Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!

✓ 3 ст. л. майонеза

✓ зелень петрушки

✓ черный молотый перец

✓ соль

Грибы вымойте, отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, охладите и нарежьте ломтиками. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко порубите. Консервированную рыбу разомните вилкой, не выливая соус. Лук очистите, вымойте, нарежьте полукольцами и обдайте кипятком, чтобы удалить горечь. Соедините все подготовленные ингредиенты, посолите, поперчите, заправьте майонезом, и перемешайте. Готовый салат украсьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью.

Сельдь с солеными груздями под шубой

✓ 150 г соленых груздей

✓ 100 г малосольной сельди

✓ по 1 головке репчатого лука, моркови, свекле, клубню картофеля, огурцу

✓ 5 ст. л. майонеза

✓ зелень укропа

✓ черный молотый перец

✓ соль

Селедку очистите, удалите косточки и нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите, вымойте и мелко порубите вместе с грибами и вымытым огурцом. Картофель, морковь и свеклу вымойте, отварите до готовности, охладите, очистите и натрите на терке по отдельности.

На блюдо в следующей последовательности выложите картофель, морковь, селедку, грибы, лук, огурцы и свеклу. Каждый слой посолите, поперчите и промажьте майонезом. Готовый салат посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа и выдержите в холодильнике 2 ч.

Маринованные грузди под майонезом

✓ 250 г маринованных груздей или маслят

✓ по 1 яйцу, головке репчатого лука

✓ 3 ст. л. майонеза

✓ 2 ст. л. консервированного горошка

✓ черный молотый перец

✓ соль

Лук очистите, вымойте и мелко порубите. Яйцо сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте ломтиками вместе с грибами.

Соедините в салатнике грибы, лук, яйцо и горошек, посолите, поперчите, заправьте майонезом и перемешайте.

Винегреты

Винегрет с шампиньонами и белыми грибами

✓ по 200 г маринованных шампиньонов, белых грибов, фасоли

✓ 2 клубня картофеля среднего размера

✓ по 1 моркови, головке репчатого лука

✓ 5 ст. л. рафинированного растительного масла

✓ 1 ч. л. горчицы

✓ зелень укропа

✓ черный молотый перец

✓ соль

Картофель и морковь вымойте, отварите, охладите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Фасоль переберите, замочите на несколько часов, сварите до готовности и откиньте на дуршлаг. Лук очистите, вымойте, и мелко порубите вместе с грибами. Соедините все ингредиенты в салатнике, заправьте растительным маслом, смешанным с горчицей, солью и перцем, и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.

Винегрет для гостей

✓ 150 г квашеной капусты

✓ по 100 г жареной телятины, говядины, дичи, маслин

✓ 3 клубня картофеля

✓ 2 яйца

✓ по 1 огурцу, корню сельдерея

✓ 0,5 свеклы

✓ по 25 г оливок, каперсов, маринованных вишен, маринованного крыжовника, отварных грибов, маринованных корнишонов

✓ 10 г раковых шеек

✓ 1 стакан майонеза

✓ черный молотый перец

Свеклу вымойте, запеките в духовке, остудите, очистите и нарежьте брусочками. Картофель и сельдерей вымойте, очистите, отварите по отдельности и нарежьте мелкими кубиками. Жареную телятину, дичь и говядину отделите от костей и нарежьте ломтиками. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и вместе с вымытым огурцом крупно порубите.

Соедините все подготовленные ингредиенты, добавьте маслины, оливки, квашеную капусту, раковые шейки, вареные грибы, маринованный крыжовник и вишни, корнишоны, заправьте майонезом и тщательно перемешайте. Готовый винегрет выложите на блюдо, посыпьте перцем и украсьте каперсами.

Винегрет с солеными грибами и зеленью

✓ 120 г любых соленых грибов

✓ по 1 свекле, моркови, головке репчатого лука, клубню картофеля, огурцу

✓ 0,75 стакана консервированного горошка

✓ по 3 ст. л. квашеной капусты, растительного масла

✓ 1 ст. л. лимонного сока

✓ листья зеленого салата

✓ зелень сельдерея, петрушки

Свеклу, картофель и морковь вымойте, сварите, охладите, очистите и нарежьте мелкими кубиками вместе с вымытым огурцом. Лук очистите, вымойте и мелко порубите вместе с грибами. Соедините все подготовленные ингредиенты, добавьте квашеную капусту с зеленым горошком, заправьте смесью растительного масла и лимонного сока и перемешайте.

Листья зеленого салата вымойте, обсушите, разложите по порционным тарелкам, поверх выложите готовый винегрет, украсьте его тщательно промытой и мелко порубленной зеленью сельдерея и петрушки.

Винегрет с маринованными грибами

✓ 150 г соленых или маринованных грибов

✓ 80 г квашеной капусты

✓ 2 клубня картофеля

✓ по 1 головке репчатого лука, соленому огурцу

✓ 0,5 свеклы

✓ 2 ст. л. майонеза

✓ 1 ч. л. уксуса

Картофель и свеклу вымойте, отварите до готовности, очистите и нарежьте маленькими кубиками. Репчатый лук очистите, вымойте и мелко порубите. Соленый огурец и маринованные или соленые грибы нарежьте ломтиками.

Соедините все подготовленные ингредиенты, добавьте квашеную капусту, заправьте майонезом, смешанным с уксусом, и перемешайте.

Винегрет с сушеными грибами

✓ 100 г квашеной капусты