нашел свои растения все еще процветающими. Его убедили продавать свой соус. Так как война оставила его без дохода, он подумал, что стоит попробовать, и предприятие оказалось успешным. Соус „Табаско“ — удовольствие для гурманов по всему миру (Heiser: 12).

Кайеннский перец был основой „Томсоновской медицинской школы“(Thomsonian School of Medicine). Сэмюэль Томсон(Samuel Thomson), оригинальный ботанический врач, в своих лечебных процедурах использовал кайенну наряду с лобелией. Это был важный компонент в „Композитном порошке“(Composition Powder), и он также использовал его в качестве стимулятора и помошника рвотным свойствам лобелии.