"Шехита — ритуальный убой скота".
"Орудием убоя является нож, острый, гладкий, без зазубрин, длина его должна быть вдвое больше ширины горла животного; он должен быть тщательно осмотрен перед пользованием и испробован проведением пальца и ногтя по краю (Хул., 17б); его следует также тщательно осмотреть и после употребления, и если на нем окажется зазубрина, животное считается негодным к пище (ib., 10а). Принято даже, чтобы резник (шохет) давал по временам свой нож на испытание раввину (ib., 18a). Впрочем, Иope Деа (18, 17) считает это необязательным для своего времени, при существовании особой категории опытных и знающих закон резников. Перед резкой резник читает славословиe: "Благословен Ты… освятивший нас своими заповедями и повелевший нам шехиту".
В 1940-м году в гитлеровской Германии был снят широко известный ныне документальный фильм "Вечный жид", где показано множество сцен ритуального еврейского забоя скота.
"Хорошо видно, как резники надрезают артерии на шее животного и жертва издыхает в судорогах и страшных мучениях на протяжении нескольких минут извергая из разорванной шеи потоки крови… Ведь не зря же в целом ряде стран кошерный забой скота до сих пор запрещен как варварский, мучительный и жестокий ритуал". (Игорь Савин)
"В статье "Хуллин" этой же энциклопедии дается понятие "Ритуала убоя". "Последний требует, чтобы резка скота производилась непременно израильтянином, совершеннолетним и умственно развитым (полагается при этом известное славословие), чтобы нож был гладкий, без зазубрин, и чтобы перерезаны были оба главных шейных органа: дыхательное горло и пищевод".
"При сравнении текстов хорошо видно, что в писаниях еврейских авторов имеются серьезные противоречия. В одном случае Семён Резник пишет о том, что перерезается шейная артерия. И в статье "Шехита" говорится, что перерезаются главнейшие кровеносные сосуды, в статье же "Хуллин" — о том, что перерезаются оба главных шейных органа — дыхательное горло и пищевод. Разумеется, сделано это случайно, по невнимательности. На практике же никаких противоречий быть не может, так как старинными ритуалами иудеев расписан каждый их шаг, вплоть до того, в какую сторону надо мочиться правоверному талмудисту в чистом поле. Просто один вариант предназначен для обмана гоев, а в другом правда случайно вылезла наружу". (Игорь Савин)